在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
- B; Z0 ~% D1 h6 _6 E- }烹制材料(四人份)公仔箱論壇 n) v5 s% w+ ]3 _2 b: N# y
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
/ S# Y' D8 T. J& s* B 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# o; b' m7 M& I3 S" T
做法：公仔箱論壇' x7 i6 X7 x* ?8 q; o+ c
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
3 R1 B2 i, y$ R( [* o& E2 b3 A* x 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& o, B1 m/ A0 t6 P( M2 L 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇8 o5 ^' B' I3 W3 A. Q% y
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5 b# [) L. X$ j& A6 l5 L3 W# M7 O
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。9 ?1 ?" ]. C+ f+ g
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
. E, z$ N' b! V+ e0 L. K公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ o8 j+ j E3 U! Q5.39.217.77:8898 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。* v8 C% h, u2 ] @# w! F
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
! O; t; G5 G( |: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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