坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法 K9 n F" B [/ j3 l
! T6 t2 F: N8 j7 O5.39.217.77:8898材料:
, s n- S! H2 o$ I公仔箱論壇度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
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: R# J; I. Q9 M; f5.39.217.77:8898肉醃味材料:5.39.217.77:8898* W/ B4 @; W, f1 O; v! n+ n6 k- T
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉4 G1 E0 p/ ~7 j" l; ^- @# M
/ V5 j/ y6 n: T5 V$ G X/ l- g0 atvb now,tvbnow,bttvb汁調味材料:
* L! [: K: m% ?1 j5 A9 ]0 A公仔箱論壇糖 2茶匙
/ }; O) b+ w: e% i- I, ~鎮江醋 1湯匙
0 I" k6 w& q! Z% c! L0 H生抽 1茶匙
0 k! S" h( d. q# ^8 a公仔箱論壇老抽 1/2茶匙5.39.217.77:8898$ O8 r B- ?0 n& a& J7 s. d
粗粒花生醬 3湯匙
, K! ~5 v% F; ?+ V, w$ h( P公仔箱論壇芝麻醬 1湯匙+ C8 m x7 v1 g1 @1 M) {
辣油 2茶匙 (隨意加減)
$ u8 M* B) C+ k. S3 f" b' k5.39.217.77:8898芝麻油 1/2茶匙
4 I. U9 k4 w. w/ ]- ^5.39.217.77:8898清水 1 杯
0 H# |$ ^0 N/ u$ s" m* v9 M8 K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 _; D4 y# m0 \/ W E& @. P; u' B將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。- a1 {. {+ `* x6 F. E- \3 u
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
M M ?4 e9 t5 p公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
! C) J3 C% o1 E4 Q; h& L6 D' Ttvb now,tvbnow,bttvb把汁調味材料先混合。tvb now,tvbnow,bttvb; b5 f- o X0 x# M) U' N3 X0 I
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
" |; W/ e) R- V7 `5.39.217.77:8898拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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