在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？+ a! B4 h. \+ l% r! y
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, t. k$ K. ^3 o0 R+ [
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb3 }" l2 A* p7 Z" E# P, s
4 `4 ?6 W4 Q/ [: V/ ]公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _2 x3 x0 t) c; f# ~5 Z
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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" H8 N2 @% Q1 ]+ ?! j7 U8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇, M0 m0 ?4 ?5 ]' [4 p
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6 v, {6 r/ ?( C+ j5.39.217.77:8898黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88984 [1 @9 |% L, l0 a
7 R: F/ N8 q8 |! p蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來1 y. U, O1 Y% x, z
! @: V6 j4 `+ B }) D6 E% o. btvb now,tvbnow,bttvb材料
: w4 B$ Z+ Q) @9 Z白飯 2碗0 v1 J& ^0 Y. ]0 N
峇拉煎 20g（弄碎）
- c- o- g9 ~7 ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
, H9 _' g. m# i9 W' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇0 z* n9 y5 |2 F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
3 p: }3 U: @5 l$ \9 G- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y! v/ ^% H i& R. z# t9 t( C, u+ K
調味料
9 x' K' Q% H2 S O( h味精 1/2小匙
# W' u9 M/ e5 ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
& e- ~ f5 N, j w; [. l5.39.217.77:8898公仔箱論壇: c: T1 j( e `4 K1 l4 r
做法（見步驟圖）
, K2 u( @9 ^/ h' }# L9 i( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, x, n5 b! a$ U* N. s
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! e- V/ N: A1 ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ y) t4 Z8 E% s
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 ?8 w* W* \6 U# @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb/ O. y, d4 S% T6 b3 K
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' }( k8 S; G i- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L# ], o, @: D" r L2 [( t* R4 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
0 p2 p$ y4 n/ O) w% R- }6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E1 E/ K9 \3 @1 w$ M# M7 e- v
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" S" j- V- D `5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃& a" x% B0 X2 l' @4 S5 Q
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2 w8 y8 C. x3 s# K7 i _& o4 k! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M5 H" S8 A$ K+ `蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb- ?% K4 p* f# ^
3 K/ R; d2 U5 D0 g$ A: F( L5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ ~3 l4 @8 A/ M4 J! u9 b
9 @: |2 e5 K% A8 Q$ C' U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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# P+ O8 Q2 O& p( p0 L/ M. i+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G( g& E1 w* s2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯公仔箱論壇3 d& G# l0 E, E, \0 ~" u. h9 n9 G( v
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
8 O( I; y. k& w# Y, p1 `公仔箱論壇材料
# t T" {; u6 c- c: {' S' E5.39.217.77:8898糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
E5 X) d: L; ~* F2 {5.39.217.77:8898小蔥茸 1/2大匙
+ q0 U7 X0 s: U, C' m! X蒜茸 1/2大匙) Z& ?& C1 W* _# [" j8 G _5 k
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77:88983 b! i% S% K% G& z- s3 H! g
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898, {; W% ^3 w/ Q* E
蔥 2棵（切粒）5 ^) [0 `. v9 [' ]; U4 n1 C
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調味料7 w) O7 F, P7 m4 @# k) e
鹽 1大匙
# |! E( u" J+ C5.39.217.77:8898味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N. K9 `" Z; Y' v l0 s
生抽 1大匙
& V( K( _0 O2 ^$ w9 ^' ltvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 1大匙5.39.217.77:88980 G, a3 z& F: a1 S& S
胡椒粉 1/4小匙
6 n: W' i z0 [- k' ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 M7 g" ]1 A8 M2 z, |8 c
做法
/ e4 }7 y( |- ?9 s5 E公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ _8 ~3 |; \1 H! s! u9 R+ r( u5 I
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 s$ W5 F5 e8 z3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。* ?* }& C" j% n! O6 W3 e
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5.39.217.77:8898+ H2 u1 _9 m, \/ C4 Y, q W
燒肉炒飯
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0 Y) R, ~5 N) o* t+ c公仔箱論壇
( c9 f! h! U) B) ~公仔箱論壇
3 k% u7 ~+ s4 S" I: y% d6 P, X燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇2 f- D y& ?) F* n w3 s0 R
& P8 L! X. E$ `9 P3 j9 F: e* R材料- u/ q. i" L7 S3 ~" V; i
白飯 2碗
* Q' S! k" y; W V; v公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
7 ^# o0 `, u5 _+ E# `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒# X4 T$ @: N! p3 z _ l& O$ D
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% Z0 |* `8 K; Q G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 f( E; h0 U! M* J, g5 V; D
鹽 3/4小匙
6 t9 n! A& t Z: R8 C$ z8 z) `$ ~味精 1/2小匙( N$ S! w( l( v) R
胡椒粉 1/8小匙
! n* k" o2 _+ Z4 c公仔箱論壇公仔箱論壇1 `- e* N: [ {
做法7 w# k+ ]$ Q9 }1 e8 ]3 ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
: c2 h" Z0 r) b5 n& O2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
# K/ k: m# i+ u& ^! _( [6 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ O k8 q0 M5 V. o
: |3 C A2 f3 N- v( ]; ?) N豆角飯
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6 t M# v9 s& w+ i: h' `$ y5.39.217.77:8898
/ e6 C# l2 {/ k$ A. U# X' vtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! F4 I& G$ R" j+ }4 J1 b0 E
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材料% _3 {3 |& Q5 S0 C. G
長豆 500g（切段）
$ d' @) B" r8 [. v" s! M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:8898( U1 F. z3 c' }$ C4 b/ l
花肉 100g（切片）
O& t, r* f5 a4 ]白米 700g（洗淨浸30分鐘）7 b8 D6 ]" f0 ^# {2 W
蒜茸 1/2大匙
+ E4 G2 R* F1 s0 k5 [3 r: g小蔥茸 1/2大匙5 j3 H0 m/ {7 l! f/ R9 U
上湯 900ml: S8 {2 O6 |! _$ u5 g7 i
6 S* |8 O0 y! G$ |& i7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
8 M! U# e8 b; E, L4 V( c3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
" G* P( s' q: F1 ~4 D$ c! }8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
& u, U( d" Q# h7 h6 V+ Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
7 @( |" w4 M8 `+ \2 J胡椒粉 1/4小匙
& R* s& S9 W) I$ y/ N4 f公仔箱論壇五香粉 1/4小匙( a0 h6 o% K( S7 r
味精 1/2小匙5.39.217.77:88987 j* y- N# u3 ?4 o
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1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。: @8 H2 O+ @$ b! @* D7 [& s2 X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb; \: a1 E3 K$ [( Y" R# ~6 Y. A1 G
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。% ~; j* l1 D; H a! M
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4 B: e$ D8 A$ ~! q% r8 k* W公仔箱論壇香港炒飯
V1 T: O' E. A+ ^) r9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; s; c7 ?1 ~: |0 J, f( Y
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8 S/ x4 L+ i$ _- F$ ~5.39.217.77:8898香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處 J0 o* d5 N V5 |
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材料公仔箱論壇; @0 F: z L* ] ]8 A" X
白飯 2碗6 k5 P+ R9 X4 }' P& x1 z* R
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! U9 X0 ?' B# v0 p8 H1 H3 S% \
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 W9 h0 u2 ~7 G
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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公仔箱論壇! T S \% ]" p& \0 M* E
調味料
8 G; `- v; Y, V- F2 w8 o6 U0 d& D鹽 3/4小匙" b; a( x3 h; `
味精 1/2小匙
+ K* H) O0 p) a- U1 x) ^5 {! l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' p+ r: z- j+ f F( T
做法
7 h7 j/ I# t5 q0 Z1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。$ f$ r* a- k1 _
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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