改良版芽菜雞飯 媲美原味
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) h' D1 Z; v) v5 A* k, h& i來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 + P; {% u& m* H+ i- M6 e/ l9 }! `
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。6 Y- P3 d0 A; p) O
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 - h; y1 [# T- H. Z/ Y" R' }
x1 F8 v- u% a6 Z. s a- O公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。( m2 k6 \2 m" d
" |1 N; n1 K, b% i- {, k2 n% [雞腱雞肝香脆爽口。
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f; R( K! T% V/ H& J7 E公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ' j+ o: J& c/ B( _( w: a
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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1 K& G# @' {; D7 C不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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8 i; e9 r: R1 R% t; c! v; u3 d一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb; F) q8 ~ h1 _1 L
" r' T ^6 @7 a而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.77:8898- W/ u" ~1 P, {! j3 `4 I
5 z8 h: t% ]% |& D7 @4 x公仔箱論壇請教朋友研究改良
. B6 H* u" l/ n) g5.39.217.77:8898公仔箱論壇% _3 ?1 g# H% d! Z
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb2 k9 p) i H6 M( K# k' m: t) s3 ]
4 b: [# `- r3 I3 R0 {" n6 s3 I還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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% x; k% v% ^ H" `0 M$ K. ktvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb4 x8 D' g. m5 y- e+ e K
: m& E4 u$ |) ~3 h/ wtvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇4 r) N; P3 t( `
. t# T% n, c: K- C/ q5.39.217.77:8898豆芽粿條來自怡保公仔箱論壇+ k7 j7 u4 h$ M6 N% U
O" J/ i( n8 |0 o3 @1 f5 O不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.77:8898. F# u( X- t& ^# a8 N* _
B1 p' ~% k' X) o. R$ V8 X公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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/ u& S. ]: J' i! d: z" R5 X5.39.217.77:8898他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇; K7 w& [$ ^3 b' N( q/ c" S
- f5 [& U3 \5 o5.39.217.77:8898其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
X! V! O* V* u5 C* g% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y+ h; T5 T3 e" V5.39.217.77:8898除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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