[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。2 a5 {* \* V2 r( l, [9 E" \0 a8 W5 s& k
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。; J( k, y0 W# q6 q: ]* J$ k8 [

. A* h0 z5 B) b& e- Z5.39.217.77:8898雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.77:8898& K6 ]& r9 Z. I4 j) t
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁4 D/ S, Q" W+ J% l8 d+ l
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
. h; s; v( n; o( F0 h  G$ Rtvb now,tvbnow,bttvb蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f7 v2 z4 b# q0 {
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77:88986 D6 R7 ?+ ~* u4 G9 `
八珍醬園
2 n; p( y2 u/ l1 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角花園街136A
6 J9 A/ @- C9 r5 r* ?. n$ T$ k! ^tvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 87775 X) y  x1 S3 l9 ?" W) a# [' T4 S
營業時間：9am-7pm( ?/ _+ m$ b: Z& E$ k& I! c( x

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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇* L/ w: W7 ]$ q) A

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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。7 T  A& h& k* d

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