來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲5 X+ F" L+ P; V+ x2 U
/ \4 [! g3 k' D2 _& c3 ytvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。5.39.217.77:8898( o4 x, a' R# L. f0 A5 R
* p. ^0 q, p: Q8 Y5.39.217.77:8898 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇7 E) Y) a0 M2 r5 r
5 z& V, _3 Z+ v0 l公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.77:8898 k0 P( O; G0 X' P/ U/ ` w) g
! O: ]9 }* \& X% Q$ G公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇' ]- N$ y7 o- a* [) e4 ^# o
- ]) ]" U' o4 p9 L3 o |, T5.39.217.77:8898 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 O! V; N( J: `) {/ J# L公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇# I! E1 t" h9 _# [# q
5 ~. t! R/ A; y: p' H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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R# U0 A# }% t% N" {+ E4 p 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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x7 P) T( r2 ]- Z 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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. c! z" T2 J, {" w% |. d2 p公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ p- Q" R2 M0 t1 l/ M( S
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6 u/ ?, m" M" O7 g4 b* L2 T9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 I9 x/ ~* }3 K
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廚神貼士
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3 P m- J, s% O1 H公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K. |. G; R2 e# r+ {. {6 D
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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& Z( j+ D) J, q0 E8 j. \* H9 ]6 x& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇, d2 M6 N% C$ g9 H
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" t8 R1 M/ b g( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb& T. U! s" w* \& P: {2 R2 W
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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