南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
( p8 H& q$ e, c" z. _/ p; m# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.77:8898. s8 e5 a# W$ f9 I' o3 g
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
4 R: D/ h. u. K; [: y公仔箱論壇 做法：4 d X. \0 e/ m3 D3 I2 {
煲汤：公仔箱論壇6 x8 {, H* v x i
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
5 J7 o; C1 ^3 ]6 H( S; S9 t. O% | 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.77:88980 L3 j, _5 Z4 `7 |
包云吞：
i6 v& j9 q8 l. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
6 d2 Z2 z4 m y1 x! U* ]6 o* N4 h$ J3 K/ \ 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇$ [4 V, T0 ]2 w4 d2 d, m
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
7 X+ j% a- \6 a3 e2 L: D$ K 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:8898: C: P/ w% s- ]3 e+ f: I
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇% T3 c1 d3 X( ~1 d
功效：
/ g& z! G: I1 Q6 |! Y2 X8 b! @tvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
+ _4 L; ^5 W" ^( J" Btvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水 w- b0 g. G2 _8 J
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: n5 Z3 C; O7 K公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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