[美食介紹] 佐敦美食｜泰國媽媽為忘喪夫痛 撐子開店賣清邁7式豬肉拼盤 日派200飯盒送基層：我唔怕辛苦

itsctsu

「這邊最主要做泰北菜，因為我從小到大也是鄉下人，覺得自己煮那些曼谷菜不算好吃，與其這樣不如煮家鄉菜吧！」豆姨姨說道。熟客來她這家佐敦泰式小店吃飯，不會只吃冬陰功、炒金邊粉，必定點上那些辛香濃辣的泰北小吃小炒才算過癮。其實豆姨姨是個女強人，雖然煮得一手好菜，不過從小到大，從不甘心只做個煮飯婆。
9 H: e7 r" s3 p2 J( v/ g6 z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  @& Y+ ]: D9 S) Q+ y- [" m) {公仔箱論壇丈夫癌症病逝 開店忘喪夫痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ ?4 W3 P1 X8 v2 j( d/ t2 a
她來自泰北帕堯，就在清邁旁的一個小地方，六、七歲開始便跟着母親經營士多，在街邊賣雜貨、小吃，從小便覺得當老闆才是第一志願。「我不懂得為人打工，我覺得自己辛苦，比去受人家氣要好，我來香港是因為我覺得香港做生意，能夠賺到錢。」她說。2000年，她得償所願，嫁到來香港，先生是香港人，經營佛舖生意。「他是個很開心、樂觀的人，不太在意金錢 ，也不理會你會怎樣花錢，覺得老婆仔女高興便可以了。」她說。兩夫妻總是合作無間，後來豆姨姨跟先生提議在九龍城開雜貨生意。「因為想接觸多一些泰國同鄉，便開了家雜貨店，他總幫我打點一切，跟客人交流，找生意等。」
7 \* {$ H- j- u, Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 _0 F7 }3 @9 d3 j7 D% J. r
原本兩夫婦在九龍城，胼手胝足經營雜貨店，養大幾個仔女，想着退休享清福之際，天意弄人，丈夫不幸得了癌症病逝，臨終時才40多歲。「他得病也沒捱過一年，很突然，因為我先生一向很壯健，我2000年來香港，跟他一起也差不多二十年了，那時我們也討論過當子女出人頭地，我們便回泰國退休了。」她說着不禁便眼眶泛淚，停頓良久才能繼續下去。「其實你問我為甚麼會開這家店，因為我想工作，想透過工作忘記不快，你問我辛不辛苦，我覺得我不怕這樣辛苦。」
2 U5 T; H9 \( T: J公仔箱論壇公仔箱論壇' j. }8 Y/ u& ?  H& H& m8 @
助兒子學習打理生意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- I- Z$ W# T4 C6 [2 [# E
上年年尾，在佐敦開了餐廳，很多客人、老朋友也前來探望，更重要是整天有仔女陪伴左右。「其實，你總會惦念他們，你永遠也會覺得他們長不。」豆姨姨沒選擇退休，也因為不放心剛出來社會工作的兒子Mansun，怕他吊兒郎當，希望他跟着自己好好學習打理生意。「他喜歡招呼客人，我覺得他適合做樓面，我便幫他打理廚房。」她說。兩母子工作，當然也有讓豆姨姨激氣的時候，常常因為兒子的散漫而激氣。公仔箱論壇' e/ X) c+ Y6 V$ v+ S, s

: Q" c, L3 C* o' g$ V" v& N8 w5.39.217.77:8898「其實，我天天也會過來幫手，不過就常常遲到，媽媽便會罵我不守時，不過我也習慣了，有時要扮聽不到才成，她比我勤力得多，她有一百分，我只有五十分。」兒子Mansun苦笑說。在水吧工作的Mansun，每次回望廚房中的媽媽，也會佩服不已。「她甚麼也會負責，要做完所有的工作才會出去休息，從小到大也很照顧我，即使我長大了，當我說有甚麼家鄉菜想吃，她便會去準備材料煮給我吃，現在看她開店，每天在廚房炒炒炒，也瘦多了。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |" K+ f( |  ?: g& `
公仔箱論壇# h6 [0 p$ |4 i1 G, @
家傳泰北菜食譜 充滿地道風味
( W# n5 T) |# }1 M4 R- b5.39.217.77:8898為了兒子，豆姨姨每天都在廚房施展渾身解數，把自小跟從媽媽工作學會的家傳食譜，通通都拿出來，菜式吃起來比平時吃慣的泰國菜，確有不同。「我們泰北那邊，菜式以香料為主，甚少會加椰漿、椰奶和糖，吃起來濃味得多。」豆姨姨道。像吃慣的肉碎生菜包，泰北版本就有點不同，肉碎不會汆水，也不加米碎，乾鑊煸香，加入舂碎的辣椒、南薑、香茅、蒜頭，還有蝦醬炒成，上桌時會再放上炸豬皮，味道偏重鹹辣，口感豐富。辣葉炒雞肉也是招牌菜，雞肉用原粒胡椒、皺皮辣椒所製成的醬料炒香，最後加入辛香十足的大塊辣葉，吃來刺激嗆辣。
; d, Q( u# ]6 J" `  `; Q1 J) mtvb now,tvbnow,bttvb
% W- m7 J2 h- M, ]8 X, ^1 @% S. h5.39.217.77:8898還有每個客人也點的清邁拼盤，充滿地道風味，因為泰北人愛以豬肉入饌，一個拼盤有七種方式料理豬肉，包括加入坊間少見，用黃薑做成的辣腸，似鎖匙圈用茅草串起的炸豬肉乾，家鄉寄來的泰北札肉 ，加糯米發酵的酸香腸，大大塊的炸豬皮，香口的烤免治豬肉串，這些香口小吃，嗜辣的朋友，可配上自家製的青辣椒醬吃，味道清酸激辛，相當開胃。豆姨姨最推介拼盤中燜得軟爛入味的泰北豬腩肉，豬腩肉以酸子水浸過，再加香料、咖喱醬燜煮四小時而成。「這咖喱五花腩，食譜源自緬甸的，家鄉每有喜事，結婚、生日，也會煮大鍋出來慶祝，吃來酸酸甜甜， 客人吃過也會覺得像濃味版本的五香肉丁。」5.39.217.77:8898) }/ m0 W- p9 K% V7 L: `# b

& X- ?: l% M( {0 Q公仔箱論壇延續亡夫善心 日派200飯盒/ ^1 h+ z& `: X5 z: l
對豆姨姨來說，餐廳除了是一盤生意，更是延續先生善心的地方，現在她跟附近的善長、社福機構合作，每天派出二百個飯盒，訪問當天就派發了廚房新鮮即炒的泰式炒河。「下廚是興趣，派飯就是自己喜歡，覺得開心的事。飯盒也是做泰國菜，不過就不加辣椒。」她說。每天早上十一時，餐廳門前便有很多老人在等候，豆姨姨堅持為他們親手送上飯盒，打個招呼，噓寒問暖。「當你看見公公婆婆吃得開心，你自己也會覺得開心，有些人更會拿東西來給我派送，生果、糕餅甚麼也有。」豆姨姨莞爾道。
7 s  V, w$ x7 T! l4 n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N0 P) Z& j% q9 c& j. F+ o原本由計劃退休變到開餐廳，生活雖忙忙碌碌，但現在豆姨姨覺得最重要是可以開心地過每一天。「就是有點累，以前因為一切有我先生幫忙打點，我現在要一個人做兩份，以前我不用這樣落手去做，只需要出口，幫忙收錢罷了，現在不同了。」她笑說。開店正值疫情最嚴重的時候，餐廳生意淡靜，小店仍然在守，不過豆姨姨似乎學到了先生的那種樂觀。「這樣的經濟環境，有工作便算萬幸，有仔女在身旁，甚麼也有商有量，互相打氣，便足夠了。」
& Z' _; S- ~) y! S& T$ ]% U5 p% G& K! c/ O4 B9 z
採訪：胡熙裕
2 r  I, L0 ^+ }* R3 S; x, p8 o5.39.217.77:8898拍攝：鄧廣基+ K7 q6 O% p: n  w
豆姨姨泰式廚房
" H5 {9 g' K: C1 ?! k/ U& H* N4 O4 @! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：油麻地炮台街 85 號地舖
' l$ J$ f( r7 R5 I8 @* U電話：9579 1337
) R  J# C8 ^8 o$ n$ n' `5 atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12nn-10pm，逢星期一休息
! t7 i: ~7 e# }1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y0 Y, P2 t! R: i- q8 ]/ J& @5.39.217.77:88986 H6 ]. w" e; D  l6 n4 f

) U0 z* M, E3 w. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆姨姨和兒子Manson感情深厚，兩母子一內一外，一個廚房，一個廳面，令小店氣氛份外親切。公仔箱論壇- b0 m$ q) b# y* C0 C3 M  P% T
5.39.217.77:8898! F* j( t' }- [6 a4 Y4 t) D$ k# u

+ M2 Y: W: ]' C& l. U4 ~" C5.39.217.77:88981 K- N' X0 P8 B) [2 ]/ z8 x

; Q& e! y9 `  _0 {/ S泰北拼盤($168)，配搭豐富，絕非一般見慣的泰式拼盤，黃薑辣腸尤其有驚喜，吃來香口惹味，又有肉香。
3 r! |1 d# i& H" Z3 ^! I% u( T* e4 w. [3 Q

  |) v  a5 o& I3 c3 f5.39.217.77:8898
1 L* n6 Q+ t3 O; T+ Z: q, L# n3 k
泰北生菜包($78)，炒得乾身，比曼谷版本更偏重辛香料風味，配搭炸豬皮，口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb. [5 G( W9 ?! C7 \% Z

% r# h0 l6 A5 U4 f& S4 {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G: H3 k, e4 Y# ~
$ `: v1 H/ }+ |9 c' y5.39.217.77:88985 W0 \2 r8 u/ v& _. v: w4 y
泰北辣葉炒雞肉($88) ，吃來相當刺激，嗆辣得來，卻相當有層次。8 }4 T! u5 x  [+ f# G  v

" W1 P& E3 R1 s, \: L! W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d8 M9 N1 O4 r$ d8 O, ?2 F+ r
' [+ c. r* z+ \( V
/ f: M/ ?) Z+ q$ e. ?3 }, J
每朝十一時，便有不少老街坊等候豆姨姨炮製的泰式飯盒。