材料：（十碗）5.39.217.77:8898* R7 I( h& C8 P1 z) J. G# o
黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) }( s% s" A2 e0 H M
生粉1/2安士
9 W" Q( O4 `" [+ u9 l* S. R石膏粉1/2茶匙, i0 i3 I+ M* T! V6 ?3 b
黃糖適量5.39.217.77:8898) U2 S* n, A. C x
果仁少許 ' _4 V2 G% ?0 S7 U
做法：公仔箱論壇6 Y m+ `' \ |8 z( [
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。5.39.217.77:8898" U3 ]1 r- Y3 D* u& Z
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( {- J. ]2 C4 X# _$ j- n' S& E- G
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ V4 |9 A. o# }) b7 ]4 Y
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小貼士：8 K, R3 L; X" Z8 \
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb1 J! g* r, j5 u7 _: N' b
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 @8 c' `& }8 G) ]7 l( E% a6 z7 ~3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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