材料：（十碗）
' Q3 @) O7 r1 C9 A+ r) c$ l" Ytvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
# ~) e5 r5 K9 S5.39.217.77:8898生粉1/2安士& `. {8 F* f) V
石膏粉1/2茶匙
0 [' m; }& u: p$ x+ i9 Z$ @5.39.217.77:8898黃糖適量
% Y( c- _. x: r) }/ i果仁少許
* f1 l! ^3 p, P( f% s Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 a- }. g$ K2 Y1 O& p公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
. p0 E5 N, J/ `8 j2 f7 q2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
" p5 B0 v* w3 t& c9 N' z1 ^3 U3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。# e2 t e& b% \* B% F) m, y
& C: f6 _+ C; u: W0 `) _3 Utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
; a- O% I: r% O- }+ K- H( j8 o1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77:8898% E( R: v( t' J0 Q" f
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
. x5 \% v" T4 q" a0 r) R" Y5.39.217.77:88983. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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