改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb5 i; j8 K/ Q; i, S2 X% u# D
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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) d0 d, N& }6 s: m( H3 X% ytvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77:88980 g! ~; [5 y- W# q2 q
+ b4 |5 p5 r; ?0 P一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇2 Q9 z+ }5 j7 U- ]! B
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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2 W! R2 s3 ?$ `% i7 d5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 ' g' Z q: s1 _! L' T! v( c
1 K# n7 W) a8 [8 q+ n* c. B; w魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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3 \: J- C# a, w6 W! V( c, Wtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% A5 \7 S7 l# I
+ F) \% [2 x! j' O不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇9 Q8 K5 k0 F9 e7 D8 W
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 @$ f7 s% {/ U
0 [) t) q4 H1 D, h, n而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
$ F" ~( r; k5 {5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 V9 V/ V' U. _
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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, D$ c' M9 E+ l& p' W4 a還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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8 d; o8 ?- F/ \) [$ m張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ F( D, z- @4 i
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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" L2 L. M! h. A; K: B0 o `公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇$ E8 P$ V4 O9 O- D; i6 n" j
6 |" O) [; p8 U9 `張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
: S/ {+ |/ n9 I' C* y& O; i7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 m3 J% L0 f0 |/ W; H; f
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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) [2 J. D! n8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.77:88988 n5 r5 a" t6 Y& o5 H& x M7 P
5 `$ b: P( L) D4 z+ c/ utvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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