來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。
* J$ ~3 C: H/ o0 R; o' [, o" ?tvb now,tvbnow,bttvb又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。
. @/ W! g, K4 ^/ `% E) A9 b7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英文名：Chickpea。7 Q: `7 `/ {; e1 P
, W$ A) A, `$ A4 ]6 m' E+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `0 T, S* g3 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 k& d9 q0 s4 K' t4 O
5.39.217.77:8898; ^, b: ]1 U9 R0 c- I# _
簡要介紹：/ E- H8 ]3 m4 o: u
鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。
7 l7 }" V \6 U- x0 n' t% i9 p$ p$ d% Z8 v7 o/ M
鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。
7 M" |5 m* j2 t; W9 T$ k- r
: `( \7 S: |8 |% A! y公仔箱論壇中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。- P. F7 ^5 i0 h3 d+ U( {: N& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 A0 T+ R8 d1 h- k: y x, R
5 ^+ }8 g2 H {, X3 i公仔箱論壇
: W; d ~5 P* _2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* R0 |$ p8 [0 l2 {
營養分析：公仔箱論壇7 ~1 O' ~& U S1 ?# p# F8 ~! C
□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
S' Z E4 @& g* ? w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ ~8 a7 x% _' \
特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。
6 F7 c# M! _* D; K
4 P/ [" Z: T3 P. O0 j; Q□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。
\$ q9 |% ~# V7 Z f& t' [9 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ^$ F: Z3 D0 M; T( q
□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。
$ q5 {5 H: h3 u; c, u2 `: F
2 z% t( ^, ?0 o/ T8 O$ [" Z□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。
: [# R$ U. X* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' k; K8 V! A7 D: W' c3 g+ ^7 I
用法：
# m7 S. u+ X: N% `4 M. _+ H5.39.217.77:8898鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。% d1 q( ?. s* t
" R i d3 {0 [% y* b* o
鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。1 H$ A2 N6 E4 h' t7 p) A8 }
|
發表於 2015-8-11 01:18 PM
| 
