材料 tvb now,tvbnow,bttvb, U. E5 K5 g1 J
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
( |, X2 Q6 ]. W3 c% k5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i K- x, S6 g3 L! t4 Y" Z公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb: t) A% Y/ Z( s5 g0 H' ^6 E6 o
( i5 D. M7 ~2 V5.39.217.77:8898餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克/ @- q/ Y# H: b
3 a0 ^$ W5 u8 s- t0 h! W其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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5 p$ Q4 ^. \ J& L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, y' _7 Q! ~7 W6 h y
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇7 v2 X. L1 ]1 a; ]1 }5 C! {3 P
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb# {/ A7 {( E7 g' K6 r6 q
- D- j v0 M/ w9 U% p. atvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb& u0 q2 ~9 P1 T) O
) z4 F0 q+ `1 k; T& l4 S3 _5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。% c. n, n: ~/ a h2 z5 a# f! z
/ Y& W6 l4 x; d* W& H( k7 e, z7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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/ h; j4 J. g7 {$ Z6 u% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇/ m4 f$ K& @: C/ z f
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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