海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- w0 K2 s8 W, i8 b8 N; o1 g
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材料 （二人份）：5.39.217.77:8898% L% q2 B; [( J# y- I4 r6 X2 A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
* l+ I. {; d0 _% |$ y! b- K公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
$ D; V7 p8 [- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 j; D/ o$ u* A1 p9 S公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
9 K4 x* u( O9 C( X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
; Q/ I3 @- ], f- [5.39.217.77:88986）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
# g2 |* J+ o$ H' Z2 ^2 L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77:8898. Q9 f X' b0 n4 h) ~
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; I' Q+ u' Y' R
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O- V6 f. A$ ?' i
10）Parsley少量，伴碟用
8 D' V! W, _+ h5 T1 A* d, [8 D1 c11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb$ D' Z1 \& e+ Q" O$ L- Y% P
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! F5 p: P9 U4 V% Y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：. A( a& j1 r% [: p# b* ]
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 N: N! b' P! V+ S A; U5.39.217.77:88982）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
9 V4 g# Q; s6 }( U' V' s5.39.217.77:88983）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘" i0 J2 A- l. H6 A* j& `5 ^
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 q; G6 B6 g: J1 L T/ a$ m1 N* E5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
! T, U* x% q. {8 N& n6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
( Q! ~2 E X: `: `8 Mtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% W& Q* J T! ^ I# V1 j5.39.217.77:88988）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
& u$ J7 A5 r7 c8 Dtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
# [* v8 c& T7 F: ?' i) q公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- C* S( F2 f7 K" Y% E小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]8 u, N& J3 z5 i
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
- R) v& w$ m- }. F1 _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 e3 } B+ u# o) D$ Y# \, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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