來源：大洋網 - 信息時報
! J7 J( g0 G- {; ?+ H公仔箱論壇 W7 R1 i8 g& s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- O) d# O- [/ V( f
6 M* ]1 y8 ` v$ _7 e7 j" h+ `tvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
% Q! H; h [. a8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
; M+ h/ p- C: l m公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.77:88985 W- p( U& j1 q2 R1 K& Z& v" f" [* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ L! Z$ H- \, N7 R) F' x, }+ E
太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。& P% q& g% \1 G# `
5.39.217.77:88985 J$ |8 q3 J0 I# t. s3 n% e; x
烹制材料(兩人份)5.39.217.77:8898 X+ o! D) X4 S8 t8 B
7 {0 @; W" o0 |7 i: _- V 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* i' l9 ^! p7 ~* Y
5.39.217.77:88983 H3 {: `0 K, V' `. z J4 M* \5 ~
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇, i: p% h* a/ Y8 y
$ w2 Q8 d* N( S1 w& Y' M9 x4 R* N 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。/ Z- t; P# j' j4 A, I& }# @
! N4 l$ a# Q& q2 a" T公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 g% Q. ], Y/ Y8 t9 {
5.39.217.77:88982 m# n- J/ B9 T& j+ O, Q
3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( F8 i( A+ B$ z$ J1 t
; p7 o6 n) ^$ W3 N 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。( \3 Z* }. {6 {; `; W
# A+ m- @2 C, D# i$ T9 F2 h! |( P公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。+ T+ F5 ~3 U9 K
3 U! F/ y9 U+ E8 M7 U
6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
# F+ e0 G" X' H" l' @. h3 J5 G
+ V- g+ |& p9 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) u3 _% b; g7 ` f: \
' v4 o D6 b; u" _; c公仔箱論壇
. p Q; ]" @4 ~廚神貼士5.39.217.77:8898& d6 A" n5 M$ _- Y6 u% C: P2 Y
5.39.217.77:8898/ r7 @: { i K) G Z
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。0 H) ]$ I: ]0 H! Q( A0 C
0 A* z4 Z6 h; Y Z
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
8 v; H3 F9 T3 @. N5.39.217.77:8898
4 n0 H- d m9 n( _3 V3 T 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
. {: K4 o9 y7 [/ I! Y1 `( _ c# h. o公仔箱論壇
( b" L8 ?9 u/ e& ~; K公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
: D5 Q. p# G, W2 k# y% a公仔箱論壇' i) C& d. e$ g9 L
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
5 a, ]: A% a6 p0 Y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [( Z3 b7 s# ~5.39.217.77:8898
: g1 r1 p7 G+ l* C, Otvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
6 G: ~1 h9 {0 U% H! Z7 ~+ x" R, P
No salt diet lowers blood pressure
; M8 d% L5 x& C/ b. [+ N$ }% @! i1 @" z' r2 N3 c1 H c
10 foods that make people happier
( H, K9 s8 m9 d9 v0 t5.39.217.77:8898
1 |5 |, ] N) `- z5 H% jBroccoli protects skin from sun damage3 @5 x4 A. S% }/ G7 [$ R
5.39.217.77:88988 u0 ?1 B1 T& @$ [" m. n; M$ W& Y4 q
Vitamin Supplements and Your Health
) s* e& ?' a: a0 I1 |7 V. R( Z e( f/ [) T& \ p
p" Y& H) ?7 Q$ C. I" B5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-4-22 08:40 PM
| 
