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5 s( T* t0 y5 Q4 v+ I' K7 j 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米5.39.217.77:88983 b( E: n4 V6 m0 I8 F9 W
* `: X5 @1 q* l' @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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F) r4 _) i( K: l/ ?+ ?4 z公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
9 u2 L' }1 Q- Y1 F公仔箱論壇公仔箱論壇% X8 d6 k% m+ ]& v: ~
烹制材料(兩人份)
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@3 k! U' c9 E0 x- xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ s; ?5 X. ^9 Y8 z4 R% k
0 I- \: M3 P! _7 w) v5 D 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇 ^5 l5 x$ D% y: s
* A. }8 T/ p4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.77:88987 m4 H2 @( ~& Z7 T U: j( B. R( }
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.77:88986 Q9 s& l0 `: R1 k
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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: B8 U" m) C8 G7 e" A9 D1 r 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% S7 H Y2 P) o0 K7 {7 r
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廚神貼士
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2 L. x4 e- o, e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.77:88985 _4 @; @/ W) @1 R3 O! e1 E; L4 X2 f
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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4 n2 O3 m9 G/ h 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇7 a# N3 Q0 T0 ]- p- z9 R1 k9 ^
/ X$ n+ z g" _. `/ [8 x( i5 N 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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1 K" g( W/ u4 ^6 d 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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