在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb8 u) N1 u T/ {$ U
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb, @* V2 E% ~, P
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:88983 R9 y3 U% e* V: Y1 L; C
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
; f( P) r6 A j& B$ i- c2 s6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& V ?& p6 }" k! K3 ~
雞蛋不可或缺“最佳配角”
Z4 n" t% P/ O$ T" U$ T/ x* S他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 M7 x1 |. H v- N1 X
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb% I$ O, V4 W+ c9 X' Z
! x5 B- p+ r; h9 K6 I- O2 o; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
3 v! X+ t* j' Z8 _! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 d4 n* t8 _, A
' \4 F% a7 j7 b' a2 v1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ D- e* _$ A+ n
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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8 t: L1 O$ E1 E5 Q8 j( {$ b5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯
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1 o) I$ O6 i\" |6 R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ O. Q/ V5 m0 v- s: X9 T( u; L
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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" w+ p+ B: S$ q- F$ A7 btvb now,tvbnow,bttvb材料) o6 E' o' _4 @* X$ Q; Z
白飯 2碗
+ P, w8 a6 q* H! |; J! i4 w, ?- r5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）
7 q. Y. D7 f0 y4 I5.39.217.77:8898雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
; h w- _$ r J* `6 r" l; w芥蘭莖 50g（切粒）- I8 x) N' v7 S, s9 ^5 t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88984 P' }6 _$ s: ?1 p4 }
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調味料0 ~1 m: }0 T6 p7 p
味精 1/2小匙
/ \, V. W' N# i4 T+ C+ U胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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! F, F5 f5 K0 |$ ]* m1 H5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77:88986 j1 H8 h3 L, k# ]( @
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; V4 C0 e( D2 K公仔箱論壇6 P3 A1 i/ V& ~1 S. Z+ N
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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9 o s5 @5 X1 R蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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' R8 a9 A7 D* J. c4 \tvb now,tvbnow,bttvb
! X. g4 E y3 Y+ j- _% o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 z- l" _; {) N8 o: K
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$ S6 e6 Z, `4 F+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I8 Q( W3 u3 l) c蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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: ?2 J8 a! T7 u\" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' V1 B8 C+ p7 D8 @
5 c6 s9 Z7 Q( s- T. ]% \蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香% A9 d% x5 {, ^! X* h3 U
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 公仔箱論壇5 \: t$ y. I9 ^9 e
# b1 o2 X' _. Y公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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( E0 }* Z7 b( w: {. D* i8 G8 h炒糯米飯
: Y c/ b8 u6 P' F, Q0 p, b* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l& f7 F& P. ]. j7 d
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! D% g/ M/ G! ^/ ?5.39.217.77:8898炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
$ I C. q& e1 F( L3 O5 `公仔箱論壇材料公仔箱論壇0 C' ?2 i; r1 [- m7 T. J, e
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
0 h% m* [: {" O9 u' R; T5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
1 T$ P; @/ u- j4 v蒜茸 1/2大匙) d' k" S" Q; _5 R
蝦米 40g（洗淨）
4 p6 C4 m1 R P9 Q9 btvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）+ `( \% G# K2 X' G+ t
蔥 2棵（切粒）
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! U/ G* _( B& ?8 o, [ z y6 o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 {5 ]9 f8 M' V" h
鹽 1大匙
" m8 }3 B. @1 M8 j7 @2 I ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙5.39.217.77:88980 z7 r& V+ ?4 E+ o
生抽 1大匙
/ Z. f- i5 _- Y, ~1 M/ L# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ V9 V% s/ O1 i b4 ~
胡椒粉 1/4小匙
9 P* ]& R* O; e* Y( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: R! _- E' e2 T4 `9 j2 Z! j
做法9 a) T w- A, F Z) y J
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。; W2 H6 j5 u4 b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
" o# P( B6 B4 Y; }1 c+ D7 htvb now,tvbnow,bttvb3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:88984 | ^* X( R L9 A
k! A( ] g z0 k+ \+ x5.39.217.77:88981 w$ X! r- y! P. m8 j
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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+ ]6 \" i9 F8 @% ?2 G材料
$ `& S- v+ ]- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5.39.217.77:8898) v/ E% P5 }% m. [
蔥 2棵（切粒）
. {2 N+ U& {' N, c公仔箱論壇雞蛋 2粒, t8 s( O7 T% c8 ^/ Q& E" x7 b# k
燒肉 150g（切小條）
% |/ g* N: ] t2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l; M6 W6 d2 H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb p9 M; C( ^9 J5 [5 r
鹽 3/4小匙公仔箱論壇8 _& S, D0 u% y+ w/ v6 n' r
味精 1/2小匙. _+ X3 a$ _! C6 k8 D! E7 N
胡椒粉 1/8小匙
" X; ?/ b* f3 B# x/ O2 n |5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 L( {; U0 u0 [+ J% g2 }) @0 M
做法
, ]8 `1 m! W* J4 C' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
; g5 }! c# X# n. ?' E/ W! }2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
/ W! r) a8 }$ ]0 g) V+ X/ s% w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% m( W1 [3 D2 D* l) M; ]
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豆角飯$ M; C; F8 _1 j* P
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o2 W7 I5 S0 ~3 \5 I& r\" P0 C2 S# [
, Z9 b! v% I1 }+ F9 w s( E1 P3 M豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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0 t. w, l+ m9 K& ]5 Y5 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
7 a V; Q& q0 g9 z' @: V6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
4 @$ j6 M& |% ?0 N/ K1 C2 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
" N9 b0 i/ l% M" C! ~公仔箱論壇花肉 100g（切片）! A5 G( s0 l2 N0 ]# ]; O8 g
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
1 q# D! x6 P* o' t/ \公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙
8 N5 O* _) ^& W E% }$ T小蔥茸 1/2大匙
% F) g0 S1 s) S, Stvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
" p+ c, J% u5 u2 g' c公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ q4 C$ u0 G. a3 Q# ~) t
調味料. y& u( _, ~9 Z3 T2 a
蠔油 1大匙
" f" m6 t: C# S5 a$ H$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
) U6 S* b* ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
8 A' h* M3 M f6 E2 j; d0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 G) G& \; q4 r- `
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. F% L N2 n9 o
味精 1/2小匙
) f5 ^: t6 l _" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ F2 t; a: g
做法5.39.217.77:8898, }5 t5 w' c7 a; |# d4 t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:88987 b/ {; V5 ~4 `0 l3 i) o
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。0 w$ v8 [9 m D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 R. z B0 M, v# b0 ?
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香港炒飯
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: `5 g4 G3 q/ a! L$ D# `% y1 f5.39.217.77:8898香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
9 R) {5 A8 t% T6 y. @9 G, O- ]9 @白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w+ }% y$ g+ m% {& a; V5 D4 i
熟咸蛋黃 3粒（切碎）8 ^9 t- ]/ L2 J4 o
雞蛋 2個
# u, K+ Y/ |) @8 W嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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0 Z3 y( @, y/ {& b1 R4 Z1 T調味料
" c( O9 g# |/ Q; `2 a鹽 3/4小匙3 _/ A& s( Z- P. B3 c# w! g
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) r& q0 f- }. [+ ~$ f" ~
6 K K1 c) c: d1 {2 h做法. n* S; r2 A! `; E5 L
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- n8 D( O( V! j& {
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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