海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77:88985 U6 X: y8 v0 U1 k+ l
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材料 （二人份）：公仔箱論壇2 D! N" x+ Y6 I( ~
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
" d2 R) v; F8 S+ D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）洋蔥 1/4個
" d! t5 Q# g, A0 X, }1 e& V- _7 D5 a5.39.217.77:88983）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇0 i& {" H) a8 B" J& S# J( {' `
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇: \* M' t9 F5 z A- a% ?8 O
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
n7 o; P8 Q8 E( l/ Q/ utvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙& ?/ k% u5 N7 Q) u7 o- u
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙' Y+ e3 `" T* S" r, \/ a
8）白酒 2.5 湯匙- O; \" A X! s$ y- w1 k+ z* V
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }. x1 y( {- ?) H8 x% P' c
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. q3 z$ t% [# M/ H6 Z4 N
11）鹽及胡椒少量
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' I5 r" j) t6 s" |tvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：" V5 V9 u1 B+ l7 D# ?; X
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇7 \" N- ]+ u* U+ g1 }5 D! o7 j& h
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 b/ C) }; [* n* x/ o/ I5 n8 R3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇1 ^6 x v* d; V: g; T
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77:88989 | V" z( r) m6 M
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘 u8 p& B% _) u! P1 c8 t
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收1 s, Y: M4 y. L5 X. S& w$ d
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. e; [" D) S$ q* ^: }
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
( I/ F* A7 ? K# {5 d. c5 `9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- b* i* N! k9 M' V9 p# k5 A10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77:8898( ^& K" t. u6 I2 v4 D) `% h* P
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小貼士：
- O( X% V2 Q; l# W0 x5.39.217.77:88981）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ f: `( h- C& r: q: e: b2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.77:8898' j( T7 @: q7 t7 K% E/ q6 N5 d
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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