材料 5.39.217.77:88982 `, u: J, U' Y R
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb( q3 U* l5 m+ j" B$ \
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙' L( @8 X0 v% m7 v, ?9 k4 S' A
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' z) l7 C# m V5 `( u做法
6 l; P6 c/ p! }6 U5.39.217.77:88981.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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+ r* h% g3 J" S7 \/ h2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。$ [7 B& d6 ~1 q: A! b
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 P+ @+ u" Z. }( D0 e
2 U2 h, i( c- s+ e公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇2 Y& g& y6 S1 ^4 k" ?
5 n7 t* h, U G a公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, R+ B# T4 q
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。) r" v; |; r$ z/ r+ L
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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