改良版芽菜雞飯 媲美原味, d. q" u/ J4 ^: f3 T# [4 W, x
/ }) j+ a0 H& G4 K" u來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 # g3 T. S& W* p: y3 \+ U
" M$ s$ d( Z9 R5 B0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇, a) _: f1 W4 B9 Z4 F
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
5 f+ P/ s2 ~1 r% V$ D+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z' o1 a( Y% y/ s/ a$ qtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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& _) N3 |* l- q# f2 I0 G來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:8898) Z) { o( q5 k2 L& g( Q+ e3 u
9 t' } \$ g4 K9 \ l. \5.39.217.77:8898雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇$ v% I% m2 m8 ~% z
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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. L; k, K# w5 A9 M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興
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, i- _$ a1 q3 k4 v% C: _& ?8 T" M公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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2 z$ r; a4 J: k9 o2 ^, r' A5 @tvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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9 _1 K9 n3 i+ ]% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇; b& U1 J/ h/ H: _
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請教朋友研究改良
, F6 w: E3 L9 L5 X7 w; G8 U% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B, n" y4 M+ g! ftvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇& V8 S9 Q2 H- A0 B% l
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.77:8898* K7 k8 r, p" i% k) c
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇. f" {, ^9 b; b3 N4 d
3 ^$ S: B% f2 C8 n. p1 T8 h- L公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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1 V! K+ \" w8 j+ i' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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! J C. O+ i9 d公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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, Q- a# t. Z% ^/ M# _0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. \% u8 u: H2 p. F j
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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