材料
% r0 X2 S& N. @! s水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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: v7 S# A4 z' B( C8 B8 o! _4 S餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.77:8898+ r8 l" I! s9 d/ X+ C: E5 P& i9 W8 ]$ p
5 D1 r: I2 U+ N# R) B# I其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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. @. h# V9 ^4 C; l. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F- l( v9 {0 @5 l1 l A
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇, R. B3 K; w& y. M' m! X8 ^: Y# J
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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7 R O- _" u, _$ h3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇) p# L' ?1 N; [# X; s, g
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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; U6 K7 l! q/ H( M% \6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb8 P; S# m2 E }# Z9 ~. q- o
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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$ Z" m1 x8 l ]( Z; h6 j6 k5.39.217.77:88988.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。/ y+ j; a8 d% F- k# {
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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