在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
+ A+ O! f8 u) i5 Y烹制材料(四人份)1 V! }) J! Y# c0 S4 b# P/ ?
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
7 A8 Z, t% P. y3 _4 R8 q6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77:8898* L% o* I- n8 a: z$ O
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; R7 z+ K0 }: c
% Q$ b5 T2 B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇9 l- J+ G+ D. b, P& J) H# z
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
" B. t% X0 @2 A+ M+ f4 e 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
9 `" g5 G$ `9 H) [; S8 y; k, l 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。. ]0 G6 f- A& S
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇$ w6 \) @ ^0 k( k" v+ g
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb: w3 ]3 \7 U) B5 H# A
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贴士：
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/ @; z7 D$ Q! @& K _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
, e" a; i' D- m+ U5.39.217.77:8898 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 G. Y% y9 g }' W3 R. y' P 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 B6 U) y1 N- i$ [# E. F0 \
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
. q; p) g, j% M# F6 Z/ Z* _% Z 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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