骨香鎗魚球 5.39.217.77:8898( u+ b$ V' v; [* g
, ~& z7 H& c- \1 r公仔箱論壇 材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb w3 u5 l7 D m; f! |
（一）鎗魚１條，約１斤４兩tvb now,tvbnow,bttvb' g# U6 ~3 n% d( I9 H
（二）蔥白２條，切絲$ b- Z2 G4 _: G! e1 B1 U q) f- A
（三）薑花５至６片5.39.217.77:88989 C6 l1 F, c" z
（四）甘筍花５至６片
3 W s4 n: O7 ~$ n（五）油１湯匙
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& V' a3 r" Q" A# E" ?4 f! g! N5.39.217.77:8898調味﹕
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8 |4 i% Y8 F0 m/ ]8 }' atvb now,tvbnow,bttvb調味料：" P% a F* k( }) z. a- c( H0 u
（一）鹽3/4茶匙
# a& ^ M, E. w) S. k7 Utvb now,tvbnow,bttvb（二）生粉１湯匙
e5 _0 L& B. g2 t# P& ~5 `5.39.217.77:8898（三）胡椒粉1/4茶匙9 a5 W4 \9 X1 v0 Y. y* A I. \
（四）雞粉1/2茶匙
5 _! [" D2 P2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）蛋白１隻3 f5 N% I- U0 e. E
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獻汁：, }7 R( `7 N4 }, x" y
（一）生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 U6 h7 N4 C4 z. s& }
（二）鹽1/8茶匙5.39.217.77:8898- P2 a/ c& S, ]' c8 v& B2 @5 n! f k3 w8 z
（三）生粉1/2茶匙
' r, t1 q0 E& a: M, Y* a! S- U5 _tvb now,tvbnow,bttvb（四）水1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 j P2 b8 ~' w1 d1 h o2 r3 ^
* d- D$ Y# M+ e8 @- l3 u5.39.217.77:8898脆漿：+ \& C8 g( u" \4 J! A" ~
（一）麵粉３湯匙
j4 b: `; }/ M3 e公仔箱論壇（二）生粉２湯匙
) c$ A" i. V, l$ O4 m（三）粟粉１湯匙
6 L3 R% S$ s4 S（四）發粉11/2茶匙
: l/ V# Q, l8 x6 f（五）熟油２湯匙
( y& P3 O* @; r" G+ p; d公仔箱論壇（六）鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& X' `5 [' Q1 W! o3 u" Y2 a( D3 Z
（七）水1/2杯公仔箱論壇9 K" p3 i0 T! D7 H1 L0 f% S
（八）剁碎芫菜１湯匙
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5 T! C O! c0 i% ^& J& Y8 @ \3 t烹飪方法﹕
0 E; n, H( G, c, T5.39.217.77:8898（一）鎗魚起肉切件，留魚頭、魚尾。魚肉用鹽及雞粉醃勻。
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（二）將獻汁料拌勻。用半份魚肉加入胡椒粉、生粉、蛋白，然後泡嫩油，再放油１
7 f# ]9 j2 L: w5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯匙入鑊，煮熱，將魚肉回鑊，加入蔥白、薑花、甘筍花，再加入獻汁，上碟，備用
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, {$ |" e4 X. f- v2 B7 W7 H（三）先將脆漿料拌勻（麵粉除外），另一半魚肉撲上少許麵粉，再蘸脆漿，放入滾
6 m# ]2 C/ w; B+ s油內炸至金黃色，上碟，備用。
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（四）魚頭、魚尾亦撲粉炸至金黃色，放於碟兩端。炸脆之魚排中間一行，泡嫩油的& k& V% R- u$ z/ }6 O e8 |6 `
魚球則排兩邊，砌成一條魚形。
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（一）可灼熟白，菜放碟邊伴襯。（二）酥炸魚類，必須先用猛火，炸約２分鐘後，
# C3 F3 |; C# p# N- F9 X# N1 J% N; v漸將火降慢，再炸至金黃色即可。用先猛後慢之火候炸脆漿魚，脆漿炸成後必鬆化酥
4 {1 \ Q1 }$ R4 k* E! X1 K1 y5.39.217.77:8898脆。預備時間：２５分鐘烹煮時間：１０分鐘 |
發表於 2006-12-6 07:42 AM
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