[美食介紹] 煎连壳蟹

马来西亚

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4 B6 Q9 q! [" |. h( }. M/ u7 j! ]5.39.217.77:8898基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
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) U" n3 B& M. J9 `* H基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
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; ?( }- f1 [; C5 I& |6 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作方法:
( c* w  a- v, H, c8 C# d１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
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3 d! L' Z8 O/ ^+ i' Z" m% G3 e2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　tvb now,tvbnow,bttvb# F+ D% |0 k  y8 A
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
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( d' R( }2 O+ c$ M% x5.39.217.77:88984、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* O6 {$ {3 \1 l! H. n. z

# z, p, E$ ?) A' k! ~. \公仔箱論壇注意：　　公仔箱論壇& Z7 g+ q0 Z# B

/ ]. B1 n9 E2 X; z* itvb now,tvbnow,bttvb蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

无印良品

琴晚我食左虾蟹粥....
: G- e# H' N- `/ j; b) m3 ^( G
7 V4 n$ W6 i3 m8 K) W味道的确一流....公仔箱論壇2 I% `. b& G! e, f# E* d( U8 {

! m0 j- q8 \. ^4 m' Z' ]! Z& @公仔箱論壇不过蟹我就唔识整啦....tvb now,tvbnow,bttvb& x8 S0 g3 f2 h9 J

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