第一招:5.39.217.77:8898/ a" c/ i! l; h3 t3 [
浸泡：
) _) D7 ?6 v8 _/ D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 W( Z% x; D8 p3 g; ~" U
第二招:
4 Z0 i9 I% O3 Ttvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：4 q/ \5 D/ l9 r6 r$ T E
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。: G7 l6 I+ a0 R9 c* z
第三招:
' [4 m0 @$ T$ ^+ N7 N( P6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
) q4 f- b, K, M( ~+ n2 ]& c% T先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
- Q2 t( p) d' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
/ L9 G) S1 ~7 D" M# K: j8 V; o/ H$ c7 s5.39.217.77:8898攪拌：5.39.217.77:8898( E' V; Y+ S; C8 b* s- Q
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 i$ f! V, F/ G9 V. O5.39.217.77:8898第五招:
( [; U/ T T/ e1 X公仔箱論壇點油：5.39.217.77:88988 i; F$ x/ E% B8 N5 i, y
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。( B" h" N/ k8 x- c; H8 z8 ~
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 x) x6 N: C6 y, c
底、料分煮：
; N- Y: y. w, B# j( a5.39.217.77:8898大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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