南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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$ s `7 ` W" I0 v x; x. v公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
) i3 T, t* H' D 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙; s' K! k# Q8 e' Q7 b1 p
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇" y( ?3 Y* n- H2 Z- z8 w$ K
做法：
3 g; Z% v! x" p0 M; F公仔箱論壇 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% D; n3 }( ]( B. h; Y
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | [, j, v) d1 I+ y
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
& |* h# c- Y/ p公仔箱論壇 包云吞：
$ e' q) y- g C公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；. T3 J$ H' L. _- w6 I& K
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
. G- ~: r K1 A, D9 A6 H2 X 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
) q; x2 j! J+ a' [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。# l6 `$ [) F4 d* @ B% l
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
9 V K% H. V; T8 e U/ C! b& q3 A5.39.217.77:8898 功效：
) P7 I0 S+ P" L; o, @0 A5 h" \8 k 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。0 X4 c' G6 o6 ~3 w* o2 j% ]. J
●靓汤心水
8 k( g% x% y3 z+ n- B+ a% xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; M6 i0 g& d4 H% Y5.39.217.77:8898 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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