第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ L2 U0 g/ i" e
浸泡：
3 ^% T, O" N, F- v# C, D: k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇$ t5 C0 L$ u7 h1 `
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb( N6 r+ b: I$ T& t
開水下鍋：
$ N! p0 {9 h& q% B大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% D" Q; C+ C: T3 I# b5.39.217.77:8898第三招:
6 U- U9 n; ^+ G: N3 \2 R! i火候：
9 |( l$ Y3 M3 u* f* _6 B+ j公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) R2 o0 |' K; E: G" m3 a+ P5 x' g' E第四招:6 l& C+ R$ k; I9 t: Q; _
攪拌：
( C" ^- i# [$ ~/ C原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ S' b2 j% F1 K# t0 q第五招:
* |* Z; n" K4 @9 B E' Y/ c0 B+ @. [* J點油：
% V9 p; _' Z9 s% S1 M公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 a9 e& a" W0 O- [
最後一招:
; {" l J$ H5 K% G, t$ y底、料分煮：# p: y8 Z+ |: b" G$ P+ S. v4 Z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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