本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 公仔箱論壇2 q/ K! M! N" `. _' [* Z
, Q7 ~1 J6 I$ @! a
( J+ ]! G4 _( z: p
形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。tvb now,tvbnow,bttvb% F- i- r3 d3 n* D! E
( l# [7 r# K6 A. g5 u* _. u5 ?2 }; d
韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。公仔箱論壇- g9 U5 ?5 t1 P6 c w
质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。
) v# }% W/ c' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 y; @) n4 B: f8 a" |
阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
( z4 _7 O3 t/ E) @) ^5 E公仔箱論壇
2 G, |* c7 ?9 X, Z5 ?5 b4 \, `2 _9 v! r+ ~
一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。
. m8 Y' c% x- \3 `2 L7 g! p% a7 f' [: L+ \" P; J
芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。
! C# T$ l; T9 p9 A' \( X9 X4 \tvb now,tvbnow,bttvb# g% ^; w% H0 G
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。
8 r2 x/ b& j& j: {& v- T
A2 J; R* x: t5.39.217.77:8898原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。
+ O( H" H! Q( f3 e) atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb z X# k- o! P2 w0 {
5.39.217.77:8898! P, [" L7 D8 D2 k( N
直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。
& ?3 s5 K S4 a- O# x7 G
+ c0 B# d2 |" i3 B7 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: A6 o6 \) N" S0 W
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
3 l J. ]" K# \6 dtvb now,tvbnow,bttvb
3 \8 m7 V6 B$ Q5 P2 K( Z& V新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。
- f4 l! M$ g1 S3 b: P+ K4 }2 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 k* E# ~/ ^ z. ^1 T' p- e1 _5.39.217.77:8898食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。5.39.217.77:8898' @% W# w5 u$ c3 H5 q
* D& o3 e% ^8 I9 B
公仔箱論壇% u5 s" S* _. d9 m/ j
沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb {5 A0 N* {" j# Q4 R" \
