在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb: q# S. m- A# q% j; j
烹制材料(四人份)
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! C0 X$ F3 R' H, }5.39.217.77:8898 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ b* ~! O$ t& e% ^4 {& s" x
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
3 i, z2 L$ O7 p! atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇% Y5 |6 m+ d; U6 x# ^
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
% p. H5 |7 a6 z& ^6 N, B% {公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。8 m$ \, _2 V: Z2 \: c3 W1 L! r1 F
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 |( j$ a1 {0 l. z
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇! n/ t' c2 K% b, M0 B
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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7 }$ n' }$ n9 f贴士：
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; w3 O; c- t* g6 V1 `$ C公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.77:8898' S: W/ \- a2 ~2 j7 y$ X$ ]
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 m4 Q$ K, W7 J$ }' C' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
/ ?7 ^& l) M% ]2 G. D+ V% I5 |9 H公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
! n" P: c- ?% P- a! t( a4 h5.39.217.77:8898 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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