來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 S# B D0 p9 Z5 [7 K
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇( h% F0 q* `/ |( b0 O, G+ k5 v
2 h; G6 B' F: M1 i8 u 攝影/撰文：鄭巧雲- P! r9 \+ l' `+ i1 H
6 b5 P! A6 O4 V5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇8 i6 p; q, a6 g8 J# Z7 E
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb& L( r4 J5 I8 h5 n3 p8 B, w
7 U' \- o0 f5 Q" m7 m8 a公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! Y1 I2 q1 S( M. j# v
# A3 ]/ Y2 C' B: y7 stvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% q0 j( |) w5 f! I
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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, o: S6 r: O T# B* ~4 p6 D6 m1 i% Wtvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* Y; E _" A. W. z0 d) y
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。: |2 U4 x L) B% E1 _
2 T f0 x, d) p9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# P: U! J! p
* M1 m. X d! G& F" L* T: ? 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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7 L4 y& p0 P& T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" a; h8 t' J/ _7 |
3 i- G! q* a/ V% o _廚神貼士5.39.217.77:8898- R1 ]" n1 V, `" x
3 y" ~4 C7 x7 P) [- J 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.77:8898* _+ D/ d7 v3 v/ h# {# Z* M0 _
; I- M# ]( A) L& x' r) o: t 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇 b' |; d6 {! j+ S% |' O5 h* o
! q2 G5 h u: A g 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 P3 R9 P& R- ?' W
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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. j l, B* [; z. }9 ?5 {; U4 B: u; c公仔箱論壇 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。5.39.217.77:88987 D3 T+ a N% ~3 d; d6 p0 O
& p0 b; y& X/ o: e8 T, e公仔箱論壇5.39.217.77:88986 Q6 c/ [- Q) m) ]" m1 H6 t
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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