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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子! u6 e3 e, f- V5 X% O7 o& d
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆& {0 O- f8 @4 Y. E( v; R- {4 q$ l4 m
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb, v& L  J- L; O2 U% s- ?) d; m5 n
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲6 [* G3 r% A% F/ l' }9 y3 s" z
14.紅霞映山湖! S) j- C6 X6 i# B- d# D# J) I0 u$ M
15.黑糖糯米捲tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 M# d* F+ E& `( R8 E
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ t0 U: [. v
17.竹筍爆三丁5.39.217.77:8898' H) |5 O+ o, ?9 u4 f4 b
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇& ]6 \) p2 Z3 M" e  W$ Y
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.77:8898& z. ~. n: y" k( H9 n: @
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb; r+ J8 Q  ], s$ n' T& M/ F
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬& B' v" A% Z4 ]" B* a' b# M" E, y
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲( m; Y" P! M7 k8 i# u
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.77:8898) \; {3 W! ~$ O  R2 W- ^
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, R, o' N0 p3 Y' K
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐5.39.217.77:8898& j2 C% O$ D  N6 v7 k. E
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb, s6 |# ~, F1 i& T
40.菱角炆梅肉1 K0 \5 D# A3 I* Y8 a, G
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb2 s5 b, U  G' ?' c' r8 A; V( f. k
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇8 Y; s1 [* X5 x; O
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 Q% j# N% `) [) S# ~
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 g2 u# o8 ?7 u
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.77:88986 m' J* a" s$ N# `
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊( ~) s4 o& E, h2 l
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- Z, p2 I. C
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅tvb now,tvbnow,bttvb' n! Z) ]6 A( |: L  `
62.珍菇豆腐5.39.217.77:88980 u# z% t6 ~' R) _8 i& }) f
63.蔬菜捲餅0 ]8 n0 ^$ N9 D9 H4 ]9 @
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁公仔箱論壇- d. }* ^* H( e2 e. H4 E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食6 X% k5 _4 {, T
公仔箱論壇0 X  c# u$ ~3 J, n9 S
5.39.217.77:8898, y2 I% O4 V2 V. K
【材　料】 " c2 s& ^4 A- a- ^- |# Q) w
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 g: P% J! K. D6 S2 G6 r* U3 I
蔥 1支 5.39.217.77:8898; R9 Y  D; J2 d; Z8 f' w# F3 W
蒜頭 2粒 ( a- h7 k7 B( x) X
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量公仔箱論壇: e) d8 Y3 X6 G2 Y& f7 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y8 n3 @$ ?1 N" v$ L. g
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
6 O% Z1 D7 ?2 B7 f# a
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb. V  m$ S5 w3 T7 ]

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.77:88983 e4 d3 f( d, E
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 V6 `" X) s8 y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇0 u9 T, A, }( y" j% l5 f7 q
蔥花  5公克
【調味料】 5 t' R2 J+ q: w# h& T9 G
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 ; B& T: I* h6 `$ C" R: U) c" Y- o0 w/ ]
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" o  D* F8 b3 n, J5 I
辣油  2大匙公仔箱論壇% F5 ^0 a- s  A
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.77:88986 S8 T$ ], h9 C
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' g. F( X* r& s3 {2 V, D

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77:88986 v) z4 z+ [; \3 V, n
" x/ Q" {6 c  q2 ]! j" Y3 c8 K
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 , `8 x+ \# U; N3 M
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 & \( K5 P% \- M0 K
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ d: x6 i+ v' b3 r
. r  ]: w# J/ ~+ T) H7 G, V
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
5.39.217.77:8898) X- L! d0 `7 p
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.77:88981 h+ @1 ?6 b7 ?. E9 n5 [
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克公仔箱論壇/ L" S4 G% r6 G
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 c# i+ g2 D: ]) S
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 . ^2 W! D5 J! ~' k/ ?. Z4 G
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
. g0 P" Z. [+ W5 p
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb+ m! e, W8 E2 I$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) |- D0 K" o
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.77:8898+ a3 V- T- F% r( t( @6 {
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇) |, K9 d) v! |$ k
　栗子  2粒 & C1 u2 Z- J' B: E- r. ^
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 * V( L- Z  r7 j4 M. y
　竹笙  10公克 # }$ c( p" D! Q  A: I3 `
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- }" X" |, {" b
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 7 V. _& R$ j9 o9 E2 y
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) k/ q: c- P  L7 V' i
　水  300公克 % t, K2 L1 r/ F
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @6 `* R2 G  b$ W# e  G
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。6 M( A5 Q# D) C) X5 ~) v6 {% V7 S# ?4 h

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 3 H9 S+ a7 ^  u- m3 \& b
澄粉  150公克 - c; @& m6 }: _6 V( T5 u
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 h' L  M8 P+ k9 |, Q1 Y, `$ a* t
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y# c! z3 X5 q+ b( \' D
鹽  20公克 + J8 i( ^, G' s7 s
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
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2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
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3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。# x( B  u+ o* `6 m9 H
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4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 / R/ n- K! o- H. U0 u2 m% n
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇6 \# J4 `, e" u
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 \2 ^7 E, `
辣椒  1條 5.39.217.77:88987 s$ c1 t& i- e; H7 U+ K
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇+ b% _! q' d4 e3 `5 A# J
糖  1茶匙 / @( d- P1 b4 U  ]* w
白醋  1茶匙 - W' K; r& A& `$ L) G, g
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 5.39.217.77:8898! K1 V* q3 h" t# X
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.77:8898/ `* W6 s1 ]5 [) {- a  E7 E

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 @' c# |& y5 a* W1 W0 d6 Y8 ^

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.77:8898* \" l" R" m) X. F, f, c2 }6 u

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( Y# s  i# k1 l' Z& w
tvb now,tvbnow,bttvb) G  G# a# ~3 |- W% {7 c# e
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- {' u) [6 x$ k- v. R. }: p
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 4 [1 `! E0 v: ]8 \9 o+ O
雞蛋  半顆
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; ~) M+ r2 ~" X
【調味料】 ) j7 f' {6 I' ^( |7 _* i- O1 S. ]
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.77:8898& C" T3 r$ t$ k
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# i7 ?  C2 B4 v# N# o. p
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S& y4 s4 n6 M! j$ d& [# Y
公仔箱論壇! W* v2 M7 D1 |& y' p
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.77:8898  J2 l+ c3 h- u7 k
公仔箱論壇& m2 T" m1 U9 p; u- [( ]: k
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇! V8 w: c# M4 q" ^( k7 O# m9 m
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 i# d6 _2 N) Z+ O/ m
鹽  適量
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( B7 b5 U; Y" u  O' W9 c, I
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5.39.217.77:88982 h/ ], f6 q; \
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& K& l3 n9 B. B* i1 _+ Y
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77:8898. o. w# v2 n# V" K. L8 F1 ~- n: w' ?
7 Z5 H0 L; s5 i
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 1 v6 r' d# Z; E; ?8 v" _$ ^6 y
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, n' p% e! `) Y" K9 [$ J
蒜頭  2粒   Y. V# d( O- N# z; ]
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇0 D5 I( U, \: V% c/ T1 r. @
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
5.39.217.77:8898$ |9 w9 u5 F6 M; ]: A0 H
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb+ z) m( V  e5 F! `. w4 c2 V$ A
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 5.39.217.77:8898. `" @$ g3 o1 w5 t3 n5 I
辣椒  1條
【調味料】 5.39.217.77:88985 H! E5 X! {; q6 b, h
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. O) b/ ^! F, F! _* `* s
【做　法】 5.39.217.77:88984 y/ V9 R4 H: n8 Y
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
5.39.217.77:8898' ^+ ]0 |& Z3 o0 u1 i
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 5.39.217.77:8898- N/ w- ?, e4 c* l5 v! M! W0 }$ U9 n
素肉燥  200公克 5.39.217.77:8898: j4 x* {" u+ d* o! z4 z$ S7 w
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" j* l/ n7 N/ p; f  ?* Z* W
水  1300cc 5.39.217.77:8898- B, A9 u9 C# l; {% T
醬油  10大匙 % e0 H, S5 x. ]% ~
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.77:8898' A* B  ^9 a7 z& W+ q* B% `

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |% o6 {8 ~2 A- E9 C- D2 ?8 S/ `' H

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。; }5 g- P/ F$ r; z/ X6 p  ]
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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