[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
, a" c8 R% T! M4 b5.39.217.77:8898
; V, d0 T8 T1 f! T  _6 K$ z公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。$ ?7 G1 q' e. E+ O9 r& S2 B5 [4 I7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! v" H& F& ]# @
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
0 v& ~* g- t3 o" O0 z' ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ x$ t2 X: X5 A
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
1 J7 m4 A+ x0 L7 k  M+ o; B8 T公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
) b( M& U: e. `, P( c  L1 Y蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
: l8 u4 s( w, x, I, B! s. S公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 I. h: Q5 ]. w! d) R2 E0 p( I/ y
八珍醬園公仔箱論壇- g# T9 r4 x5 [0 D8 N! T# q1 c# J
地址：旺角花園街136A
0 }: q$ C6 o; w5.39.217.77:8898電話：2394 87776 Z8 s: @; j9 j; y
營業時間：9am-7pm
2 g/ l# m) {4 P+ i7 }( v* t4 N, ?; Z  u/ N! I+ B
5.39.217.77:8898" P( [. J: ^4 g

+ w, H& ^8 y4 T( m, U; m9 Q3 z; X5.39.217.77:8898本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。& O! B6 h- d, I7 E( ^8 U* G
! l! b  W3 O, t
1 r4 K( ]" i; _; ~4 |

$ d. y6 [* m: Y5 h公仔箱論壇
$ j4 E( g/ e5 X1 q; r3 x& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
; ~$ y( ^2 i& M1 W9 ^6 }; w3 _+ |! p& k公仔箱論壇
) [! q. `4 R5 g. N) A. p( J( Y- W; l5.39.217.77:8898
2 E: |0 w1 y2 a- E/ ]: V, h5.39.217.77:8898
7 ?! f/ A! D  m% `: j+ ~2 i3 R; I; C( M! U$ }; x# A* f
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。% r8 o4 ^7 `" X
公仔箱論壇/ m+ l0 U) m5 ~7 A
5.39.217.77:8898$ l$ W8 C, J/ R

6 S! E$ F6 E$ y( ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 m0 M  z; i* F7 A- n; Z- f5 R
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。8 A9 f& S  c! U6 |' I# U# Z: i

& m5 w, T5 w7 Y: z3 P8 L$ R- ]2 B4 M. W: Y7 [3 q$ @5 @

& a2 q8 Y: U% {' f! A  utvb now,tvbnow,bttvb5 d% W5 @8 Y5 ~7 n0 `
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。