坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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! U- R- H, a# A8 e5 C+ @. R- t; |材料:9 q r/ j) j" y4 E( ?
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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肉醃味材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 _9 f0 p* Y$ [" s
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
' _& r# b! P6 a( F2 V5.39.217.77:8898
+ t" Q/ r _3 X7 P- A汁調味材料:
/ K* |/ ?, ?+ b9 K& H3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙
6 ]* W& X) s# U3 t: O鎮江醋 1湯匙
, I3 ]4 p/ ?6 b& J生抽 1茶匙6 Y# Q" k% _ [& J0 Q$ I c
老抽 1/2茶匙公仔箱論壇& Q) M. `0 W/ o( v* R1 i# \& `
粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.77:8898) I" f4 ], ?3 @
芝麻醬 1湯匙
- I; S l+ u; O* b7 k辣油 2茶匙 (隨意加減)
2 h- l, |$ k; J' X0 q2 _2 N8 x芝麻油 1/2茶匙, Z: P. e" Z" W, }% u
清水 1 杯
$ l1 m6 ^! b) z6 {5.39.217.77:8898做法:
1 {) a- m3 P u/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。. F _$ t, d2 c0 S9 t
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! V: \0 E1 e! E. r7 r) g
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。公仔箱論壇% o- v5 L/ r, i; m# r8 i% \
把汁調味材料先混合。7 _5 N$ a# `6 \- a
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。5.39.217.77:8898' Q+ T( w% t* D0 N
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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