) S( p3 n# s/ d. Z# T otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' E/ {; V: v" G4 m$ t) R; n9 L+ E
! B a3 f/ d, X: P. D9 S
基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！
) C7 I6 M# N3 y/ T# u% O公仔箱論壇公仔箱論壇9 z0 T! c- D/ _; e6 n
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克公仔箱論壇7 X7 [; k3 X% @( f
: w+ p4 V& k# D5 M% {# Gtvb now,tvbnow,bttvb制作方法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M X! s5 W9 q" x0 z
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
) ]5 u0 z& d3 S5.39.217.77:8898
0 n) D$ j$ }7 R7 H ^6 X: F4 J* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。 公仔箱論壇3 h4 _6 N( o9 R6 x3 a- V$ o% N8 `
, P/ V ?7 ~- ?( Q4 a: K& _3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 5.39.217.77:88988 o7 F- x+ C, k+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 D/ ?3 m, x8 @- b* z. k
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
. r0 P& a* r6 _/ E) \5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 n) ]: o( d s" L# }+ ?/ D! m
注意： tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ F. |9 M9 x z7 l8 }
4 m2 Y* a' t: z- _1 X" A- {7 v蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
