星級武將

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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇5 {/ {- K/ X/ D' i5 O
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！' e' v6 P) I, m- |! J
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X& H: O1 p/ ^# O
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.77:88980 F' P9 ~3 L5 O% n* {/ w9 _

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”# t: N0 v: f) f, r' f! W& W! k I1 A

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇; u/ h9 r1 z. r' T! u

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗5.39.217.77:8898- A' ^- I4 q( p L- ^; w
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:88982 H' L% F5 |- ]# y# Z; ^
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）$ S) d0 U2 u( ~1 Z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb& f6 a6 d' }+ o9 E, F

調味料5.39.217.77:8898$ y/ v, C! g1 ^! q
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）公仔箱論壇' t* b5 M0 k2 J* X' \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香 i: o# r# G6 t4 _, r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb- e' V- @8 X% }; D8 B

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* W8 {, X( p1 M5 B5 A
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣 x; `! b$ L6 u& Z6 e$ D; D
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ I b9 c% b7 s
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898" c. P- P+ M, L8 u7 j
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% b# [7 j! E/ h) n7 ]) N! [( _" n
胡椒粉 1/4小匙2 K+ h0 _3 V) o' ^6 x

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇, z9 ?2 F# B& m- _! m
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯( H- n3 R& J" R& i! w7 w3 M
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 N( \& }* T$ W& K0 I. S$ z
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ e- p) ^$ T2 a" Y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料' H- p T' S* { J
鹽 3/4小匙( }+ h& w# [2 Z
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇8 e) e: V+ e$ g& Q. {' z9 n
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77:8898& a) \! K& i/ L& ^
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落, O/ \3 K, c+ r0 Y$ y9 C6 j

材料
長豆 500g（切段）9 f5 M& `: h0 D
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 q" S! v3 r/ |
蒜茸 1/2大匙; e# [( ]7 p6 w: W7 j( H3 H& _9 W, p
小蔥茸 1/2大匙5 F$ L% v- ~8 [7 w1 ?
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb/ M4 B8 V  `0 u1 P# D, b
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調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b8 x% I6 b% s3 o( x
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇5 ?: A2 l; r, i4 W
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙# `  I: j9 K) R+ s

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 v( U9 L3 v! P; S1 T0 t
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。+ B* ~7 D: G! S0 a3 D! F- L
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香港炒飯公仔箱論壇  r. s' Y5 I2 P
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處  w" @2 J( O" T$ t5 T
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材料5.39.217.77:88988 p# o: y+ a. M
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 h" f% S8 ?
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇% q# N7 I1 U3 U  d) F1 r
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）$ N5 X7 l9 W8 l; O( T; Y% j. |
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: K. v! p9 j9 {; g7 h

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v8 Q1 \* [' [# R
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ Q! c* S4 v0 g; {6 N
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 m6 k  N0 ~% t
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

平民

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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