材料(四人份量)公仔箱論壇( b" B7 Q% R6 S( v6 J, Q
7 ?( q, n" ^0 {* v- G( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻 5.39.217.77:8898, ]2 v: q4 K: f, |8 X
紫鬚葉 數片
' ^: X6 b+ a- x y5 q3 U1 K' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許 tvb now,tvbnow,bttvb) k- q( A; }- n) C( L7 Y: ^2 P
醋 3 湯匙
( N5 `9 D; T1 _3 b1 ~, @' A公仔箱論壇薑 數片
8 x. L/ o* W, Y5 U3 Y片糖 適量
( o0 `, w1 C' h
$ l% Y# Z$ A) Q# n* P+ z' M- ]" J+ vtvb now,tvbnow,bttvb: T# g; ~: k0 N: x6 M! ?1 h8 m
製作過程公仔箱論壇2 M& p- a/ e5 L
2 o2 D, `9 w% r2 X1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
4 X1 R9 M7 ] W+ v% q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 b% v8 v. q9 y, e9 ~: j
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
4 ]* \+ V' h# u2 U( ^3 q公仔箱論壇
1 t+ O+ p6 r8 Q- \ r9 X' S$ a: M+ o- q# M0 k$ p8 q& E
分享
4 T3 @ ~( V# ]. Y6 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。公仔箱論壇/ p; f$ z! U. Z- R
tvb now,tvbnow,bttvb$ G- c' k- Q& u5 K7 N
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
( [ h1 S) F( f5 L
1 k% [. T& G! T% C$ ^5.39.217.77:88983. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
0 ~. [. V8 Y/ q6 O8 m# E7 C5.39.217.77:88984. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 