又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!( s3 G0 l2 C0 a4 o- ~, Q5 V; k9 u% [
公仔箱論壇. V# {; ]; E m }3 d+ O8 y
/ G0 v h Y) t# O! _" ptvb now,tvbnow,bttvb
! q2 G. k. p2 c& Q; O" |" J/ jtvb now,tvbnow,bttvb% \2 y5 P( z1 x \8 B/ s
公仔箱論壇! D$ Y1 ]- J$ O, v
材料：! g4 ?- G- e4 A7 ]+ e5 s
6 L, E" L$ W' S7 a# h! a
雞 1隻 （約700g）
6 n+ E% g. m, e% J9 Y+ k花生碎 適量
8 l' A' ?8 L7 t7 Y' ]4 [/ n; ]芫茜 適量
) @! q2 V( d- Z, k$ S1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 k& r% p# Q" V
醃料：
% } A- H, e$ c, ?( B8 a, \; l/ J: @! @" s/ z' V
鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! q- |0 C" b% P2 p! ~3 K
花雕酒 2湯匙/ P! k2 ^; F" B8 L! n* Z. m+ I
5.39.217.77:8898" \2 W, Y) D5 L
醬料(A)材料：
5 v O: }1 q h; C/ J* F1 i5.39.217.77:8898油 5 茶匙
+ O n9 p! k. X) u5 ~公仔箱論壇花椒粒 1湯匙公仔箱論壇% A2 f n0 h7 r6 j1 t+ ^0 v
花椒粉 1茶匙
7 W% s) G# I+ R! l% c5.39.217.77:8898紅蔥頭碎 2粒5.39.217.77:8898 g J0 l" ^3 t0 ?5 u9 b( e
蔥花 2條# }4 [6 K7 A+ Y* C4 c2 D8 l- ?
麻油 1湯匙% y4 k5 }% {% ^; M. V4 Q4 I" J
蒜蓉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& u+ \4 W$ x( B) [0 T& ^
雞粉 1/2 茶匙
4 O1 h& g$ f( a鹽 少許) b: q! p2 A3 t: G6 L( O
" d1 I% T3 G( I- @5 D3 f4 z6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：公仔箱論壇8 }3 `1 z6 @, M5 F+ {4 N% n2 ?
指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇( j% {( l0 m4 W
辣椒油 3湯匙
" d9 f, ^8 {0 g* n* g! l生抽 1湯匙
* i. q! F6 R4 ?5 J0 x& E5 k公仔箱論壇老抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ W2 j9 S$ y
薑蓉 1/2 茶匙公仔箱論壇6 j1 S& K4 W& c( S$ B- e
, G' F, L7 V8 x
製法：
: b6 e* z" } s5 ~8 ^' O
/ r g" Q/ A9 W9 B1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘. e- F7 S' k% b+ h/ P) Z) G
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
* z; y; e7 W4 b0 A) ^公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒5.39.217.77:8898" t7 D) h' w! Y1 Z5 i" }
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
- r5 a" ^4 n. J/ n' q% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 Z8 b! e0 C( X! } w6 z# `; d. q
. T( D9 x6 ]" B2 Z5.39.217.77:8898
4 b! ?% T, `7 V3 x1 m/ i4 w公仔箱論壇
% z0 r- D8 y itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ N- E- Y$ W0 q
5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用 Y5 j( O1 L x4 V( n# [% j
- M% n7 o4 F& I T2 {2 d' t
5.39.217.77:8898! S; Z `3 j& [
2 k9 u! t( G% s1 p/ c1 X: ]7 d, o+ g9 n
* ^& t* C; J$ H/ m6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~6 C+ C: r' D6 R) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C S- v8 C& k( L1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; ?1 j9 x. @1 l1 t
公仔箱論壇5 e# U) l5 | ?0 M: R: ]' ]6 g: k/ v
5.39.217.77:88981 O( |9 {, Y4 B K3 g
; R8 d0 R1 K1 \, a
5 p, |$ t# I1 G* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成5.39.217.77:8898% [* R9 j3 p A. g G! ~
& t5 W( ]$ j8 s2 \4 \( O, R- S0 j* s' `
+ O$ G' Z% O4 ]0 l9 Q2 O. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
9 z: Z7 E% m; p% z% |9 v/ j0 h5.39.217.77:88980 Z8 _; n& ^. r
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
6 v' z i4 ^# m& c/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理5.39.217.77:8898- @. V/ E* H$ k3 V- z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ h0 d3 W. g* x c
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 l1 [" n) }
5.39.217.77:8898' p) _% c& v9 `) m& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 B* j. D; M8 L& o* j! U
3 H Z1 V0 u8 ~3 Q5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T9 X* H4 u/ i9 w) ]
7 X+ w1 G' @' X9 U$ T5.39.217.77:8898 |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|