在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
4 P* _. r( n3 R4 K! B1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇2 I3 W% T: J. ?
: L0 Y. z& H8 a5 D- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:88980 x0 N/ Y- f; v4 K1 w$ D9 @" o
" U8 m- ?2 U& D6 o# ~3 ftvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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) w! J+ Y$ b- Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 \. F2 G! ^+ j/ `( K; j$ E他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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8 R, W5 d: S: ?8 q0 N( r2 w5.39.217.77:8898“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898) i0 o" g! ?/ c9 m6 e
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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) O5 O2 b G' ^% x/ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w/ b! [( V0 \% S
2 N& b4 ]' k/ S! _, e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
8 R$ C) Q; _) A( {4 L8 g8 Z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 R+ T, O3 w b
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇6 K: x; v, s! m1 V- J
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7 n\" M. U3 G7 v! ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ _8 q; \2 D; ]
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料/ c: I) c7 g7 i3 }1 |9 L
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ ` q# r x# u% I
峇拉煎 20g（弄碎）
. S2 ~5 G2 G: `* `雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( X: e* _6 L8 P; u芥蘭莖 50g（切粒）* t% |- ^2 } {5 Q# u9 p" U& p
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
0 P; L4 v8 J1 ~2 y6 z6 m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& E" R" o' j+ D N ]8 Y: m) ^
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 W' x f' L: H
味精 1/2小匙
5 k) U/ |4 x+ H$ [. [公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇( @6 v4 H4 i' {) R! k
( I4 j1 H: u Y itvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）5.39.217.77:88985 |4 V5 m# \; J& ]* t$ }0 }
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4 S' z! b6 l4 U8 s7 p! a$ B0 t4 R蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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0 d0 M* b" _7 |) P蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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( L' w1 A( @0 _- g/ A( ltvb now,tvbnow,bttvb
5 |- D# j; f4 p: J8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e& T8 o" n9 ?$ e, M! Q* Z" b公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898' t2 W# V2 J9 D9 l
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 Z: _2 X* D$ G
" B8 E% e; E5 L蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香3 j. H- x7 a5 g+ X/ R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇/ D, x- h; h$ }7 Q, ?: q6 i$ q
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' T\" T' B9 B6 X1 u, o* a5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 T4 a7 z+ q) S1 z- o7 b! d, F6 b& [# f
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇3 s; ?: `) O4 ^0 _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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4 [. T) B, i, J# q3 G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯% O0 H0 i' r' O* ^5 P% v! o
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) G6 o1 x V d7 h! M' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z3 p8 M! y4 x1 S* v$ c
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
/ t B% o* b- Z. L4 G9 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
+ D4 \! C! O9 `" L: l糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5 d" O8 ?# @- B; r( o) ? f2 _0 |
小蔥茸 1/2大匙
" q! M! r+ E' b+ ~0 K; y+ a5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙
6 u7 ?; ]- L7 s2 B3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
+ }4 h0 g# Z5 g公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898 u4 h! X5 \- P" s# y* A9 T" x
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898* d7 v0 E4 H1 g* K T
7 A+ |7 m% B. z" S" L6 X3 N$ m$ Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb& `0 t6 O# [5 g: ^7 z3 w) _+ C
鹽 1大匙
5 I% u# h. d; ] M4 q% ~9 }2 Z" Y味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, F* X% n5 y4 t/ w T x8 c- d" k
生抽 1大匙, Y. ?7 O1 ^% G9 v- l8 I' e
黑醬油 1大匙
3 u* t3 p$ v2 C1 c公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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/ y* f2 i! ~( ?2 H b5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb8 n# T0 i i, {8 P/ U6 o& d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
" [# O7 @7 e4 E! u8 Q2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ a, n" Z) I/ [3 v+ v5 a
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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& e- m% e$ c( s9 d3 |% z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
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( M3 H! _) P0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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s9 N' L* `9 w. c0 O. vtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇. ~& ^8 C8 l) K; A' h
白飯 2碗5.39.217.77:88984 w7 Q f* q! m$ D# d) T/ P
蔥 2棵（切粒）
" n! l8 W, s2 [' \/ o2 D' }雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ z# t1 I1 U8 X/ t* x# ]* g
燒肉 150g（切小條）
( d3 O4 c3 j# `8 O9 z, m# P4 ~) V公仔箱論壇
0 P V, ^5 |0 V# ]0 C& p/ H6 k公仔箱論壇調味料
n K3 B: S+ k! v( D% }5 V% k# @8 ^% t5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- y1 ?" m7 c' M2 s! z
味精 1/2小匙
- J. Q3 M7 Y# V' @6 Z胡椒粉 1/8小匙
% h; {6 {" L* P2 w7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* r0 u; \' w1 U3 V" r, s2 d
做法公仔箱論壇0 f2 s. p/ G) E& ?' T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
* e9 _! i" Z/ {- s0 x' d0 o5.39.217.77:88982.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* d( h3 }4 O. ]% U$ c; [
: e& U. ^* ?/ r4 D7 g
' G9 R* Q) e0 z: Gtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; X, B) Q; K8 @
0 e\" z' U. C. Q; ^6 b4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & N1 _ x( S6 }7 G\" [; i2 k
: M% `. l. t Y1 ztvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! b, W6 \3 e: ^0 a' J b
! B1 Y2 C* G, m: a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
8 K4 u+ k- d' q1 w3 ~. W長豆 500g（切段）
# f. o) O8 y! B5 e) v- O* N0 _1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）- P8 K% @; i1 g6 K& n" }$ F2 u
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& `+ f3 w v% b4 F2 j5 d
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898* E# v! B/ P. Y3 p
蒜茸 1/2大匙
3 P) U4 x. D8 h' m l: T小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇' T+ t0 V4 I z, @
上湯 900ml
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調味料
6 b$ m) C! p+ R7 z9 ?: z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
# z. [" O+ `. |& ?5 A5 N5.39.217.77:8898生抽 1大匙5.39.217.77:8898, \9 p. J, q6 P% y$ B0 z
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 B$ B9 X2 U& X* ~
胡椒粉 1/4小匙. ~) V2 b: ~$ j& t
五香粉 1/4小匙
& _; K0 t, c2 i味精 1/2小匙
% ~# b1 D# s6 C0 G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb o0 s/ r7 n5 U0 D4 X
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 U6 z# ^& f) j8 ?
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
3 h9 ~8 [9 {) q/ `9 N& O* Btvb now,tvbnow,bttvb2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ m) C( R! |# Z% m, j; y3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
) F" R: }0 H% C* v! mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* I0 R; o' g* ~/ S' D- s3 Q, |4 K
8 T4 Y! i; \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 }8 X7 `- @" Z- l
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇( U. S# p, r, W9 }6 P
, D }, M( e4 p6 k' B5.39.217.77:8898材料
. p J3 a+ \6 t. Q白飯 2碗( v* f: C( @& l% K/ ]6 u# x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
0 D: h# g4 N+ l& v, C5.39.217.77:8898雞蛋 2個5.39.217.77:88988 R9 s9 y9 M8 J. X
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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# u6 t$ D# P1 s4 S& [% C4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ }# _$ q+ G* @- @7 _9 q
調味料5.39.217.77:88985 [ d# c' ~$ \! ^
鹽 3/4小匙
' p5 t8 h* b5 ?3 z3 ~) l/ {; S: D味精 1/2小匙
: B% @ P# n& S* U9 t5 J8 }公仔箱論壇
4 p: g+ L) _: g3 K/ f# c公仔箱論壇做法- k, J* b! [- U: s3 t6 x
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2 f* ~" R* d: i+ W4 m4 ?公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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