寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 tvb now,tvbnow,bttvb- e- ~' z, _ a( }" `. J' B
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記者調查TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A6 O1 ?' i' \/ W* P0 P
- ?+ E D- h/ i4 U$ i2 g: l4 ~ 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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9 ^' J9 S( `% W, Z5.39.217.77:8898 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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0 I4 v4 J" G. s “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇. H% R# w/ S6 x/ F; w" z
( ^# V2 A6 f: H, S# i, x公仔箱論壇 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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主要危害公仔箱論壇) e0 l8 o3 X8 [* @ p
! z6 \' `3 w5 S! B' |! o. x7 Y5.39.217.77:8898 火鍋煮太久產生致癌物
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) b5 l& A4 G( w2 e* i# M- j6 t 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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( h r k3 ^0 _. {2 S0 z6 X 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。公仔箱論壇$ g. w6 F5 G+ D( D% U/ ~3 H8 m4 S) v
0 s" x& n( O+ N( T 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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2 R c1 x) @& \* o" _3 s2 V! w公仔箱論壇 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。0 r# F5 j( E6 n' ^2 \/ ~ [
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ X! o5 I Y
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錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb( N* D9 l$ M1 t" }; Y0 h
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不正確飲食方法
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' U" [2 i" p5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤1一熱當三鮮5 x0 p9 A: I: M
; ]1 J4 I4 [0 _8 w" P5.39.217.77:8898 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。5.39.217.77:8898+ m0 K. I F9 g! |+ g/ @( G
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。. [& L# ^& p# c
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錯誤2冷、熱混吃公仔箱論壇- B' Q* z: I2 ^+ g6 A$ l
/ V2 L- Y1 v+ T5 @: f8 u& Ntvb now,tvbnow,bttvb 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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h( F6 d% A. U; k5 L5.39.217.77:8898 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣公仔箱論壇% t. E2 Z3 k0 l( z' s
9 n y$ U4 H: S7 [2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。/ q5 c4 @& J1 S3 n
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錯誤4火鍋湯底營養好公仔箱論壇, P; `, _/ @, g4 l, k
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 Q3 i. f. }8 _0 d- f# y! B
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健康提示9 L2 g9 ^( S0 v9 ?3 v
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火鍋菜料需科學搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, C% m4 Y3 T2 r8 i% J. p8 {9 l
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●多放蔬菜公仔箱論壇' y; ?7 H# W h4 R# s
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
$ V9 b5 e) F4 X7 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 z# Q4 x! c8 s
●同吃豆腐5.39.217.77:8898! Z* y3 G. B/ {: d- F* M1 I$ N
3 {5 s* X4 p s6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
; T; D) `* M. [3 x3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ `5 O3 B; Z) f& c3 }6 k% @- _
●飲杯清茶5.39.217.77:8898- L% b' E, `0 Y; l3 T3 X1 A: V
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% U8 j4 m" x( O+ i1 Z. e
" ^: _- h# x! i公仔箱論壇 ●吃些水果
( y" S3 T6 q# X5 h: M2 K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* @% A; j7 k* i+ X. o" y
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。8 I+ e5 `$ C/ j& ^& S2 a
& k% Y# |+ O$ f. N; ~5 H5.39.217.77:8898 ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 C" w' D& o4 b
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。' a% l+ M5 r8 k) ? A
9 f; I7 M5 S E8 C" f( K0 ]" c ●先喝果汁
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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7 C0 h) Y0 x6 `9 ]' E. ~3 ^! Xtvb now,tvbnow,bttvb 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb/ B! a; ~3 C/ C8 u
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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# l5 V$ l' N& X- d ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) ^# [1 P& L. e/ V! v! L& t
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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