材料：（十碗）
' Y, R* S; U- o/ V/ m: a! b7 U% y5.39.217.77:8898黃豆10安士
# x) y+ q- B$ _9 i! ptvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# \& M* s+ Q% x" X/ p
石膏粉1/2茶匙) L9 s$ g) Q) V2 T k+ {$ P1 \4 Q8 D( v- i
黃糖適量
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做法：2 z, U8 K. x# M# [
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。5.39.217.77:8898: e8 w6 z' y) }& a6 t6 o' J& t2 N
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
* y2 G g9 A0 E! A3 E& _8 ^: H5.39.217.77:88983. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：5.39.217.77:88989 p" D: W% J6 _0 r: X. n
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77:88986 L5 o& z: }4 Q0 y* _
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。tvb now,tvbnow,bttvb( [( i8 I ~# H# }$ ?
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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