[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾5.39.217.77:8898% j% }4 e4 V% t+ v 甜豆......30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 S$ f. C8 d8 b: l, p 蛋.......2顆5.39.217.77:8898( \! ^  F$ Z" W5 E/ z 蒜頭.......2顆 4 C) z' m6 m9 Y& x  X4 \6 n: ?公仔箱論壇白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb' Z& w" ?# T- k 鹽.......適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! e& Z: R* m$ o. }* `) u 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ O8 g3 l7 D 豆腐.......1塊 5 {  U3 a$ l  Q! t/ G2 x韭菜......50公克 ) z, K+ x# }, w: \tvb now,tvbnow,bttvb# f  |6 ?0 T$ t, O1 ^6 L- x 醬油......20㏄ : F8 [! u9 t, x! m6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒......25㏄9 T' Z! U3 c. @  Z% I! N2 w 水......15㏄ 4 c, d* Z: h3 H' z( n+ B3 a# _0 p" @8 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉......2公克 4 x* V% {! S) ?/ V8 @4 [+ r2 l* F; H/ k細砂糖.....13公克 0 z+ B+ [7 t, `- [; s5.39.217.77:8898 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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