在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇* g" ?) g2 \! d k. x
烹制材料(四人份)公仔箱論壇' Y: e' g# U, P" e- a3 x( S5 J
/ i2 H$ r& n* p5 G7 j! D. G b5.39.217.77:8898 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)/ i2 g' z5 c9 Y. C/ }
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 x% h' D) x* w5 E" R5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898% k% O6 Y4 S* N- r) T) L2 U9 m3 k
$ `0 \& G, C6 |# G0 q+ z- t公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
; W4 z _# E- k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \2 y5 U6 }5 F2 }. [% q% X5 G' d. Q
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
/ P t3 d8 ~! R6 itvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.77:8898) u5 u, {/ J( X) v2 d0 x1 z" ~
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。. J) U* Q3 m: O2 H; L( ]
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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6 S1 S! e. I" \: R0 p3 D 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。# F L; R2 S! b% K2 h! W, U
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* V2 n! B$ f: x f- h- E# u$ p
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇( Z# {) s6 ?6 d2 l+ F
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& f% ~" z! D, B% n8 u" S 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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