來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& F; O& \; U! n% q! t
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇5 m4 M3 _5 L( N
. d* U/ B0 M8 o. Mtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)4 i# |- w2 W4 P8 k5 X
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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9 I* W" ~6 |& {, Y4 ]# F 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。0 P" O5 x5 j6 `+ ?7 J! B
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。$ r3 d% Q ~- O
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。5.39.217.77:8898/ \+ y2 W( ] F8 u; q8 K
4 r! E" {9 I2 X" \5.39.217.77:8898 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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7 }+ F0 S: R, ^tvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。7 [# q3 B9 [) ~" Q+ e) ]) R. c
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* c8 U* o* H6 R+ x廚神貼士
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. y1 d. A, |4 ]: o% F" h$ H, a% ytvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb0 i# V) o% r6 V/ p& H
1 Q2 S# c7 W: w( G- Q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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{* a( _6 K6 @9 w! A 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇, [* e0 C9 _5 |0 W; Q
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' Q4 D1 V9 t; j( A5 h; @6 ^8 ?
& F( w9 @; \3 q! \4 p# Y6 s 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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