來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米# S3 q; I' b: c6 y0 A/ `( E: p+ Y
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇. l( z6 g+ h5 l
6 G! k# p, I+ p5.39.217.77:8898 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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' t$ O# z2 i+ K& [3 N+ r1 V0 ]5.39.217.77:8898 烹制材料(兩人份)5 U* L2 _& k6 L2 P1 k
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.77:8898) G7 R* t5 r. R
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。; ?# L( F$ w: V) d9 @
1 u8 e+ q+ Q) v) O$ |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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' e. Y3 m4 u" U4 W8 N# Y% u6 j( ltvb now,tvbnow,bttvb 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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+ g* M! Q, {- K! Z( {% G: ?5.39.217.77:8898 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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: v( L# ^( l7 c4 X( r6 ~ w. i公仔箱論壇 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5 r+ T8 ]1 a7 z. f4 y1 H
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& x/ w: F& a: |( X8 d7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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8 M5 q# K7 @' t3 t2 _ 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.77:8898; }: j- }2 y$ g8 {% h9 D2 B
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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, G! r r- { I, j 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 1 m5 ]( M- m* V% r: \
* P; u) ?" |) d3 H- z 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。& l; [+ q* V% x9 Y# O) R1 s
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8 |- W* x8 @. x. G7 X$ Ntvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) T' h: i! |3 A" a
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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