寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ J. |! i. }) H3 j; r+ j
$ M# w5 `3 i* i& @, n; b) Y5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: {$ o2 A9 C" F
4 E! e3 D( s3 s& s4 w1 E公仔箱論壇 記者調查6 L7 X8 q* o2 G$ ?$ v
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”6 M# c- \7 `( B& w5 n4 P" L6 C
3 m: ~2 p3 S, H( ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。9 g1 c( a) R. {/ B& e8 {0 L
& [4 L$ n, {4 ?/ k# E5.39.217.77:8898 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”" c! o1 p3 i1 ]- H% V3 z$ q
- J9 i% u2 G n H) N- i, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
$ E: N' x' h2 o ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. f* n, @9 v( {: r
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主要危害
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) H# Y, w- M8 w+ f3 V" @% J) w 火鍋煮太久產生致癌物( ]% `9 y- r4 C1 h
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。" t. \/ |! |9 n2 c# r1 _) N, O7 g
# ]: j! T4 |; i/ Z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。5.39.217.77:8898. c! a' U# l, g, {. H
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肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb. x, _ z) h' W7 V
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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- A. k$ l8 z% w 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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( {% [2 b" a: u4 x, L1 F) w公仔箱論壇錯誤吃法
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7 y3 V9 D3 Z' ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb 不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 P; S! m, H9 s3 @, t( R3 V
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錯誤2冷、熱混吃
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' H9 ]6 H! c" n; ^5 a3 X 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb" p. O5 M$ W; D7 ^# N' Z5 _ M. J( F9 J! R; s
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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錯誤3猛烈吃辣
}/ L/ s+ N. t0 e" Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 ]0 {! j1 h, ?
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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3 N7 q/ i, j% q5 u Z1 ntvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好公仔箱論壇 |! s/ b/ P1 Q0 a9 ^1 I! q+ Y5 r
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。tvb now,tvbnow,bttvb& I o5 I- P% t- I- Z
# G; I. v' _' {. h公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。公仔箱論壇9 W! L/ w5 V% \! w% Y
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健康提示
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* O4 ?- d- l" G7 E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
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2 d5 `$ K. `$ h- J" ]5 p公仔箱論壇 ●多放蔬菜( j. d* l" s1 U$ V
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。公仔箱論壇- _( L4 Q% O g$ d' V" f, F1 n
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●同吃豆腐
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! L$ c) a! q2 |/ m 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 b+ C& z+ a7 k2 G9 u" ], _/ o" Z
$ t3 e0 `/ N# l1 d9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●飲杯清茶3 j, Y7 E7 P# H
7 e- c, W( ~/ _6 o' _tvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。5.39.217.77:8898" V' f4 I W- C* q F: D
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●吃些水果) ]: s0 j" R9 U2 ?, O
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。# T( S7 S/ Z j, o& V5 N4 M
u8 Q8 `, A$ }# Y6 e, M8 o公仔箱論壇 ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb5 v& l: ^: c% N6 s9 R2 M
6 s" B0 N! J/ P" t3 B. w) f: B5.39.217.77:8898 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。公仔箱論壇$ z8 k0 Q: L9 t; j
' Z2 J) h4 u3 j1 k, a; j ●先喝果汁) D% j$ [9 p5 }* `* f5 x
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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; @; s7 Q" b8 ^* h! W9 `, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。公仔箱論壇% k9 N4 r m: S' N5 g0 F
公仔箱論壇! T; _2 l6 Z0 g; f' v) j* }4 a. A, C
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。5.39.217.77:88989 Q! q0 `) W% l# d
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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