青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂8 G6 O: {5 P7 s/ e# z
! p3 c: G- A0 A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ u$ P% n! |% i" V
/ q0 |; o2 H9 z+ n* atvb now,tvbnow,bttvb不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb; G/ D4 D% S b+ {' ~. o+ l! [
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。9 x |; x6 P. p' _# z, z
* i1 L9 {7 P: S3 G8 ^青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚" a4 Y( x8 J" D
' d8 a- b, b1 _$ y; Y5.39.217.77:8898為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。' c1 j5 I7 {/ E
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【食譜示範：薑黃麵】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" d' D5 Q* e
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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' k- X! B/ V* o, P. a4 @3 a作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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, Z+ y) s0 p* k* Z( `說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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【食譜示範：含殼草煎蛋】tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 M7 n; h0 I' J
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; G' G9 L, u2 B公仔箱論壇材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb. L' G0 g* U' d6 q6 ?
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。公仔箱論壇: d7 U1 V# p4 C* G
8 R" @/ R# V0 j3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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" E3 F5 z5 X6 V0 p5 }材料：馬齒莧、油鹽適量。
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- Z2 B% B, @) w) U. o" l作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。5.39.217.77:88985 ]. d& U4 i( p% u; d& S; J& C+ z9 a
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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$ K$ u5 i) W+ u2 G; w: E( ]【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb; Y% ?* u/ N7 N2 R8 J% U) G
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" N& v9 t1 p: `9 o' e! t1 U材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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' C0 A/ ]" S/ s E$ p5.39.217.77:88981. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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9 m$ N& T+ w0 ^- Q* ]2 U2 ^' M- d8 y2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
- t' H- ]% D9 N1 `1 h1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# m' r1 ?, _
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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; \; P; C/ T$ U0 L. G5.39.217.77:88984. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。, _+ I, c% U* |. h) ~
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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0 s; r$ T% Z2 T L# g- E公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】
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+ m8 T& u6 K- C1 q5 V5 `2 a T: qtvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
: \4 A- l1 E0 V& D8 [6 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 `& C0 J( P8 M* N i
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。3 d' X! t. `: D5 x. \* P
8 _% f) c( a7 z3 z5 [7 f4 |5.39.217.77:8898說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。% R+ C+ Z" R; z! t+ n" L! v
6 h7 I, o5 w3 C, A3 V* o: o台灣本產的青草藥種類約300多種
( k1 ?( H' ?: h# n( Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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