在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 X, C0 E+ q1 n9 [0 i
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% N+ p$ r( T( Z9 W# ^) H+ q" M
, h0 \! e" I; D) @黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 j" F8 g. _' Ftvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
+ W0 t+ A0 b, _. s+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# \7 R* P/ e# @. \& g
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”% ^3 T% V& L# l
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。9 o3 r! Q9 r/ V1 ]; y. a
4 P- Y5 u1 M, m* c, ^- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇7 [/ K( G* {8 K# S: E6 z0 r
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蛋包蝦醬炒飯
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 5.39.217.77:88984 K$ P9 W1 {6 @7 w3 r
: b' U" u; w- i U; D R- m% p蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
' t' J, h& \) U+ c/ l" Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S# Q1 I5 z' a' C/ j
材料' W) B! m+ K2 q2 M# {
白飯 2碗
! o3 ^" C: C: c% X9 v+ _' ?+ w公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇 {3 s& @! r, j: f5 B+ H
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）6 |. y' n6 K7 X& O+ K% g4 a
芥蘭莖 50g（切粒）
/ ?- W0 Q; s7 C, r蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88987 b- b6 M* d9 M$ R
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調味料
( S# ?6 k* f1 ?味精 1/2小匙公仔箱論壇, ]8 Q' w% V3 w7 I
胡椒粉 1/4小匙
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6 d( o# z3 X7 M/ X9 n' J9 r% ^公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 p$ {% \2 {* n
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: | I* J" F$ L4 G2 Z蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ `4 W9 C7 O: V* o) \8 C) ^1 ~6 ^
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 5.39.217.77:8898) Z8 p: z. T0 y6 b2 ~
2 \6 G& S) s1 P! B% W1 P蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
* ~+ e5 }6 {+ S0 f2 H- h! i0 v! w公仔箱論壇公仔箱論壇 h! q8 d* `3 y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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2 Q7 W. ]) \% N7 I( i: }蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
( E* @( |% s$ j% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( [3 M\" n! e1 o. k# I# a6 ~( K7 m
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香- c4 Y5 b; g0 v( r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb# j8 B: s' O, b4 x. \
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炒糯米飯* y, O( I" ` E6 O
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 B+ d- \1 H, r2 u4 `
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 h* A5 u, K% X$ Y& P, k+ S
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇2 K ]$ d/ [% Q" h3 W# x
小蔥茸 1/2大匙
* f, C$ z6 g/ p; o; E蒜茸 1/2大匙+ G6 W+ g/ z6 V, B' c9 [/ q
蝦米 40g（洗淨）+ L1 [0 o+ ^, w
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ t' g" l9 t( y- f9 e; F3 ]% q5 ]
蔥 2棵（切粒）
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* {# ]; Z) K" ]# W! x9 a. Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb! E' g: D; m8 u6 R
鹽 1大匙5.39.217.77:8898 [$ M) i0 M. y5 w0 J
味精 1小匙
`7 E3 j0 o- A1 \4 J. K" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N Y: G: c. c; N: d
黑醬油 1大匙
& K9 t4 V; W v2 z0 e' @( E胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! X* ]- E% i( G. N) v" F* S9 Y) Y& c
公仔箱論壇" _$ e5 } T+ J+ k3 U% J$ w( S
做法
% y" A! k, ]1 t+ z; l& i1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898. O" S" e; y6 ^# Y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:8898: \- J3 o( s' M3 Q% n
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 r( f9 o3 `, C# h9 g2 T
q2 G0 G- {: |7 V- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 u) ?/ q! Q' N% _& `7 l0 ?
燒肉炒飯6 m, C- j& S9 F" M8 e* z/ Q
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
* O' ]* d- b8 @, f" a- B0 Z/ U, K5.39.217.77:8898白飯 2碗9 H3 n) o' E! w/ _& F( q
蔥 2棵（切粒）
) @3 B$ O# v; }* w, ]; D! t# j2 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒5.39.217.77:88982 ~7 Z n9 |6 V* K% `7 ]
燒肉 150g（切小條）4 q X4 C3 N+ u9 a8 z6 S! u" }
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調味料
& d# G; w5 L' ~9 L5 H2 {; O+ r G公仔箱論壇鹽 3/4小匙
) [* Q1 T+ ^' V# U# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇 I4 I$ _: m& p9 j
胡椒粉 1/8小匙, `2 G Q4 @4 X! K
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做法公仔箱論壇1 D% b( D7 C- @+ }- A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
0 F/ U* Z4 W/ S: s5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% |7 R' o: Q3 B6 r$ s& U/ q, a
V- x/ d4 T) t5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 o7 o% s M' h* u
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb( N! _& h7 A M0 B- j
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3 M [7 `* @; U2 y0 O2 U0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U- P) o) O. `3 D: o豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料 q& F- o, M3 \+ k. r# D
長豆 500g（切段）
Q A5 }. m8 e$ |蝦米 30g（洗淨）
4 O9 `5 k. n- T+ X$ E公仔箱論壇花肉 100g（切片）
3 |) g/ g7 t# U% P+ E- ^公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
1 w! p) M: `# l蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* Y. [6 G+ p! q, M9 W6 e
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77:88985 h4 S9 p2 f: u i, |3 j) ~
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ {8 I& T9 {) T/ U
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. @+ \7 H4 \( Q, [7 i) O. B
蠔油 1大匙
! p+ T+ H4 y( Z6 E6 O& M) d生抽 1大匙* e( b0 k, n- Z1 J. C9 f
鹽 3/4大匙
( A. }5 g/ u- R4 y" r: r胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 Z1 @6 H2 N F; @
五香粉 1/4小匙
6 C: D; \+ h7 Z# V+ T+ v5.39.217.77:8898味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 ^7 @4 V0 h7 C, ]& U. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* Z; l) ]0 _! h' T9 T; i# J
做法
( e3 q+ @4 Q/ o3 G Z- `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ C: Q% b- q' P9 A0 g: u2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。$ Z. r# X2 j8 e2 {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& ~( _% | d$ Z! E9 |2 v$ f
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! y/ Q. |0 O3 c5 q& u2 vtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
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4 O6 x) S, V5 d1 ?. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y. M3 ~6 z0 |, ^
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇5 t, V6 Y4 [" u3 W1 U
3 C7 @* a9 ?& G* i, ^4 `8 Z公仔箱論壇材料
1 ]7 l3 w; X9 b5 Y, v8 `5.39.217.77:8898白飯 2碗
- ?6 n5 x% O; ~6 q( u, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( i1 \+ P& g1 m) d* n+ {
雞蛋 2個
* u$ c0 Z4 L* J) U$ B- u% J公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j- G4 E7 {. ^2 g9 y2 i) [0 K
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇+ h* q, O" N1 X
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調味料
8 M: ]6 f! ~& W+ f: U公仔箱論壇鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ n$ N7 A7 |4 l$ O. V# F1 {3 i
味精 1/2小匙
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1 V. K- j* H0 ~6 y) @9 F) l0 ftvb now,tvbnow,bttvb做法! e+ V I2 h; A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇5 b$ k4 v' Z/ Z! x' E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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