改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: i' N* P' L" u+ @- _4 p8 z
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。0 v+ K- }- ]/ \* r% x; x: F$ \7 t
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
9 {+ W3 o+ ?4 G4 Y+ m5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. @- B+ \9 G" v6 e8 N
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 5.39.217.77:88981 e2 J8 n% s- W+ a% X
6 k9 i$ H9 i8 L* }- g7 vtvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:88980 n/ Q0 ^5 |( u: v
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雞腱雞肝香脆爽口。
# k) Y. C" f. p3 P1 z4 v1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G# t$ `- Y b& \1 {" P- Y魚丸肉丸一樣好吃。
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, W9 ]* D% X$ Y- K/ y5.39.217.77:8898張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇& N4 Y$ _- y2 O& P2 `( Z9 H
& o# ~8 x' B: Q- h3 C' qtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興3 G3 Q% }, E) g1 R+ J: A/ ?( D
* g- S* g3 M' k. h$ h5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) }0 `, Y. e7 [9 y% \
5 L0 q }! J% P# x一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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& ^1 L. ^/ q' n Q. O5 i* R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！% G1 t2 X0 l/ u* j& X/ ?3 f
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ k: K; F/ v' m
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。6 d2 `" O" r) h; r1 j0 h" A
1 t0 p2 a' R* q5 i( j0 c5.39.217.77:8898時間火候是關鍵
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v- V" ~3 V: W/ N8 D4 O: x公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。* L) J8 |4 z4 h8 f4 ?0 A
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
; X. R6 B/ n2 S. b5 C4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, m% y9 p2 p
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。+ Z& O& S( q. i9 L/ I z
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.77:8898( s' Q, n( n( ]# L% ^2 q' b
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 v* n k1 C }! ^( k* M
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。. A1 x( X0 x/ Y% M( f
/ t& D; j5 `6 c) ~6 }4 l- M他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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4 {& \: M( L# x% Q d3 _; m6 ^tvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。$ `+ L+ O8 i: D! b7 q' s
4 E9 f; S9 f; w$ R# Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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