蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
* X% U2 n8 H5 P- R/ d! W4 Rtvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
: |" T) U' X. F; o烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。6 L7 e& W) y7 ~9 C$ H2 ~
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' X7 I0 z% l5 e7 V9 P4 t公仔箱論壇材料 7 L p2 ^3 z( h1 \8 b9 D
蜆︰ 1斤1 p: n- E. c! \9 K: `2 i; g3 n
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 s1 [) Y" y% F( Z
大頭菜︰ 3錢
) |, y" W- _! E$ |% U( l辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb0 _/ S2 _/ Y8 L) W9 v. q2 P8 r
薑絲︰少許
. X. v* q! `, _) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇" v; |/ z; r6 d6 s# B/ _; K
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 j& s, ~. H: F
/ a- V* r- k+ O9 S9 J1 s" J調味料上湯︰ 3勺
9 S) c$ Y% x0 e+ q$ |) |; @3 J6 Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙5.39.217.77:88988 v; N8 }( n% g) `
糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 K; L* k! r) {( Q2 u3 B
紹興酒︰ 3湯匙
' B7 h3 O' g. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇9 x+ G9 t. x0 l! r
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 r( ^5 I2 `! `/ L4 k% G5 u公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. _! y1 o0 b$ `# J2 f% C4 j
9 ?* @- ~8 f% V* n4 [3 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
8 A* x w: h3 \( `2 I* F) ~1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
" M- r H8 v z9 |: e# h \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* _1 j4 \# u$ ?. p, I9 t3 j
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇) e3 ^/ Q, K s6 i0 s) {( x3 T
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
% `+ d4 ]% r. H7 t6 P% p5.39.217.77:88985.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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