青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂! x5 w* J' s. P/ H' O2 o
L7 x) a! N0 h: ~1 c ~tvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.77:8898& g6 {) m/ X. I" R; `% H
# L" I5 N. u& U( R. J$ v即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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. u4 ^$ g4 z9 j2 k1 d公仔箱論壇為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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2 T9 G& D& o( S: p. c$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：薑黃麵】公仔箱論壇4 N! e p* a& p- s8 n' I4 p
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。5 b- I$ b9 w; l
7 `/ B4 A8 a3 n' o1 y) Q2 \# H7 n作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 n6 j. G: D. h" ^
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】% p' P" g3 Q) L( u" L6 S5 s
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。0 f8 |$ e' B! m- B/ L
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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4 D6 m7 |3 w4 g' J) Z4 ~' n【食譜示範：川燙馬齒莧】
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* }" y/ ~: M% M* w8 y4 ^# Q9 E0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \0 }# j x |3 b& P公仔箱論壇材料：馬齒莧、油鹽適量。5.39.217.77:8898! a/ s3 M! G* F
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。公仔箱論壇3 G: L- s) ?7 `: ^/ c1 [" T: u! V
3 z! q) S( s1 E* u7 y% l2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。$ Q! |7 k3 W' a% B2 |$ J5 m
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [7 {' R* H/ o% m% r3 }4 J
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, L, o0 c6 |+ J2 X7 Q7 `' D* q材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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+ O5 R0 u4 I4 K2 r: I* l公仔箱論壇作法：5.39.217.77:8898+ A) B+ ?' l3 w: \1 U0 S- x
& d/ o+ `; R/ ?; _/ M0 t7 Y6 ]1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 Y5 P/ u: k" z3 c
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。公仔箱論壇1 j% \/ q$ }" _. O( R- W
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。, f3 i7 w2 A- N& w6 b- l. W
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1 ?# { d( ~. B! p- B D9 L4 x" ~5.39.217.77:88984. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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- v$ o$ }2 @' }, o5 A' D" F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 y, ]8 s. |" i) x9 g5 t
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。) X W: e/ x2 Y& j$ l7 S# m
! J# a: A( z* a7 i- L4 j7 C* T作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
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9 X3 N- X7 @! s6 Z* `tvb now,tvbnow,bttvb說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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+ k# u2 ?" I( O$ [0 z台灣本產的青草藥種類約300多種
2 j9 R6 _* S W: h1 G公仔箱論壇，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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