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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇, o7 H/ q) W/ k) D/ C: ^1 x
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜5.39.217.77:8898% A2 F( T" Q! h* d! ]# x6 @
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇. {4 Q$ G7 S% a4 X; T7 v
14.紅霞映山湖公仔箱論壇* B7 w. D( T8 z, u
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽' r: K( v1 q8 x  y4 ]
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇( s7 r9 K7 y" V! Q3 \6 t! u
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠( a0 x) s- K! k" J
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f0 V# n$ q$ p
22.芝麻牛蒡昆布絲! J" I# [: ?$ @, n& `8 Z2 U2 l, Q
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% k2 @9 A- ?" b6 K. w
24.豆醬炒芋梗/ a5 Z6 m6 S1 M! y/ f# q; x
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 `. S1 e/ k  o. P: q9 \
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77:8898; x' |" {: c& C- g' `* H" x
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇5.39.217.77:8898( R! f# Q+ K* {1 F
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇2 }: X6 B4 Z( n' Y% y- q9 ]8 Z
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, R( \8 ]( r" ~
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇4 x: a* R; [. v) J6 y
36.薄荷炒鮑菇  y* E$ c4 k3 Z! J
37.木耳炒洋菇3 w5 V4 ~" \& l7 j1 a! {
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅, l" q9 Q: p3 ^2 h% [3 Y
45.白菜三絲福包公仔箱論壇8 N! q! D: F  d: J' o6 z# {
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球+ K! _- R8 W2 ]& q2 A
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米: D5 P& j/ f# L
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇$ v+ L( n0 }8 K( [: Q# w, A
54.素菜鍋5.39.217.77:8898$ u5 v+ w2 T4 Q( q( P/ @+ S' k1 X
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k6 _7 q% U* a, f2 U- Q( K7 `* f; R
56.豆腐丸子5.39.217.77:8898& v9 r+ F. \9 ]" f/ N
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb& {# W' Q6 A* Y( p7 F/ i1 g
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb/ `* R: e. O% K8 S. y0 x. i
64.香草天婦羅5.39.217.77:88988 S* _, V, I9 {5 E. l
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.77:8898) u$ }5 R- |! h9 g* g$ K
67.辣子雞丁
5.39.217.77:8898( i4 Q! O  V2 A& y4 F* f& j3 |# _
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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77:88986 m! |/ a* _( m& \ r( ^1 V- @) U* T
5.39.217.77:88986 S# a" m7 S4 z( V* v

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* ]6 |" F9 G1 O0 F/ B
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇. L$ l: l0 s- G+ }$ Q+ l& B
低筋麵粉適量
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 D$ ]8 N \6 H# S$ z8 d
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 ]$ q$ X% |( y# ~" m
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇% ]5 h% W. z# h: j0 s
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。0 W$ J4 z5 Y1 E3 G5 U6 u) M# [9 |
5.39.217.77:88988 |& Q6 Q8 \, h
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇6 {- a& C6 E* z$ z: m9 H
5.39.217.77:8898) i6 w9 e. v: ^0 e
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.77:8898) n; q; ?4 p# R

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。( e* c+ I8 F& p# |5 Z8 W: t: Z
" I+ p& C& {! c. u8 g6 m/ a5 @3 K
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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 ' z6 N; ?8 Y# ~" f3 F2 Q+ I
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: z: S5 p8 b# x  w
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.77:8898, m" W* ^- D: ~* I
辣油  2大匙 5.39.217.77:88984 q% l6 v7 E7 M3 z* E
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 ! F3 z- v; m) i8 K' a! [
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 ?7 q6 O/ s" W  w: [
公仔箱論壇# W2 E/ m: K, T0 W8 T
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# S4 g. M8 ~; {
5.39.217.77:88987 o. A4 h: {, m' v1 R( _
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 + X/ f7 D) b1 d- f ^ c
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898' n# \% U& Z9 @4 a7 w
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇* A# V4 @& p8 F: Z, t5 d0 [
鹽  2公克 / p. n) F! H6 l/ G, N5 F$ J, t
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 n( b0 i' H( t* b4 g
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇+ S* A' ~! m& v3 ~2 p# q+ d
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 1 S0 {/ s+ V$ B1 f
胡蘿蔔  50公克 6 ]6 n$ I+ _4 G6 o) X
青豆仁  30公克公仔箱論壇) Q6 H" t( k% Q" `, F4 d7 D
【調味料】
素高湯  50㏄ 5.39.217.77:88987 O/ }% E& N. `# u: i% O0 q: _
素蠔油  1大匙 % S% `: H9 c  q; O( I; B
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: O8 n& Q( f2 Y$ ~
細砂糖  1/2茶匙 # X8 Y' L! q# O/ k5 a0 R6 D( \
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇8 p% J: C+ P) r5 f6 H
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4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5 w" h- w# @7 W: G5 d9 o
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ( I6 b& A6 V' S# i: p! [4 G6 t
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. D' d6 \# u: G
　栗子  2粒 ' w0 \+ ]& ?0 M. F0 z- q4 I6 `# U
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U; r  B' E5 T/ h$ p4 o6 Q
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A* J# ?6 s, p. ~; |$ ?
　白果  30公克 5.39.217.77:8898( u  B( q  M8 ?
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇$ v/ h# R1 ]  {
C.素高湯  200公克 * i# Q# s* z; b, m
　水  300公克
　糖  10公克 + N0 L# {9 d1 `1 C; Z( S
　鹽  5公克
【做　法】 ) K& l$ B  w4 b) L9 @+ L$ H
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 9 k3 X+ Z/ m  I' a
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇5 `6 }8 k0 B( b* B- y" L0 k+ j( {
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l& l$ `( A8 f& \2 Z, O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: F8 I& k$ N8 K3 }. m) j& c* f! H
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
! Z' B; z4 w8 H
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。3 l& L) l% }) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ {8 X% ]" B
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
, l5 y) M# I6 b8 |8 `; I, v& A
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.77:88980 n* U" h2 _0 l. f1 s1 k( L# c/ g
木耳  2朵 5.39.217.77:88986 {1 H/ Q" N$ Y& W( K# G
竹筍  75公克公仔箱論壇7 U1 q3 Q$ M4 l
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙公仔箱論壇* T; U. x! u/ f# `
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; n' _% y, K/ l/ K$ {" c% \4 N
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 g/ g, d+ z+ j
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 . f8 u* [( x9 @- s7 {
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.77:8898) V; Z" W1 `3 ]" o! x: _( z
/ b& g$ n" y+ z: g8 M* R
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 }; C; |1 K0 U0 K

3.辣椒去籽洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb- s# X% d) b; q/ p
2 N9 u' \; A  O% c% r+ h
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。' _- L1 \% t+ h# J) J6 u/ B# T4 {

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 H0 e# L) A5 f- F
絲瓜  300公克公仔箱論壇; T$ L9 u4 }7 `, i9 b) W/ w
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇) }5 d8 }7 ~+ e
沙拉油  2大匙公仔箱論壇6 g( W$ W# @1 K: p& A; I/ i; W, [! Z
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 + T$ b9 b9 E0 N
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 i1 F0 U0 u/ S: D
【做　法】 & E( ]+ r( q+ O; x; z( k4 e. T4 G* J
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。% }3 w: G' j, M# G
5.39.217.77:8898: y+ a: C7 z6 d. }3 k0 X2 g
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。) r- J, I" u; ^3 C

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。公仔箱論壇$ ^# G% J6 \' F' U' \$ N2 A( a4 h

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 e& {7 Z: h2 ~: X2 n6 }6 l" O5 L" ?
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 w3 \5 x, j7 R
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.77:8898' t5 }7 Y. p& q
5.39.217.77:8898- B" x$ g# [+ q  D: [7 O! ~: S
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
& b; \  W' V: y$ Q. \7 c& q
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 9 Q8 y& v3 Z8 z# Z& ^& }% e
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇- t8 S' M0 ?5 j
高麗菜  半斤 5.39.217.77:8898; J( m) z( e( y5 v* Q" H
蒜頭  2粒
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, B. f8 |4 g* s5 x* N+ I0 Z
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 P  j8 p2 N! d$ d- M& o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `+ e$ C7 P! @3 H: f# }
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。1 z9 D2 L& C' W' J% }) @1 c

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; I: T6 f0 g( K( U( w
四季豆  300公克 5.39.217.77:88984 D# u" t! p! a$ H2 y
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇" L8 s( ]. ^5 g; ]) n5 @1 I$ L3 g1 a, c
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb) Z  X+ L" |5 ^$ \# F
辣椒  1條公仔箱論壇* P! d. F# q; P4 S* K+ G+ ~9 v
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 5.39.217.77:8898) ^! |: t9 }6 _. Q
【做　法】 5.39.217.77:88980 \+ b2 J: h) d5 k  U' O
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 G: s$ L( f# ]# ~7 W
5.39.217.77:88984 I! v2 v6 d0 z/ g$ Z6 q
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.77:8898% S3 Y! n6 V' D2 {( P. x

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克公仔箱論壇0 F* m  h0 {$ q- u6 z
素肉燥  200公克 ; l- H- l2 B9 w+ M8 a3 u" l
乾香菇  120公克公仔箱論壇3 c# C  s* _6 Z- z) P% N; n
沙拉油  4大匙 6 Q& e' k3 I8 Z4 R) v
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w( X: @& E4 e& ]8 N
五香粉  1/2茶匙 " e( n) {' `9 A
水  1300cc
醬油  10大匙 1 `) b0 b& A0 M9 I' |( z
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇3 w, E) R9 w% _' d2 q
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.77:8898. o. a  Z) F$ C/ g

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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