又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^) g+ u* Q7 {* E/ L# T0 I* ~
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材料：公仔箱論壇; ?+ z) g# {) j9 y' D/ H
" f {! U6 J7 W1 T" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb! I5 ?: J4 F; Q, _0 x; h, k$ x
花生碎 適量
. \0 E9 L9 J+ i4 a0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫茜 適量
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醃料：
: [; z% `2 A. K sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C' `7 R7 P2 A: r; h鹽 1湯匙
6 q- Q' W* ^9 s6 u& u公仔箱論壇花雕酒 2湯匙
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6 Q( ?0 K& W: q1 z+ O8 [3 [醬料(A)材料：
6 k! Q* g( Q* c, \( |# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, ^0 u& T: }9 E# E! h
花椒粒 1湯匙
/ U/ F% h6 Q2 Gtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 1茶匙
2 i( s. R( V. {" j紅蔥頭碎 2粒
) K; x' g4 D% q7 Z) a+ o. S. u蔥花 2條
0 p$ J, o( [1 p; Utvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙公仔箱論壇0 o. ?# X4 {7 ?* T8 [ V
蒜蓉 1湯匙$ |/ M7 A- b6 F$ D3 z% ?
雞粉 1/2 茶匙
5 n% A, |' x3 p; n) r( X' q5.39.217.77:8898鹽 少許5.39.217.77:8898, d. Q% H! Y* X& y
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醬料(B)材料：( n. X/ a* ~& R, ^$ b+ E0 e
指天椒碎 1﹣2條
0 y, [5 B$ Q* l2 p0 F& ~; o6 V公仔箱論壇辣椒油 3湯匙4 S7 r+ U" y6 k& B& U7 v- k
生抽 1湯匙
" s" ^( D9 d" ~4 V9 t5 h9 V老抽 1茶匙9 ? ]+ W+ @* B5 g
薑蓉 1/2 茶匙" ~, n" | y* _: R
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製法：5.39.217.77:88989 @ W$ k: k/ N
3 A7 l% l; @0 N$ m! ]) V4 c公仔箱論壇1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* e' w% K. T9 j% d$ v$ s- `
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰0 [, @7 D' c! N$ h
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 H8 {3 q! V7 j m
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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* r6 F! S: T" T3 z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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2 L. w7 w- o" h" i" `7 p, M9 h6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, o+ Z) \: p* ^+ [- N2 F
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：5.39.217.77:8898. m# T; \1 c' @
5 Y; p" b: g% l; J( x- i- I) B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
+ M# P* h1 j$ u! M- G' H5 Z5.39.217.77:88982） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
- V; r7 T7 R2 W. f. E* |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
$ B) T* F9 ]# E4 v$ ]& p公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”2 W. Z3 _. } ^6 r: `3 x
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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