改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 5.39.217.77:88985 L0 y( z1 h- P. G; s) o3 E
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇) T l5 Z, ]6 H. y
: m$ `+ B+ u- y5 t5 ~; ?' X5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇, J# u$ b: n- |7 X7 G# x
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魚丸肉丸一樣好吃。" T% _# l! Z* \
1 @; i0 T' F( G: R2 V張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇$ g% w/ T" }9 o# X. j# ~
& I, Y6 M7 `2 S/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ [, c9 H( u# e7 [: K
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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) \$ a4 W! g( ?- G- q5.39.217.77:8898一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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: M4 s1 F7 N: y* ^$ x3 K* x+ t3 p請教朋友研究改良
' e6 R) }; e9 u! J/ `( etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C; Z/ j. i! {7 Y5 H
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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3 f' B+ `! e- l- mtvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。5.39.217.77:8898! f$ c1 o1 |# ~
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時間火候是關鍵
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$ A3 Q6 Y H% u4 R' m8 B公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。' b+ n! x! E v
2 X; q) O) B! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 X& H" k+ Z8 x$ u# y3 \0 q
- H& s7 v4 Z; e+ g不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。$ H4 S' d5 [) X* A& |6 \
3 ~/ R, g( e% J# B) I: R# E張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb' C' d0 c7 `/ p: P
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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7 {$ n3 {7 i* e* ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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