在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb0 s& m# ]4 k) R. _0 T
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
5 E/ j+ Z! K7 R+ f' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& f2 F5 ?7 M, v: S+ r: e
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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7 h! M+ d$ i7 V m7 @5.39.217.77:8898“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇2 h5 @# e* T1 T3 t% Z6 N4 Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
- S2 ]. ~3 K- k& h4 |5.39.217.77:8898他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:8898( k* t* v: |' x2 b% {
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇% D! i! J- t4 A; z6 M0 W
% U! z) `$ h: a0 V+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 _$ m$ x# w1 n% q: B
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( ?0 Q5 s" j, W4 U黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ b' }8 P3 s% K2 i, @& d% f+ }
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! l6 r7 f$ u2 D% d& q- @9 I* Htvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }5 H1 S7 O: L+ T. [8 \" C! m1 U
0 O/ c$ s. @6 b$ @5.39.217.77:8898材料
) T2 A5 F Z. d: \3 L. c# N8 o白飯 2碗
8 @* C9 ]6 v6 `$ b H峇拉煎 20g（弄碎）
" R; H X/ W- ?0 [& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）* T; `; d. f2 I) e, [$ P
芥蘭莖 50g（切粒）
+ Y! j5 X4 l" Q& W8 ]' d: Utvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇7 Y& q5 ?1 A Z7 z
' G* a3 z M* ^& |5 A* {2 C調味料公仔箱論壇$ A' I- ]' j6 [3 V7 V, N+ r
味精 1/2小匙
! U G+ b) T. j( u: L8 O. D7 q7 qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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|+ \* O3 _9 ^; r7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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1 P! a* ^6 f6 j1 P) K& n ^4 R! v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {+ M q( x( o/ B0 o' ^
公仔箱論壇3 X$ h8 X: F3 P3 N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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7 h' A' i& `6 U& o/ N, V3 i# n! g5.39.217.77:8898# t2 o/ y* i% f6 ?# [* {: [5 U, c5 A- e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb! m7 D: u+ N6 d) w4 o! L% R, n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y! `: a6 T7 j& u. f; D
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0 w3 \( u9 }7 W7 a3 J5 r% E# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ y- e& \; }: d
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
4 x6 C. O' Z3 _, v WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 f: F6 U0 T% H% g! Y# l+ x
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& h& D- V' S5 b0 k& k$ t蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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0 B6 t0 c7 d+ y2 q. w0 X蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
1 ?3 {2 ]4 h# S$ T+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 w" I0 R0 Z7 o0 Z/ n
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炒糯米飯
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 tvb now,tvbnow,bttvb& D4 k. C1 O0 O5 L* X( e1 f
% H: D8 ^ H% C/ X) Mtvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣( n5 {* }+ h8 T* B' Z* l$ B3 _
材料
1 Q: p1 C- b3 d- q6 d0 b5.39.217.77:8898糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z8 }- K5 \8 W5 @4 L$ f1 U
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; A! k% f7 f5 }$ a8 o
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898% P( B2 U" I3 C- [' W Z
蝦米 40g（洗淨）
: I! F3 B6 B9 N6 [臘腸 2條（切小粒）
5 D8 e* h3 R' U/ Y蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇 A" V$ n( ~! P5 U
公仔箱論壇- j! P# V7 p1 y! m! i
調味料5.39.217.77:88989 x' d4 p7 `0 S( a" g
鹽 1大匙
* `) o$ r/ g% M0 p" Q, h+ F$ T6 T公仔箱論壇味精 1小匙8 L; c/ R+ K( G( G
生抽 1大匙
* ^# Q' Z* a6 S' I5 Z' K黑醬油 1大匙. j" I: r3 k1 f$ a2 h/ Z
胡椒粉 1/4小匙
$ q# \3 {4 c: N& e& y* d* o公仔箱論壇
$ O5 U+ _; }/ P! D3 H做法
3 `# y3 l% R* G公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
+ _8 G+ u8 b0 O- z7 G2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
4 t3 d! `2 f5 I" P% v8 E3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
' |9 Q' o2 R3 `: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" {( `& q0 H$ w- ]* N
8 u! p8 h$ h) o6 S9 z4 Y. l* I5.39.217.77:8898燒肉炒飯
@( d; X& {5 }公仔箱論壇
N1 v0 \- I) F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- b! ~# E5 `# ^+ P2 E Q8 w公仔箱論壇
3 j1 ^8 G+ p! G+ }, g3 _- k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
! P1 X1 k' v; b) |9 U- ~6 z& @- B. z) @$ E/ Y
材料tvb now,tvbnow,bttvb/ A- c2 \* ]1 a) L: x
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, Z, V* z4 C9 J- C/ K8 P* O) U
蔥 2棵（切粒）
" D1 N \8 G$ }' k5 P6 j公仔箱論壇雞蛋 2粒) O3 i, M9 Z& P$ @; G
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇# y0 W4 M4 F# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: X0 Q( k7 i" R/ J0 G
調味料
2 p/ J9 i7 j+ Z9 w/ C5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 y# B5 Q7 w) c: ^
味精 1/2小匙公仔箱論壇% w) S; Z/ H- |+ D) I7 L" g
胡椒粉 1/8小匙
`' Y& N/ k4 ?& Z- ^4 B公仔箱論壇
- K: C+ Q5 o% @% ^做法5.39.217.77:88985 ]# }0 t4 ~! Z1 y, u/ r
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( c4 d5 t: w( F9 s! n& ?4 I2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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& G4 {) S3 ~/ }! t$ c& v! H B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- u* h* X* a, P: O+ h
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" K p! l, m1 Q5 M
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材料
1 \% l/ f8 Q( ~. Y* y長豆 500g（切段）
$ }' C3 G' l7 D& otvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
, z$ _3 Q% c- Z/ \! B# \9 i. h花肉 100g（切片）
- [; P+ m# N; B. X3 u: s$ T6 F5.39.217.77:8898白米 700g（洗淨浸30分鐘）
9 v- B& k) P: o j n. z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898; T% [! D3 ?7 V- ^- r/ R
小蔥茸 1/2大匙
% h! k8 b, h$ S& K. e6 X) u, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900ml
* I& x {% v t/ f7 L5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 N, z, L3 K _% u+ D! X* c! H
調味料
7 b( b6 b+ Z6 N6 J8 |2 _公仔箱論壇蠔油 1大匙
' |, e5 b2 s; r" l- @5 Y" Y. F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' f1 I( J7 Q4 r- x% V8 Y
鹽 3/4大匙
3 [9 v9 F& y5 @/ D9 a* i: L) i2 w" |- `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙: x5 J% K5 |" ]4 X% n/ h' L" o
五香粉 1/4小匙
l( h+ { d5 _& h9 Y" b- q1 G公仔箱論壇味精 1/2小匙
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) Z' \0 I) H' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法$ ^" u% j/ h0 s: p" I1 Z5 x& j
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
, L) w( H& d+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。! w5 n$ Q, ^% K4 ^+ Z' y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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. C+ j4 W9 t8 z. D @0 w( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ O9 d% _# }: {2 }
香港炒飯7 L0 U& [1 L$ [
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 c+ N2 U' L" a- ~, s9 [
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材料
: d6 Z2 ]9 C/ D! h1 U( ?5.39.217.77:8898白飯 2碗公仔箱論壇$ v8 t* ]( j' J& Y# c/ x4 N
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb r7 |3 L* ~2 E( S
雞蛋 2個公仔箱論壇, h/ S7 O% l3 q7 C$ v) I9 `
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 p6 J6 |$ L; {) O$ O蔥 1棵（切粒）
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$ H1 I( |3 y0 R* a t公仔箱論壇調味料4 r, K h9 N) q! A5 j0 ~: h- ], q
鹽 3/4小匙
- ~+ I( r- `7 o0 c; Q+ N1 [' a! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. N. x+ a0 e3 ]2 J' z) m
) \4 Z+ r Q+ K, ~3 v% q+ `公仔箱論壇做法
& @- b7 D( X% o. v7 N% W) ^tvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ l- d, \ w. J8 G' i) Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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