改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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$ a% k& x/ l( v公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb: g3 D3 P. N/ h( x& J- |
$ ^( Y9 a' i) `4 J9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77:8898 @6 s* M) R8 p2 u) B
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雞腱雞肝香脆爽口。 1 D! ~; g) w7 }/ @$ Z
1 C" _3 b9 n9 }/ ]- ^魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb) g6 a" Z8 s5 {! F' x
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇3 T! _& p, K! v- e* s) ^ B
1 k- @4 G8 w9 ~( mtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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: e- W; o4 g: U: y7 k一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。1 z9 D- n1 H: S2 c6 r$ r4 O
7 d$ t7 i% p/ P4 _0 Q1 c( Y; p而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898$ p) d1 _+ @5 j0 t
0 z% z/ D' T( O& l1 b5.39.217.77:8898請教朋友研究改良公仔箱論壇6 l) N; B3 {- s2 b9 N
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。6 ^* P8 ~6 p3 H8 H \
( e9 j; D% T4 B6 k7 T) E" R+ P公仔箱論壇還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。' G% ]0 }" `, y+ r6 T
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時間火候是關鍵8 h4 [: H6 `0 l3 Y8 W6 k6 H, \0 Y
3 C( K1 i0 Z; V3 O5.39.217.77:8898張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77:88988 ]1 ^! ~1 [% \6 c$ Y
/ j6 X9 u; M2 s5.39.217.77:8898他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。) x+ L! N- q' \& A+ U: E
. r1 b0 p, Q$ E( _% z8 H公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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+ A. X ]& {6 Y" p/ e1 g3 }2 J不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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; i0 `7 w0 F4 h7 O, Utvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。9 l4 m( u! W2 x6 f8 y2 p2 n
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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) v& M6 r; j) f其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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4 f3 N6 m/ y& i除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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