gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
( j" a4 w+ t' Y( `公仔箱論壇油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ ~2 ], C3 J* ^6 p9 R
低筋麵粉 200公克
% z4 I: g) R8 J1 J花生油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 Y: P. J! l6 A2 E* L" ~% T" Z
轉化糖漿  130公克
; C: I4 |" a: Y& }鹼油  1小匙 5.39.217.77:8898& j6 {$ [+ s/ K" I/ q* U1 z4 m
鹽  1/2小匙
8 `# a) Q1 Q1 i  p  T3 d大月餅印模  1個
% B- I- `% s# j, S, g餡料： tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 m* \0 n& }1 r, Q5 E
豆沙 10～12兩
3 ^5 d7 Z) }2 I公仔箱論壇鹹蛋黃  8個 公仔箱論壇0 i6 \4 L, ]/ ~! _: B5 o6 h
蛋黃  2個
: V2 X  \0 i7 _) n% I公仔箱論壇米酒  少許
" `# Q. n7 _' x) e0 g5 |- r轉化糖漿：
! B  N. ^7 X5 Y. D( D6 h) H" f紅砂糖 500公 5.39.217.77:88982 U4 g0 U, V& ?) ~5 i
水  300公克 公仔箱論壇( i; F* |! Q' y( X: i/ N, r9 p
白醋  1/2杯
- F8 [; C0 d5 R! T& b% u. v6 R小蘇打粉  1/4小匙 2 r5 H# b9 [$ S  N
【做　法】 5.39.217.77:8898" F4 x1 w1 ~9 Z6 D0 O! K. a% H* T
月餅作法
+ T/ U$ K% a$ S2 m. d9 j* O; f5.39.217.77:8898(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 公仔箱論壇% I% w% w4 O" [4 c- l' P. V
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
5 ^2 k& _# B  q! o( u, Y- S+ Z公仔箱論壇(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 公仔箱論壇2 ?. C7 K/ x7 a0 F# c8 }) b7 V7 U
轉化糖漿作法2 c2 L( [4 }4 }) O* |; d  o
(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
6 A4 o5 O. U3 ?- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 T& u4 X- @+ W- p
油皮材料：
2 q6 F4 Z$ {6 g% f: Q: s7 _) e) H; S公仔箱論壇中筋麵粉 2杯 公仔箱論壇9 M  G; z( ]* Z1 w! r
豬油  1/2杯 4 M0 ^) |( n  I( o3 Z& w5 c8 T
水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E$ N( k5 ^* H
油酥材料：
6 y% g# d( F, Y7 H低筋麵粉 1又1/2
. Q; G6 N% S- T- F5 r豬油  1/2杯 1 x" ^& S/ r  V) `
餡料：
6 L: [4 U* \  z" b& K1 e: {, ~公仔箱論壇紅豆沙 700公克
, n$ J4 {, K, S; @6 O2 e5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( a2 i  B0 ]- o7 C0 `
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
% l! C. Q" M, A+ ]* j公仔箱論壇(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 ; L! h; [  d; X2 F+ n+ e+ Y* i, ]
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
3 @2 D; d: [0 V油皮材料： 公仔箱論壇* K  |/ y  H2 A2 @8 ^3 U+ y% h
低筋麵粉 2杯
2 h" c" O- X9 U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯
0 y. m. O9 W8 f! q6 M0 stvb now,tvbnow,bttvb水  1/2杯
: e( [, }( z2 N* [) P. ?/ F3 _6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb( M6 N( y$ W* J: `/ y' i# @
低筋麵粉 1又1/2 1 l+ G4 E! H' p
豬油  1/2杯 公仔箱論壇& t5 T. C$ u2 p  B7 j
餡料： 5 A( p7 P. U' ]8 E
熟麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ ?6 I7 a0 z9 g
糖粉  1/2杯
4 m/ ?' n; f9 x! H' I# R0 J公仔箱論壇芝麻粉  3/4杯 # `& U- b' o7 g$ o1 e; t4 @9 O' T7 [
碎核桃仁  1/2杯 * |" J; I1 A4 m
花椒鹽  1大匙 " p! a8 I9 W* d0 P; C1 D
豬油  3/4杯 ; @0 Z$ \. R' o" V2 h4 n' c) B. o
【做　法】 5.39.217.77:8898# d2 h, B& n! t+ ?' V1 w
(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 : c$ M- o+ \' E2 I/ U6 Q  m3 A
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 5.39.217.77:8898, e! S2 \! q" x" S* e) t. x
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
' X$ x: G' U3 J, C' R0 |/ y(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898, ~0 _  T" I7 u5 K) z' }
外皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 `/ f$ K+ R5 j, S7 t
低筋麵粉 4又1/2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `" i! V  p$ u( I" n6 P* h
奶粉  1/2杯
4 k/ J4 M+ b" |6 t8 Stvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  1/2大匙
$ J: L- \1 \# j( B& D5.39.217.77:8898細糖  1又1/4杯 ) S1 a( S( E9 \
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb/ \; o5 P/ W# L- k; g
香草粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W4 [7 m! ]; d& ?' k; H
奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 P5 R, l1 Y4 H' H5 f6 @
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb: L( H: m- g2 K- }" g7 I
什錦水果罐頭 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 D& J1 h8 F; R- B6 t( I8 W
白豆沙  300公克
: T* e- ~9 E# \5.39.217.77:8898太白粉  3/4杯
) |- S+ p/ G5 F: w0 y0 e: d【做　法】 4 h2 C3 A. i- P( N, |2 W' t" x
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 ; u, T+ j  q7 r0 v$ _. g, o
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 5.39.217.77:88982 Y! r) @# p( J8 v* o6 A8 d; t
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
' A3 S% H5 ]; K6 @  |公仔箱論壇(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 ( x. y$ u% y9 B" }( j7 y& f
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
- T. A, N6 Q$ B( m; t: htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇0 z3 C2 b$ `* D- n
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
. p- y) C; j6 K/ E8 ~0 x7 j; R5.39.217.77:8898外皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 x2 O! m. {7 }
中筋麵粉 300公克 / A" H( h- u$ z. V/ U; F
抹茶粉  15公克 公仔箱論壇& [7 E( v7 `# e+ k5 h8 z
細糖  125公克
4 ^5 }  ]: Z+ ^5 ]1 C+ p& [/ s麥芽糖  25公克 $ u& W" n: S. b6 v9 c/ T
水  60公克 公仔箱論壇- y) T1 X* u2 S$ ^
花生油  70公克 0 D, M3 D, ~- T! L( k4 [: }
餡料： 5.39.217.77:8898% S. l% L- i) ~9 `4 M
綠茶烏豆沙 15兩
: V- a3 u* _4 n* Q公仔箱論壇【做　法】
8 T4 }! w5 R. y  ]3 Xtvb now,tvbnow,bttvb(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 $ I' U2 \9 E/ ]; N
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
% ]: ?# Q# l% E1 y: }. b6 y* K: P% p公仔箱論壇(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 公仔箱論壇' [& H( V0 q9 i4 b* q4 K" a
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
! }% H1 H- ^3 v- _公仔箱論壇(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 6 K9 G8 y7 S! r1 M: p
【備　註】
/ G6 a& _4 ]  Q* P以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ???
/ `3 X4 C) U# M4 w; J$ c$ Y5.39.217.77:8898

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; |5 ]- m& Y8 |0 |

0 e/ ~+ k# A/ ]" T  B7 R5.39.217.77:8898個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......
- g# Y2 L5 T# w& J  x公仔箱論壇5.39.217.77:88982 ^) k; A& O! E, C: j  E

yflolo

thanks