9 m# V5 c* i y: ^1 z5.39.217.77:8898幾年前的某一天，一位天天見面的研究生突然跟我說：「教授，你看起來好像很累，發生什麼事？你頭髮都白了，而且變得很稀疏。」我才驚覺，當時忙碌的校務工作與教學研究，讓我身心備感壓力，頭上突然暴增的白髮，就是身體發出的求救訊息，但我卻完全忽視了這樣的警訊。. |! ^+ @0 Z, O- L) a5 i% m" U- o
% A; }: \1 D" ]; V5.39.217.77:8898人在40歲左右的時候，體內代謝的速度急速下降，會有聽力退化、老花、白內障、消化不良、關節無力、記憶衰退等症狀；外觀上則會出現皺紋、皮膚鬆弛、白髮等老化指標。但這些症狀是可以改善的。
0 e* K+ |* t3 F6 v# m9 j5.39.217.77:8898天天教人怎麼吃才健康的人，外表居然看起來這麼蒼老又不健康，對我真是一大打擊，讓我面對學生或病患時，所有的理論與建議欠缺說服力。為了找回健康與活力，我重新回到營養學的本質：食物，靠著25年的食品營養學研究心得，開始貫徹「太極健康飲食法」。tvb now,tvbnow,bttvb' M. h l0 P1 I2 d' z. w% }6 g
兩個月後，白髮變黑髮我先將科學定義下的生理酸性與生理鹼性食物分類，分別代表太極的陰與陽，重視陰陽調和不偏向一方，達到互補與協調。例如，積極運用天然全穀雜糧與蔬果（陽性），平衡現代人攝取過多的加工食品、精緻麵粉製品與肉製品（陰性）。
. [8 g: G8 e" C/ U1 R% q$ K接著我開始調整三餐飲食。我的早餐通常是一杯黑咖啡加上一份夾著生菜、起司、撒上芝麻的全麥土司。跟其他人不同的是，早上我不喝冰涼的蔬果汁或牛奶，也不吃蛋肉類食物。
; z. Q( R+ m2 o5 C: ]tvb now,tvbnow,bttvb由於工作的關係，我的午餐與大多數的上班族一樣，都是一個便當就打發，但我會盡量選擇全穀雜糧飯，再以魚肉、雞肉或是少量紅肉為配菜。通常我會自行準備生鮮蔬果，在午餐後食用。
& h! a. q3 |: w3 e' Q公仔箱論壇至於一般人吃得最豐富的晚餐，卻是我一整天中最簡單的一餐，簡易的蔬果餐加上一杯現打蔬果汁就夠了。工作忙碌時，我就把加熱或汆燙後的全穀雜糧與蔬果，打成一杯全穀雜糧蔬果汁。這樣飲食調整一個月後，我居然長出許多新生的黑髮，原有的頭髮也變得更有光澤，人看起來更有活力。兩個月後，白髮幾乎都消失了。學生們看到我還問我是不是染髮了？因為整個人年輕許多。tvb now,tvbnow,bttvb; B+ |, A% s1 n3 z( c0 k S
其實，頭髮會變白，主要是外在與內在壓力的雙重刺激導致。外在壓力由工作、生活、感情等因素引起，通常具有累積性；內在壓力則由飲食、消化、吸收、免疫、循環與病痛等單一或多重因子產生。實際上，只要吃得正確，不論外在或內在壓力都可獲得緩解。
! m# p) J; Z- M' }& t5 ]: H* Y/ I5.39.217.77:8898從那時開始，五年多來我始終維持「太極健康飲食法」：不管是吃喝睡與運動，絕對不特別偏重一方；這餐因為聚會吃得多，下一餐就吃得少；忍不住吃了垃圾食物，就來杯全蔬果綜合堅果汁。每天能夠充分攝取完整的天然營養源、維生素與礦物質（以植物性食物為主），不僅黑髮維持得很好，每天都精力充沛並且神采奕奕。 |
發表於 2023-8-11 03:36 AM
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