海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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: ]8 L3 w2 H+ Y# U5 y$ I: ?公仔箱論壇材料 （二人份）：; E% Y+ G- o% C& `' _
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
7 x' `* O6 m& | q! f公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
7 P5 N( ?4 ?; P* V# k! Ltvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( u, g) G+ A3 X: M4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77:88987 a1 D+ ~' d3 |9 R1 e7 i
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
2 h# e+ T( o! ^: o, b. y' e6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( _; X/ l& t: W: W5 q公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙: B5 O f/ h5 f4 U) m& O r b
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.77:88986 ]: f* A A4 p* `( J. I) F/ W
9）牛油 1.5 湯匙
: d+ H! S9 q" T& j10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇* E) _; v$ O0 f- r) Y# T
11）鹽及胡椒少量
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% z6 e! f: m4 o. z$ Q- h7 X1 G7 {1 z5.39.217.77:8898 | | 蟹濃湯 |
製法：
+ |- J* T+ k8 V) Z% `0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77:88989 f/ i8 t' y4 n# P9 T/ J! Z( k& m% E; o
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb; E$ e, U5 V" c. @: C4 J$ ^2 i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇) u3 _/ q- \7 @- D2 m: M6 ?+ B
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
3 ~* E. R% Z! s! G5.39.217.77:88985）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77:88988 I0 [7 S7 h# X1 w z+ c7 ?" H W
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
/ z4 h6 Z6 i/ x1 C3 w5 C- z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77:8898 O( F: r# n5 E! e
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
" ^$ N4 ?3 v% v7 B) C! \9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻) c+ w$ Y! g$ R$ C
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇* g6 W. y9 Y: ]* G$ Q
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, @( S; F3 l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：+ R9 i U4 K( e5 I
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( ~( b9 V3 [: c" ~tvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的' f" V! j' h+ g8 A* y- V) T
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb$ d. j; B& r5 s! ]
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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