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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u6 G, A4 o9 _
: c( _1 q0 v, a4 F' c7 ]公仔箱論壇 幼滑綿稠 足料煮製tvb now,tvbnow,bttvb. T' V+ G1 Y3 O# i
港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」, n; g! K, L/ d& ^
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。5.39.217.77:8898" }+ Q# ^5 G. D2 q* Z* V4 h
和牛菜富水準tvb now,tvbnow,bttvb; l& K7 S0 m- g6 }4 w
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
& ]5 K3 K* o; w! G3 P2 A; u A k 勝手
9 l4 F% ]. s4 \% n; I 地址：大坑銅鑼灣道134號地下5.39.217.77:88986 _/ ~9 G6 K* K& [
營業時間：12:00nn至2:30pm、 S% I, |# r4 g$ G. l# p/ K7 M
6:00pm至10:30pm! L8 f" X9 U/ W/ A" P i3 O* K
交通：港鐵天后站B出口( Z5 _6 S9 O0 w5 g6 R
平均消費：約$660/位
0 g3 O9 n3 T8 L& K ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。公仔箱論壇( H0 u) y0 Y% H$ X3 y
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■（右起）
. W: O6 ^4 }; w4 i' M8 o公仔箱論壇 阮小儀和) @3 V, t% b+ G4 T) Y1 i
名人莫天
; p+ V9 r+ F# P: T; D 賜對鱲魚
3 c3 i: \( g/ N2 \2 W& y5.39.217.77:8898 湯底和串
# b* a T" i, s% F: U2 K公仔箱論壇 燒均表示
6 J |4 L# X9 [5 }9 W 欣賞。公仔箱論壇* c! Q# L8 \, [' e0 F+ v) z
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九州和牛套餐 $600（150克）
& d: {. q. d& T+ l 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
# M. E! v0 {; ^) ^1 }, u) u3 W2 T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。
2 ? L, Z5 r, s. q! Q 和牛串燒 $68. m. a2 G; M0 _% E2 C4 I
肉嫩汁豐，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B$ I- y, C. t4 j% }+ Q' o
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。5.39.217.77:88988 `# O% A4 X' U
和牛荔枝卷 $48% o4 c% d; \/ L I1 b
包着荔枝燒，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 i% u6 f* d( t2 C p! |
九州和牛粒炒飯 $98
@9 @; r% ]3 c9 n5.39.217.77:8898 肉味香濃，飯粒亦爽彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 ]. V" `- y9 B/ B
黑豚肉春蛋卷 $38
$ j- Y( a0 O! `! l% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。
' g; q! b1 ~ ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 毛蟹套餐 $480tvb now,tvbnow,bttvb9 L% B) c `- H9 Q% C, E
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb& K9 g. u3 Y' G4 U6 c
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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