青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。公仔箱論壇5 @! ^- T4 O$ N, V5 \
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青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂$ G2 d5 i" L& V: M5 F7 {5 T
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q N& z/ X( [: S$ N9 Q- X! q
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 J) z" P; P; ^/ g3 W- }
, J# Z) y! C0 ptvb now,tvbnow,bttvb青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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2 q0 W9 F! S' w2 a+ `公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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, t' Q5 ~+ k; e' v/ x M5.39.217.77:8898作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) Y' I; ]( T) v S
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。5.39.217.77:8898$ a9 L5 j- O( d% }) b
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【食譜示範：含殼草煎蛋】
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+ j& M8 {0 H3 |: n' y9 B5.39.217.77:8898材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。公仔箱論壇* q+ m8 n8 n9 q" B
1 z! O- K ^# k% c2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。9 ^. V! C) [0 U! s4 e9 v+ S% ^1 r# k: p
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 F. l, @9 ~( x" G- Q1 \* v/ R
" p+ P: x( e3 B9 W/ h) u【食譜示範：川燙馬齒莧】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' ?4 c' l; X7 j" s M: D
* o1 y' ?6 b) H( P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# u$ ~( _+ E3 L- u" O: E# s2 G
材料：馬齒莧、油鹽適量。; W, e" C7 m% ~! b" e3 Z( o8 a
+ b, t$ ]1 U/ f3 h: r; \- B公仔箱論壇作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 \: K2 S! w$ b
7 ]/ _+ Y7 U& D8 T* O說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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' {- ^6 |' D( v# y* ~, Q {) y, Z5.39.217.77:8898【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
. O: b2 {+ l4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ r0 ~: y" i
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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作法：
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。3 o- K6 p/ W; C
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) M9 S3 O, `5 U( q% v: y7 c2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
4 C7 f- l& [8 o公仔箱論壇公仔箱論壇: A) W1 f/ G4 K) {. A. q1 f( r
! X2 j( ~7 X/ Q$ [1 c0 [4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。; F8 e0 d" D' Z; |/ p, k% ?; C
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5 e7 w% f6 ?5 B. n1 \/ E6 c
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【食譜示範：萬點金茶】
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材料：萬點金。5.39.217.77:88983 }- P3 P) i. V3 p
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# t5 O/ n3 ^6 q
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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台灣本產的青草藥種類約300多種$ t+ t+ A: ?9 a
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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