材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ I: o+ j1 n! B% o) ^
黃豆10安士 公仔箱論壇! n @; e- @2 f$ W' y1 E
生粉1/2安士5.39.217.77:88982 N. f3 u' E4 Y4 D" ~- ?/ }
石膏粉1/2茶匙! C( q" n4 k6 v0 f/ e4 }
黃糖適量
" A' J h) i6 u1 k) qtvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
+ k& D! `3 n( E5 S$ l y5.39.217.77:8898做法：
7 B S* v3 G+ z- y5.39.217.77:88981. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。( `1 k& b" X; B/ \* g
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
8 N/ Q6 L- s; }! U公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇5 z3 Q1 Y& ^% D
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小貼士：" o; M) s9 z1 p
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77:8898" ?6 Q8 o0 K- f
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77:8898- f, O$ y3 R- I$ ~+ }
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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