材料：（十碗）公仔箱論壇 |' \' r9 B2 z4 h
黃豆10安士 公仔箱論壇; c6 ^3 d9 L8 o# ^3 V2 B
生粉1/2安士
6 L7 C" _. e: o5 P+ V, n, Ftvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙
; B; j$ P c8 w+ L( b4 y4 P" @5.39.217.77:8898黃糖適量
$ c7 `7 o0 d& F C. V/ R- d5.39.217.77:8898果仁少許 5.39.217.77:8898, c, _$ r/ S! {6 E% \7 P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( c( S0 V0 @$ o( V; |5 ~9 n7 p
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
' q$ J) |+ j" F( e+ s5.39.217.77:88982. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
5 ]7 E# ^4 P, s' {4 N4 i% Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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* z1 I$ P9 L: R0 d7 Q小貼士：
' D6 k9 h, n5 i% ?+ h s; ?1 {7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。# U7 E# V" t* |+ W# E
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
9 D1 q* N7 x/ K2 t& d; j! Q5.39.217.77:88983. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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