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1 Z5 @" r% J& X; N 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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3 I* W! f) a6 T. \% e3 ?5.39.217.77:8898 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。0 j! _( }% q4 d/ [
2 \1 s) L/ a. v 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇, m7 x% f, |: L. F
9 g6 j- r" W* g- f9 x. k) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)$ ]) `2 R( V9 M# q, F0 y) s/ a9 t) t
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)公仔箱論壇. W) s( F4 s( \: Q
6 A9 H1 F( Z! @ 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇& f8 B) a9 Z8 C+ q% b( B& T5 Z% K' i
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。0 P1 b* I; X e6 t* v
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。 O1 U& x: p( q3 j
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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" F* [0 j* g6 P Y) W$ y4 ~8 S8 M/ v 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.77:8898' Q) _, m& h' y' w: R; A
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。5.39.217.77:88984 Z. a* ~$ F7 d. N/ \
: Q( u; x- _, A8 n' E( Y 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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$ s$ y. ?* P+ N2 u 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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2 E; n7 ~/ X# T) a( FVitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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