葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇! J4 q+ Q1 Y. c( ?7 T9 b
2 b& b9 j0 B* B9 [/ P- L即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 9 ^ o& @3 S% m- L: z7 K7 }/ A2 ]
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蛋漿汁料:
$ N( o6 }. K3 h6 _* C* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g0 f, z8 i4 K' H
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇! w, y$ X+ G; `
雲喱拿油 1/4 茶匙
1 h% L' h8 d, l. B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; z8 I$ V& A7 k$ T
做 法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: c' K( l0 m I' @( i3 O/ m
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
; `! e1 Z4 z) I2 [tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
; b$ E; D/ \/ C2 x, W; f5 g6 r, f3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M! c* W( T' u' {3 G7 \
4.在撻模上 掃上牛油備用.tvb now,tvbnow,bttvb& X$ y( P. ~) N0 {
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
) D7 U0 x) ^5 P+ G1 q u! a- E7 y( n公仔箱論壇6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
- X7 ~. N) N- x; e; ] o1 q; M' L7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
, ^# X# j8 S; S: ^3 V" K( p8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
, X+ N+ d: C3 u& ]* v$ v& S% t7 f1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb! b$ I' |" C, m4 f
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.公仔箱論壇! }. f! j7 ^0 j- h% `; a
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
, L% \% `, E% N- f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.5.39.217.77:88989 v2 \# y, H% ^$ Y; q
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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