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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條" j& x! A3 E* y! t/ C
2.貓耳朵公仔箱論壇1 P$ D0 Q+ q4 a" n; P
3.油撒子5.39.217.77:8898! r' z6 g- S1 b$ w5 p
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.77:88985 F/ J/ q8 R2 F! j. X
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* U; O7 f" c; `- l) @
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f% _/ }% k" V  h
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb- C; q! K8 F! O+ {' K0 p
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲/ k! F  r8 |; i; x) Z3 v$ W! r
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲; [2 R+ Y- E5 k1 i- `7 a
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁5.39.217.77:88986 }2 F; v9 w2 p& _$ _# q
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐公仔箱論壇/ m4 v$ {/ o( \2 C! [* F3 t
20.白玉翡翠5.39.217.77:8898+ S9 X! l" L* R
21.可口筍片/ N% {8 Y# M! _( u9 x+ a; t, M( F
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb6 x" }% w* }) H2 S$ E* A0 m! |) A
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 _- \% \. {+ A7 @0 p( `5 P# v
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝2 q2 i: R0 P: Y( h
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x  ]* D. f# e  L
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲tvb now,tvbnow,bttvb% \. s1 `' C/ N6 P' M
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb* ^# A* j' n+ R3 ~& I. \4 z
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.77:8898& W& ^* Z4 O( W  q. P
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐公仔箱論壇' K: Y$ a' l1 p! w
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇6 X+ }& g) o: P( i
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷3 N9 g' E- g) r" w$ a" P# _! ~
43.菠菜煎餅公仔箱論壇! D. p; f5 R- n9 [/ Z  I: U  l/ s
44.南瓜煎餅/ [; Z5 \9 a7 d6 Q) X
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb% X+ }6 l- [" b* c8 p
46.白玉翡翠捲% U% C0 j6 ?4 k% K# ^
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米" |& ^1 c: O( p5 w! H( e0 E  V
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇& o% S2 e) V1 c$ P# M/ K& P
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄( B  e5 N4 u5 w& L" h! ]
53.胡蘿蔔甘味煮7 p$ k+ W( s" A  w
54.素菜鍋* n/ Z& v& B' V) a9 e" z% M4 s" ]
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb$ v; S7 W* V8 e! f
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb  R1 q; A% S4 Q: e2 U! [+ T
59.素燒冬瓜塊; `# l* N, q: ]
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞$ E& s8 t7 S- N$ \6 B# V0 V
66.炒鱔糊公仔箱論壇" l" b' ?+ x3 d# D) s5 s8 ^& r3 O
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 ?! H. U2 K& q
tvb now,tvbnow,bttvb+ j' R+ U3 A2 ` L

【材　料】 / i* f* ]5 ^7 }1 K6 H
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇6 o1 H3 [# Y7 b! L: p( E% O
低筋麵粉適量 5.39.217.77:88984 `6 L2 r5 w2 ^: U& t
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j" W* ^8 Q# {
鹽少許公仔箱論壇4 a( E6 \# V% {8 P6 r
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ k5 {% I4 ?9 L! ]# B& d9 t$ i
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.77:88982 o6 w- h( H: U8 V5 V2 \ t
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
& G' c7 ~1 k& ^, _) Q5 q8 ^
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇2 X5 T& f" _- X- G8 a4 V, d4 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  f9 }& n) F8 F: K2 m" `
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 5.39.217.77:88980 ?: P: n" z/ R2 l* ]: L
白醋  1茶匙 0 n/ B( I! D3 o% _
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ^- ]8 _% [+ D4 m2 u: y( k) I
辣油  2大匙公仔箱論壇# F3 c2 A- u( M0 b# s
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?: Y+ x$ ~) ?% F) K# f2 |
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ }- Z; `# f" R- R- H$ K8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 v& W4 W3 [! d; V% c
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ K1 H3 Z1 g: L, I- _$ e" c2 L

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇4 u* y# v: L6 o) N, ?- p! J. Z

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898& u9 t6 N8 B& q) q! A
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* L) q0 e0 a8 g
鹽  2公克 ( J- X) n. H8 C
水  120㏄
沙拉油  60公克 $ H1 \- f$ ]- M5 T6 [4 n0 v
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 ]' ~$ B& ^, K0 G9 r
5.39.217.77:8898/ x. k' P! @: L" ]6 i. m
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb& L2 ?. r# k7 x2 T" s
% u" W6 g- U. b- K
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 6 x5 E6 @, u) z  l
豆干  80公克 5.39.217.77:8898; Z$ e, D% c+ E
胡蘿蔔  50公克 7 r: V, X1 p* Z0 Y) e
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb, J9 I. g) d9 A- S0 C% [
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `; N+ D& ~" x
5.39.217.77:88982 \2 ^- M% h. e! b. B
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb; j. ~0 S' E# X; B% O
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb6 U* J  i8 ?, B( T9 k3 l5 H
tvb now,tvbnow,bttvb: O3 h& g1 L% t6 |( Q4 p
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 l4 X! G1 }( t
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t2 F$ |: {: R6 `
　白果  30公克公仔箱論壇0 ^5 T6 G, f' r# O4 O
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 . o1 v$ J! x( o( _' Q
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 {3 h/ M- [
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克公仔箱論壇$ \8 T0 }( }0 a5 o, ~/ r' ^
　糖  10公克
　鹽  5公克 ! x# R, J! a" l" b
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
公仔箱論壇0 |  `* ~2 r6 f; Q6 y$ ?- @
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y$ p' t( q6 y
芋頭  300公克 ' J/ M! ~# i* h; U' \
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& ~4 {$ i! k# C: X
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb  S+ M6 C3 Q3 [" t7 A" m# L
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇3 I! Z" s* ^3 j" n1 e" m" S
鹽  20公克 5.39.217.77:88986 w8 _1 A1 Z( [5 |
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
& Q* [5 L" K: n2 [
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。, Z2 U" O) R( G$ _  U

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇& V- x) i9 Q) v3 y
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {  u% ?* M2 Z0 k1 A
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) k8 t9 Z8 _' S2 z  |
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb* y9 }- w% {0 O4 ?: ~' ?5 D
【調味料】公仔箱論壇& @/ {9 y$ c6 O2 w6 D& B
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇& N' I) v' m) P/ f8 R9 U
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 k! ]9 U4 N. ?( \, i0 K" v! f
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 5.39.217.77:8898  O; r* z1 i* D+ X. R; \
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 Z- o/ T+ ?5 K

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
6 O" Q; f+ o5 G: z. A& w( H1 ^# u
3.辣椒去籽洗淨備用。
- y# X9 ]" r0 k* I5 M8 h9 E) x
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。; b; f; z+ g$ x
公仔箱論壇6 C& I4 O9 b# i# f! B* ?
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。" R7 i" A# A8 T4 k5 E

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇3 o: j/ o" S' K7 I3 E8 I
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) |0 ~/ p0 g8 Z! X% c
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 ' L1 B, E- r# z
雞蛋  半顆公仔箱論壇& y; L# B7 O0 E8 e5 B
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb* b/ z+ R& B" T7 ^* D4 b. z
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77:8898' @( @# ^+ z5 U- w- m
胡椒粉  1/4茶匙 , @# b0 l( X7 g0 ?" i: `
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
" g2 R' i+ ~! O( M3 b
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。" ]6 [5 V  Q. S, g/ O* N6 p& t( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; O8 n3 c6 D
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898( `& N3 B* @; K; b7 R2 t' Q9 v: K
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 ?* g, K0 @. h% H
鹽  適量公仔箱論壇! Q3 E" q4 I' u
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 g1 N/ d. p4 N$ D
匈牙利甜椒粉  適量 5 B" A& J" e+ N, Y. k6 f
【做　法】 " o8 B. |: g5 A, u5 Z
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.77:8898* V2 @  O. d8 W. }/ U* o1 a! U* _
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇1 L9 m3 L" m, [' K; `) M5 I
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 9 o0 G8 i" ?$ n  O2 ~: @
【調味料】
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 u( N. I* H; B) @( K2 T& G  U
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 c- R3 ]4 F; I2 `, j% b
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇+ ?# ~$ a8 a* @3 h2 G9 z
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) X% [/ @* b# x5 c6 t' }
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒公仔箱論壇3 P7 V9 t) m2 y
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 , n  v* z, v& o0 X) g& n
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.77:8898- S6 k6 j0 x0 c) T
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇# P- \+ O6 K1 r! Y# @% w2 y) R, l6 X5 s
tvb now,tvbnow,bttvb- E. N# b: D4 C, A" [: f
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 {; [" h: C: o8 M
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y8 t6 a: K: u- D3 j
五香粉  1/2茶匙   m! g/ N, r6 P
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% m6 Q; m/ M+ p7 U
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @$ R' R6 ]5 c( N( Z$ ?) I" {
香菇精  2.5大匙 5.39.217.77:88985 E* M- Y' }1 e: C
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。/ r0 W1 W( [$ u  M4 F$ A$ g

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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