星級武將

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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- E: t: i' }4 e' o
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ a: w& N8 T* @

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K7 q6 f( [) U1 K3 `0 u- u m
白飯 2碗公仔箱論壇3 O c- e! [) n) Q* @3 B. M
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898$ o6 y# F" h. {! \( F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ s: I2 u; x# S5 C7 w$ m. A
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77:88980 i3 w' C; F) a& Q0 o6 `
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb7 F* Y2 |' V$ B/ c# r2 v

調味料5.39.217.77:88986 p, h, r5 e) C
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙/ v. q; S! N0 V# ^$ |- }9 v
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N! R2 ?. ]3 }1 y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻 p; l! \0 M& H9 M/ m, ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v$ Y2 g3 H' i6 c/ n0 y3 ^7 c
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇9 U: |5 ^! L) V6 J9 B# ~$ ~

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb7 {) L" t( m, T+ ^) R( i6 z

炒糯米飯4 m' v% q9 F/ @8 h

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙# r. a) Y' q2 u4 W% d4 F
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:8898$ P; ]  Y/ o$ S& H
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898# ^: `( M) v/ ]% l" f9 X) e
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) z2 B9 i' ]' o6 ^& d

調味料
鹽 1大匙. Q3 d& P; P8 g/ [" a7 u2 [; z. }1 ~
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~& V# P1 s: ]) }. W6 c  e; W
生抽 1大匙5.39.217.77:8898' e' l& c$ E: P1 g/ a
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 N6 o% B6 Q
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做法公仔箱論壇, i: @+ h2 h! X: o
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。) I0 d2 e# Q& l5 g6 S% D3 M
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯5.39.217.77:88989 I8 m2 A6 ^% s" j: U
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ j; V) g- `3 [& b; X+ O

材料5.39.217.77:8898  b( n% X& i+ D, |: q% A
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ v0 D" T* M  O3 F
調味料
鹽 3/4小匙. I: h' [3 }, K$ G  D7 ?' E% ^0 p2 u3 c
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898% t0 z# u) O; V3 M( L! l; m
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {* i# S- }' h5 e5 [# k. S1 D
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做法公仔箱論壇6 d3 o1 w8 h  @' ^- X* d9 U  g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 z1 J4 @- @0 k- f$ b
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料5.39.217.77:88986 M2 B7 Y% {& [) G& s% U8 C
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）0 E9 K: S( ]2 |' Q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q! k- c! e0 a9 q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇* N/ Q8 v" y/ c, t5 k# A4 t
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇/ x9 D: @0 E) ~/ m! _7 `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。: v# k8 K' `& W+ Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb- N; ]+ @2 m" h# p, f2 O( w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 t* y* j* M' n9 |

香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 J- S7 w8 e) L7 W6 |, J, E' z. `

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88985 s3 U# ?  d! v9 W

材料tvb now,tvbnow,bttvb# L( |% T5 s! u
白飯 2碗3 J( ?6 X. a. _2 ~" `' A# |+ F& F
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. i8 C6 h6 X: {: J
雞蛋 2個4 c( U9 `2 d/ ~  g' `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898& S% e- _+ w, U9 v6 k
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, a; i$ h8 R4 ]& q$ H
做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" t/ k3 S6 F8 N$ ?
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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2^#

發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

見習忍者

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

平民

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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