改良版芽菜雞飯 媲美原味( S( D6 z; ^( Q! A o0 s
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 `2 d& }, L0 c8 L) a
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
r7 @( m) k( L7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 n7 y8 v- |4 P) K& D% W/ l
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 ' _3 w4 [; E' ?2 E- W3 |+ D/ B
$ c2 U: @1 N5 M4 N/ V0 Otvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 6 O* w5 z" |; s" p; w4 l" m
9 a/ i" }& f o9 N: G8 U2 P; A7 @公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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: J* m* J9 G. U$ |雞腱雞肝香脆爽口。 , Y6 f1 A8 w7 F0 i
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魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.77:8898# C6 l) _# y( _( K( F) E# v
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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9 Z5 W( o: R; N' Q2 T+ H# j, v1 ]報道：張晶琇 攝影：林聯興; |) P; ^ _$ o* l1 r
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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& i0 x8 b3 U- N5.39.217.77:8898而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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, m5 _" ~- P3 L7 r- utvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良
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. c9 ^( v( K: R/ h* ~5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。* `* X8 y2 _4 ]4 }+ t* V1 N8 }0 \0 k4 B
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。/ [. V2 @* a& a* d' I |6 @8 }$ e
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保6 b; j3 X8 w3 z. j
- D, R! f" v5 T7 Y+ L) h# g5.39.217.77:8898不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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, ^ H1 [' r% z( c+ b7 Z _9 F, f公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。2 P( @) c! [& H) N `" T
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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