來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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+ s, j R c7 h' B5 ?5 W 攝影/撰文：鄭巧雲
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2 n7 k( v8 H9 j& K1 o! I8 y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' r3 F/ E* p6 j3 L* x
7 c, j% ^+ S( U0 D$ O' V4 T公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)5.39.217.77:88982 t/ m( H7 n8 Y% G B5 H) T7 n* {: i
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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) s' l8 S: U* Y 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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) L) J" ]/ N2 U. x. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.77:8898$ C6 D2 }7 M! O2 _
. b9 v7 ?( `; j! @, A+ K( L, M, ?tvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 r' E1 i; E/ S G
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb v4 D( N% X- N! Z J, I! |
) b; F( { v( `9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; f+ g2 w- n9 o/ ]% A/ W- O
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, q9 \7 A$ B1 j9 S5 [
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1 c: O4 n. B, U$ S7 M5.39.217.77:8898廚神貼士$ C; M6 g6 O' P( z. g: M2 D
# q9 }/ L9 L% f$ Y. x. X4 atvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N9 I- J8 X! [+ M4 i: l( k3 T; p- @
) P/ B/ b0 q) k o0 I* {( p8 x5.39.217.77:8898 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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# L$ l) h7 ~/ P+ O8 a6 y- `' E 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 y- q4 p' P# \+ Y
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb5 K( v0 o0 [0 x$ s5 r; T& ?
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; S7 |; w9 G" J, Y2 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, {( S+ ^2 K5 V" [' P e! z2 U
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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