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【材料】：公仔箱論壇5 y1 A3 c0 j1 ~) Y+ j
光鸡 1只(约1500克)
7 d2 t1 g3 l* t* n2 B% V3 B/ w- |5.39.217.77:8898姜(拍扁) 80克
( n, v: Q# l$ N6 ]+ R" {" \9 W2 \# {' E F干葱(拍扁) 3粒+ R: l# r1 L$ s
沙姜片 3片* E5 b0 n* ^7 @; C# q$ s3 u
香叶 2片9 z d8 s; P' `( ]! [! | m, |0 S
果皮 1/2个
4 f) L g3 @5 @生油 2汤匙。公仔箱論壇4 a" l X2 R' R8 L% u
【浸鸡汁料】： . d* l, [8 X' B4 Y3 a! o
清水 16量杯
$ N$ E# o/ {1 s+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 P" k) T) G# _
砂糖 40克
' |, H& B* q C3 S8 |2 ?( R: ?公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：3 Y- j$ }( G4 z; {3 g" Z5 v
蒜子(剁碎) 2粒: z. I3 |$ O$ M% L/ |' K: r
干葱(剁碎) 2粒
9 O9 A9 r7 K* Vtvb now,tvbnow,bttvb油炸金蒜茸 1汤匙
# w9 @' i- F, O# q( S1 v姜(切碎) 20克
8 D3 E8 L8 K- ~+ @7 S公仔箱論壇葱(切碎) 1根
( ? R& E3 M4 G- m0 m# x" s5.39.217.77:8898沙姜粉 2茶匙+ }4 U8 \& |' D* O5 B5 q' i7 o% b1 X
万字酱油5 汤匙。
# }' o2 \7 X8 G; W5 g2 Z: Utvb now,tvbnow,bttvb
: e2 V4 q: V0 U3 F; {# i o【做法】：
: D5 j: w! o! z% B/ f/ [公仔箱論壇1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。$ K N% x3 O# O Q* \( I/ J) S0 C X
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
s6 A# [; `# ` {+ y g" C3 M8 P3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
% [/ U' t% v0 B9 h# m, i公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 f/ p+ k3 M; ^" Z: O& I6 P
# S& t+ f1 g( S【其他】：
. H! H; R$ r! i) i; D3 V/ T& | C5.39.217.77:88981. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。/ O* f4 [" o7 X/ g4 l4 l
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r$ N3 g7 ~2 B) i# c W7 r( w
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
, A6 }4 w8 b1 M$ c, k4 \5.39.217.77:88984. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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