[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
' l, I8 b6 j; h1 o8 X, X+ K公仔箱論壇
5 E/ l& U2 Q7 t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) W( C2 I5 A8 H. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k( ^% q( g4 V; [3 q
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。5.39.217.77:88982 y8 v/ J, C( o" E( _

5 O# n5 t1 s* e0 D. ]* a8 P+ I- q/ d公仔箱論壇開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」, z& C& x7 `) }( |0 H2 ~
公仔箱論壇6 }, l. y3 B, k( `; T; h
很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
. \2 {" B9 C( g# d& Y+ y$ e5.39.217.77:8898: D. h8 B  Y; O
花前月下tvb now,tvbnow,bttvb- N1 @' V$ o+ n+ W% I
地址：尖沙嘴海防道31號2/Ftvb now,tvbnow,bttvb) i1 _) _5 {0 F
電話：5202 8088
  G7 P' ?3 L; l' N2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
$ i1 E4 L, z" _+ `註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
8 S+ M) D5 Q; O. ?4 J8 c' Ztvb now,tvbnow,bttvbWilson Kwok- N0 N6 N! K* l* Q' z
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
& I8 _% W% e. e7 N5.39.217.77:8898採訪：關廣恩公仔箱論壇# o( q! k' B$ u: {
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)9 X4 P# Y& P: A2 e6 l1 t

2 E, o, v2 F  M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 \: Q4 X1 [) @5 ~. K8 e8 |

7 U" v1 k5 Q  m* @, C
# ]$ d/ O% L* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# R0 A1 D. C2 |- S% {/ n7 ]
5.39.217.77:88989 x3 c  e! L2 j  T# A
. j- x: j/ p( d6 e0 k

& W4 _5 Q- v0 }( w! p( \( E  J' h5 W公仔箱論壇公仔箱論壇  ?  z! e. G6 K( k$ ^3 _

1 {5 f) W: B" ttvb now,tvbnow,bttvb
) K; I3 S, i. m+ n7 I! u公仔箱論壇+ A6 @; A- A/ M; G6 D

! @6 R0 Z4 B3 Q. T! l& b5.39.217.77:8898
: m+ X# f' C. a5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 j' u7 q# `1 _4 o( G, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& L' r, L% }

. d/ B8 S: \. `6 y' u
$ R- \8 h8 D4 s# W  n. k
  s1 h3 \; l- U( K0 T0 C. d公仔箱論壇
, w  K; o" I& l5 @4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 U7 t: t' ?
6 r6 e' }" Y  Q3 D% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# \" }# h: w+ m# V4 B* l& O
+ q; k4 T  ?; w  e0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( |9 C& m9 k7 ?# v: G8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& J7 f/ [0 O" T/ N" b* L8 u