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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
% N- r! \6 M; `4 `( J! L$ T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# l1 @, R/ h4 `+ _! \; k
烹制材料(两人份)5 q1 y" t* v3 C
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
3 A) V% m3 l7 _: \ 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
6 X; h8 s' V9 r1 e% c做法：5.39.217.77:8898* d! r! Y8 T) N8 T
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
1 j/ U7 C; D' V, t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
5 l( c* R: {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。9 C! C, h, |8 U# D
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。5.39.217.77:88982 J$ a" V: r3 E+ R5 Z
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。7 x9 p- [( ?, p' f5 D
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x- ^) [7 p) k2 y- [& D/ v0 t# |
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。5.39.217.77:8898' W, o, n0 I) S; f& \( _8 @
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贴士:
U2 G' Z% r( R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
8 A1 S4 C6 U3 s4 B9 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 z+ ]+ K) [& e4 b; H
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
/ \$ u. E9 w5 g4 `2 o& o' A, ]7 [6 Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
( k% r; J5 U ~ 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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