材料3 v: Q4 A$ k; y- ?$ s" b
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻
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6 H% g- L$ u# [浸雞水' |- w% N- G' h1 G# ^7 r4 U
八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升 - I t$ R3 c1 m6 V
2 V# W+ C$ m4 K7 M$ z1 a$ e5.39.217.77:8898醬汁
6 L+ W% \- I) c8 L2 h9 g7 `9 ~柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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做法5.39.217.77:88988 f1 ]* P7 ?4 T0 {
1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。tvb now,tvbnow,bttvb/ o) r" V8 p6 L+ Y1 X) }9 ^6 m
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2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。8 n# `) ]/ ~: E1 S3 p6 f8 i7 [" C
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。
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4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。5.39.217.77:8898$ u! q/ i" g2 t0 E# [
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 0 W* U# S$ [' I- f- z0 W" r
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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