蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇" H" Q2 |" `1 V
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5.39.217.77:88987 j: w/ v ^% O& \' M$ e
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇8 D9 |7 X: N. h% b, x! M% _
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* P7 P: ^' ^8 @
蜆︰ 1斤公仔箱論壇7 p) X8 e# z* Q' K6 t! C( e
粉絲︰ 1両
% X4 ]2 t5 p3 z6 g+ s公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢5.39.217.77:8898% u$ F; J( E8 M
辣椒乾︰ 7隻5.39.217.77:8898% c, F2 i, S7 t! R( u
薑絲︰少許" U m" e1 z; K2 D7 i) g: d
陳皮︰半塊，切絲
/ h' T+ g5 f; ?) f( Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
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( q4 P+ Y+ F N! o3 g' c0 U( vtvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
+ b0 W( R6 N8 g鹽︰ 1/2湯匙
& L0 O& v6 f% O; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( o3 u4 y4 V& t9 m/ P* l, s
紹興酒︰ 3湯匙! l/ H$ V& ] _0 m
胡椒粉︰隨意
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' `# z7 s' v$ g4 Q* c. dtvb now,tvbnow,bttvb貼士
* `& U( @8 K" A+ b$ Z( X1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。, x0 M# p6 A% D( R& K+ Y# L, \
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
4 R1 F3 ~" G4 \9 ^; y$ x9 x公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 : p2 w' c! @4 C& n
) Y- Z5 u4 U# @# L+ a, o. C# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ J! G8 ~+ j, W
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( i6 w. U; L0 \2 ]' C/ N2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
3 e+ c5 V& W0 H9 l4 k5.39.217.77:88983.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
6 s5 Q& i2 \6 j9 q- o7 F. W- _4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ u- o, l/ x! }- |0 [
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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