【材 料】
+ z3 e4 `+ _- O4 ]. i3 a蛋黃 4個
/ q3 S* f0 E2 ]/ J/ ~/ A' `% z公仔箱論壇細砂糖 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb) `+ p" s9 _; j
牛奶 400cc
, w; O0 D+ z1 ^5.39.217.77:8898鮮奶油 200cc 公仔箱論壇( U8 b8 u7 |4 u' q. `
橙酒 30cc
: d4 I1 _: N" {$ {5.39.217.77:8898香草精 少許
9 L% {9 U f7 v3 d# {( @; g8 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
- v# I# j/ @4 }tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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2.慢慢將牛奶加入拌勻。 ' v6 o% }& d' _* V# `3 f) G
8 D6 N: p3 l0 \; C9 [3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。
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: p! |' } `$ j8 f; D公仔箱論壇4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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! O0 o$ p8 c5 G# }! ? T. e; ?6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |