【材 料】 公仔箱論壇6 |# }$ Z9 }2 H
高筋麵粉 144公克 公仔箱論壇& I; }1 ~4 k( k& ~7 ]! d; O- ]' }
糖粉 101公克
# |' S1 Y0 ?5 w0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 144公克
' j: |/ D, V7 \ Jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜 43公克
, L# f# l) g7 o* t5.39.217.77:8898奶水 14公克 公仔箱論壇 f3 W9 _( ?& N% P4 W% ]4 P
乳化劑 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |1 L8 K: Y$ G2 w, X5 x9 I3 Z( r4 A
鹽 3公克 % k5 ]4 M% @4 \: A: f1 |
全蛋 144公克 5.39.217.77:88989 s# _+ C2 _( U# e4 m# `+ \1 n
淋醬：
& g3 S: K6 N) e' |5 @& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20公克
0 s- ^( K3 m) D3 P3 I馬士卡彭 125公克
2 R! x' k, g# i& w2 d- ^7 D公仔箱論壇動物性鮮奶油 125公克 ' H+ p7 o( K9 j( V) b
細砂糖 22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ g- a1 Y0 u! B
沸水 20公克 公仔箱論壇* J2 v" }3 k I, W* W. A/ }
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 L# _" v. @+ d+ w, Q( `! {
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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5 F8 k1 A0 x( C, A/ B# R" Atvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5 k, M( Z" E% q, C- g! j$ O2 O6 I
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3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 a9 g0 P" B
! u1 _2 \2 t& U# y& R9 m5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
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6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
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0 ~4 H5 e, N& m7 C- gtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
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8 i' r& i0 P6 O3 n" B7 Z公仔箱論壇【備 註】
# Y5 F. R: e! |, I E公仔箱論壇份量：1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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