材料
% ^# Z) e# @2 s' x7 U公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb! O( d1 u( @% |4 i7 f
9 a3 u4 S$ R$ j油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克' n4 _& h) F3 X
* s7 j4 C6 g& r2 M餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇; \5 z/ p; K, A6 r1 ~2 l4 [" K H# G
% U) g9 O) f, j- c: b公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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1 A3 c6 C; |# L% D5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898" w+ r6 \8 f3 w- R( [2 A
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 q, u) q& V" N" x5 K$ c* Z
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。 k. \0 Z3 D7 d$ R% T
, X4 o1 @7 N, R5 m$ ^3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。, o# I0 b P" ^
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。: A; k/ s2 C3 I* {
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。9 G3 s/ P8 Q2 `
! r! F. @5 R3 P( n* @$ v; P% p公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
' G' W d* _- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* _( a( c. n& p
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。tvb now,tvbnow,bttvb0 h! L0 ^. ^( P9 s2 N$ V0 a6 k6 O
3 P2 j) ^1 i7 O, {. vtvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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