【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
- E4 q3 @" O8 \* f; i. f公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
3 j( m1 m2 ^; _/ C: ~) K5 Q1 ~公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套; w% w7 ~! ?# Y6 M9 C- q
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
- `9 D3 S. v7 X% `% O公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。7 l1 Y3 g2 F x# w% p5 @" \* ], M
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb7 P: G+ T. p6 Q
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
; \. @: Q. a4 P$ a公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。% ]! M$ x4 `4 x6 ^$ {8 [
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。* l7 g" b) J, c; q' P5 ~6 S4 C; b
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
. R4 J- g* k2 T2 v, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】2 g/ d% u+ [; z* F1 p* |
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.77:88985 x9 r+ Q; `! ]
1 |" d( S0 Z1 ?2 w( B: q●作法：
6 l& `, z2 i; R3 o: v+ h6 f' [* i2 ltvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。' n" c' z% \- C
2 [/ k4 t; l- g4 }: v ?: Y4 ?: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 f( d" n9 \: {) j( |( k
1 g; _& Y2 e# e. [4 X0 K3 q; K公仔箱論壇3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。5.39.217.77:88989 r# r7 @7 ?9 w
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" |0 l2 ], q, x# {紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
6 [+ B/ j. Z6 l+ n5.39.217.77:8898善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
+ l! D) {; I9 @* a Ltvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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