材料：（十碗）5.39.217.77:8898% r$ {% x6 l# q- E) ]" G& i t" X
黃豆10安士 5.39.217.77:88980 X9 Z& \/ B+ \
生粉1/2安士& ?+ C; I# |0 s8 m W
石膏粉1/2茶匙 w1 L6 P4 e* X9 ` R( c& e! e
黃糖適量
; R4 u- X( A7 r8 F8 t7 A公仔箱論壇果仁少許
' f* S! X3 G' i& i0 {% l5.39.217.77:8898做法：
7 l6 ]9 `3 E% H' T* {1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
* N2 F# X) @, z% T4 X公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
' h/ F5 T6 `. {: t5.39.217.77:88983. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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: M( y4 `3 z- L2 V v% O小貼士：
" l7 [$ i) J/ G$ d+ z0 U6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。) [& g9 V+ }% S6 |. k
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
; ?- k8 m6 z' R8 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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