超軟的火腿芝士包 : (約8個)
; t5 |: I8 G$ x* S1 q( a- s8 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇' d0 A U, b2 Y& G
A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g tvb now,tvbnow,bttvb' s. P; Q7 z9 j& Z N. w( g
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
. F& a+ m. x2 H/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C) 牛油 15 g 5.39.217.77:88981 S+ a# j- `# l; [# s
D) 火腿8片 / 芝士4片tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 Y3 Q9 @- O5 O+ |0 Q) Q
: f. }- r. I3 v3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 做 法 :公仔箱論壇- a/ R6 C! ]4 b7 g2 t0 p, {
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb/ `$ a0 Z- V7 ]* n9 e
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
) X. J: @% N2 N4 L- U& ytvb now,tvbnow,bttvb3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
" F- M! U8 c J5 k3 W4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
% ^- w0 w! g1 x- y* s5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)$ w$ K) F, N6 g! [% m5 }# w2 t
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 4 c0 @9 D7 \1 k& n T. o$ Q
. u6 G) ]+ A0 k! q注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
6 I2 w# c. X- f7 `+ f# k6 P* W公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ y t) F' n; W) {
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇% u! ?0 {7 i3 v
- s9 g% n! P9 W5 C- E
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
0 {# m5 ]# O5 g4 Wtvb now,tvbnow,bttvb9 @: `) z0 X$ t' n
即用依士 1.4% ** |