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: t7 k) i1 G- _$ b4 M, T, z公仔箱論壇公仔箱論壇2 |1 u6 |$ h. T; z, a1 y8 P' v; V5 D
【材料】：
7 i8 }& `! U5 t& J) g公仔箱論壇光鸡 1只(约1500克), W1 w5 k! k T9 N. @% y8 k9 g
姜(拍扁) 80克5.39.217.77:88987 \6 g9 G7 k7 D! R' G3 _5 k
干葱(拍扁) 3粒tvb now,tvbnow,bttvb y( N' v C4 k$ _& Y2 |6 E. d; d
沙姜片 3片
# f* {) D$ D& T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片公仔箱論壇 K; r0 ~/ A) t* i. y8 H( a$ R8 n
果皮 1/2个公仔箱論壇: H6 s+ K: l6 R. w
生油 2汤匙。
. Y1 _6 @9 s$ C/ s7 V! ?, n5.39.217.77:8898【浸鸡汁料】：
2 k0 j2 T! m1 c2 d5.39.217.77:8898清水 16量杯
: b! M, }% E; J, B o+ S盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
! p: s- f* C. g) b3 Itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克
$ J, o- q6 k5 H! z+ U冰粒(后下) 1200克。
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4 B3 q* W# t. ^. ]【调味料】：" k2 s0 Y" v( L% L
蒜子(剁碎) 2粒
1 l& S- H/ t) N7 U. S: U; i公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- j0 [8 ^; w
油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇/ T! a" G' z; g/ I
姜(切碎) 20克
$ z4 J$ v+ K+ ?. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb. E$ \' e! y; z( X4 |/ J: ?4 U
沙姜粉 2茶匙; y9 \' J$ _9 a
万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
r9 i/ y6 _6 u, d公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% `6 {9 j+ c- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。, @# g8 z! W. N; P: l
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
! V2 H1 d$ @* m4 L( N7 W) _& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。! K j. `8 W3 I+ X9 ?; @
1 P, y# H0 t2 }5.39.217.77:8898【其他】：% y# G# a( |' r f' }
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ e/ ^" }0 Q) m, W
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
* r0 ?1 L, j; f3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。6 a3 O# X5 G+ c
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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