南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- R- e; t; H* d
4 g& o B5 ^% q2 B% @; [7 c7 n5.39.217.77:8898 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
% X9 O7 \8 j( y+ s8 M 配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
$ Y3 A3 @' o& e( u7 a 做 法：, A' K+ {1 F0 p$ K w6 P
1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
- d4 X3 l7 H7 A- \+ a. N5.39.217.77:8898 2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
% Y* t% O3 q; Y! ] 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 tvb now,tvbnow,bttvb# A7 @1 l7 Y F8 N
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。
7 k/ c' q% K4 r5 |( J, N0 D+ {南乳扣肉公仔箱論壇! w& S( v+ \% k1 e8 k/ V0 a7 o
0 c9 p4 ?0 }6 w# T公仔箱論壇 特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 % d6 t" \) l- H5 X* Q7 j. V: M
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: E; n, i' N8 c! P$ u
做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。6 R6 {" t# p% y3 T( H, ^; o( U
2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
7 n/ z0 x4 r. A8 u6 {1 V+ Otvb now,tvbnow,bttvb 3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇0 Z- F3 f: N* E& c1 G9 W
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
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