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清 水 4中 式 湯 匙 公仔箱論壇2 T! X8 ~ G- _" y% ?0 M0 r
濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙 公仔箱論壇1 d8 G7 x* B7 b4 M4 r( ~6 C( [; _
鹽 1/8茶 匙
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7 A* v- @3 K" S公仔箱論壇OK汁 1中 式 湯 匙 8 U- S2 J+ b2 E# L
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i3 M! h) z! D$ q
白 葡 萄 酒 1湯 匙 1 i6 Z& c Z8 V8 e6 l" W. p$ z2 T
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生 粉 3湯 匙 公仔箱論壇* U5 J3 U) y. {$ a: D6 b1 @- n% \5 r) W
生 油 2湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 [8 a) P c! z! c! s
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9 y8 V/ |9 j. t+ b( [& |3 z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb製法: 3 D3 s$ U# B0 B' t; u* Z8 w
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1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .
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( Z/ ?1 E) x; O) @6 n7 e% z2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! X5 ?. F+ G: ]4 r
餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 .
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# Z3 n5 H0 k9 `- x; ~$ e9 d5 @# P公仔箱論壇3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .
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4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 .
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小貼士:
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1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .
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' Q4 @; D) O5 j6 z y( ]2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .
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3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .7 l) w1 i2 R# d% f$ h9 E3 f: h
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4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .& i6 z! r& V' P: z# `
! t9 v" c8 \+ ^公仔箱論壇5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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