豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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" e" r9 Q" h9 Y5 b1 h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ F3 c- N8 w% W* o' P
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ P5 V* \5 M( q6 m; Z- @. ^4 J
6 ~/ u. [5 `* J0 d3 [4 p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇2 D7 B' ]" l2 a0 r7 M6 i9 s, X
- c9 T% U# `! [1 w6 k公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. C" ?0 p, @3 h; C9 v
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77:88981 K" X+ u! d# d$ @0 i# ~
叉燒肉 100公克5.39.217.77:8898 F+ o# v# \. q- S: o3 ~3 `' m
榨菜 50公克* y( o) {/ d0 |! M: ?4 l
蔥 2根
$ e& E& M2 }* v5 A( C5.39.217.77:8898沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& d/ G! E/ p8 y
( O2 w9 p1 B4 v! u ^調味料
% U" Z! ^8 q: l! Y, t醬油 2大匙公仔箱論壇, Y% g% i# k1 \* k( `6 T
香油 1小匙
: f% h! x6 s( _5 N3 N: t芝麻 1小匙
* z, i9 O) J1 l# q( n% L3 y5.39.217.77:8898水 1大匙5.39.217.77:88985 ^; b0 b3 \" y/ N6 ~$ s5 Z' C
糖 1/2小匙公仔箱論壇$ ?! b: U! h3 f: y5 S: C- `( C+ d
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作法
" V% g' N' a6 T" ]3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。0 Y2 K2 ?4 j" _8 H) o9 R
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。! U# r& I9 k( ] G- t, S
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
) M9 |& G% w/ ]- _: s! r" W3 ?5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77:8898% K+ h. V3 E7 i$ s0 V# i6 U
2 r7 {5 T3 b0 S: K5 N# e材料
# |4 s. O0 c- d: ltvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
# A9 P+ g; t$ T) l# B6 W" O" x+ \& l洋蔥末 2大匙/ a# ]3 c3 [' A; {% x3 d) O* e0 d4 d0 A
青椒末 1大匙公仔箱論壇* K( W' @6 U4 Y7 h5 r# y
紅甜椒末 1大匙
: e4 s4 I) B1 W8 U& x0 E Ltvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
% ^ X6 e! i' ]* _& M; o" r7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
. {* F, d" W- K% N aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' g' _( f3 V; `
調味料
$ g. g7 L6 r# {0 L3 E# L白醋 1大匙
$ d& O% g% M; A0 Q7 @# @TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v, K& c' P1 e
細砂糖 1大匙" w3 E& f# r4 H) e* {
蒜末 1小匙
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作法
8 M" Q+ Z6 ^9 W! `: _* xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! [+ K9 ^4 S& ^$ Y+ \$ U; S2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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