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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。
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. d8 a/ G* X4 \- H( H公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: v+ P) K0 w o, y- g! f9 j: R* v
( o7 _+ R7 r' b* G% n( g5 x0 ]挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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" i# g7 V2 R3 Q% M5 P9 Q公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
0 O9 ~9 I1 M/ f S9 c0 R- k' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' _! f# d% D$ S R
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：7 ]2 d8 \. X* V( D' Q
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。: X1 h% e& q& Q- P
3 z) r6 x! f9 Z2 d6 H7 G: j5.39.217.77:8898營養成分：
@5 o& Q2 W; G- Z& L毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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/ Z, T1 ]+ G/ \3 Y! h3 t# V7 H( \公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb: x( s4 `2 d' _+ L* T) _& V
( j2 }+ Z. K$ W7 ttvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
7 B% ~& J3 \: |" N4 p. ]tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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, V# l0 b8 f( T. v) y公仔箱論壇這樣吃不OK：
0 G1 A' x q! F5.39.217.77:8898屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
1 ]+ v) f+ M0 u3 p% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# B# y H6 I( k8 s
# P! L) j n: z★涼拌毛豆莢
1 X+ n6 T& n8 o4 ^. d: u) d$ Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：/ b; M3 _' q. B& j& F: x# V. J6 x
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。" Q* k0 u0 g# H6 h$ M3 o
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb# \/ h: g1 Q0 [% J
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
) D* f- }: n9 Y# k0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: m- W0 b5 e p9 U
8 |5 q5 Z/ U( G7 x公仔箱論壇【營養師貼心建議】! |% f# |" m4 ^ ~
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
( H3 y: Z ^3 B5 v$ A, \0 A5.39.217.77:8898材料：
2 A, N. e: M- o1 ? R" d; _7 g公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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! G% }! I* @& z3 `. G作法：
4 M9 p7 ]. k$ A, f7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
2 {- E, ^! Q! N1 a lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- N' I) `- C0 E a4 u: U
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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