 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n( ~0 Q3 i9 Z
) J; w9 P- d" H4 a- }公仔箱論壇
& Z" w6 |. G' r7 vtvb now,tvbnow,bttvb
. j. G# G2 {0 n: E1 L5.39.217.77:8898街市買新鮮草羊兩斤，原件。生薑去皮、切厚片備用；乾蔥、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 m$ d% q3 P- D
蒜頭切茸備用；北菇浸軟、去蒂備用；所有醬料先用水拌匀備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 `( M' B; X' r# q. C; u
tvb now,tvbnow,bttvb! l H. ~( J" P
* m1 }$ A2 A0 `& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @1 B4 F% P, F4 T燒熱鑊，將羊腩有皮一面放入鑊中乾煏，不要放油（燒白5 k% s+ |4 r4 N8 a0 E
鑊，餐飮用語，即沒有水、沒有油，乾煏做法），取出備用
' f+ x% J" b. ]: o: K
2 [2 S" j% {2 U- r6 f) D8 B1 e
, n4 n% O Y* Q1 Q! Q公仔箱論壇& b% ]% k+ m0 }" b3 h! O* ^0 U
將斬好羊腩放入滚水中，約滾五分鐘，隔水備用。燒熱鑊放油，將薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ K& c- f, [; S+ D
半煎炸至金黃色，再將乾蔥茸、蒜茸同放鑊中爆香，再放入羊腩爆一爆公仔箱論壇4 V- ?+ U6 |! g+ Y8 N/ t
( B' t# s! S9 I. ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 F# j |$ |
" g: ]8 g2 ? j9 O" d& v加入調味醬料、馬蹄、片糖等煮滾，轉入大瓦
, L6 t/ F5 g t1 l# o- z- v煲，內放入竹蔗、香葉、八角、檸檬葉等材料
5 O5 \) @4 R" W7 \# m, f+ G
9 F q2 Z1 i( [1 U
' ]' B5 m' z% \/ r4 J
% g- N! R Z9 U& Q( i' f2 @先武火後文火煨至羊腩冧，汁水合適便可食用。後加5.39.217.77:8898( f5 E r/ U k1 z: g1 o) q" e* s0 P
枝竹、生菜等拌食。北菇要待羊腩炆至將冧才放入同炆
3 z, r* @! D2 |* ?3 k7 G" Z. z公仔箱論壇踏入秋冬天氣，人們有及時進補之說，但現代城市人一般衣食豐足，沒有秋冬進補之急需。往昔生活艱難，生活物質不太豐富，交通運輸亦不便利，食物材料相對較少；營養不足，身體禦寒能力也相對較差，一到秋冬便感覺身體能量似有不足，非要在寒冷天氣多吃食物吸收熱能，以便度過寒冬。但雞鴨、蝦蟹等貴價食材要在大時大節、喜慶過年等日子才有機會享用，所以人們對過年喜慶有期望之情。岔開一筆，以往秋冬天氣眞的很冷，不似現在的天氣反常，應冷不冷。
( @/ z* h0 U- `- H* F4 dtvb now,tvbnow,bttvb 無論天氣冷暖，廣東人的飮食習慣都遵循季節傳統，習慣秋冬進補。以往澳門有蛇王乜等野味店，三蛇、五蛇比比皆是，狗肉、果子貍、箭豬、穿山甲放在門外籠養，任由客人選購。夜遊鶴、雞乸鶴、貓頭鷹等也是熱門的食品，人們視為之補品。
5 K5 G" g4 O3 M* {( J2 b公仔箱論壇 隨着社會發展，人們的環保知識增加，另一方面，森林面積急劇減少，以上種種野生動物已一一被列為受保護動物。羊便成為最普遍、最廉價、最有益的秋冬進補食物，羊肉補中暖腎、壯腰腿，坊間有煲羊肉湯、炆羊腩等食療方式。tvb now,tvbnow,bttvb: H. d0 W, o9 S7 r5 _1 ]
羊可做多樣食法，涮、炒、炆、湯，火鍋、燒、焗，各適其適。但廣東炆羊腩似乎更勝一籌，寒冬季節一家人或一班朋友圍爐而食，其中親情、愛情、友情洋溢滿屋。今次就敎大家炆羊腩煲，更揭秘酒樓炆羊秘笈。tvb now,tvbnow,bttvb3 X" W2 k7 P9 P
9 G# S3 N' s' K: p5 L0 x2 {% W# p公仔箱論壇材料（4~6人）
' V- N: i) A# g* |+ o# E 草羊約2斤、馬蹄10粒、竹蔗一紮、北菇仔10隻、鮮枝竹一包、薑6兩、蒜粒、乾蔥、檸檬葉。
% c4 I/ i& O0 Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 調味料：柱侯醬2湯匙、南乳一件、花生醬2湯匙、片糖1片、八角2粒、陳皮半個、葡國香葉4片。公仔箱論壇: c2 S0 ^& Y' f$ c3 N# t3 y
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ q' x& e9 p8 `, z( ^4 F
❋羊腩最好食，如沒有，羊肉亦可。如街市已將羊斬碎，便不需要燒白鑊工序。羊皮燒白鑊，會令羊皮爽口，好食。
0 t: q4 R) R: P/ o+ k公仔箱論壇 ❋炸薑工序不能省略，連油一同爆乾蔥茸、蒜茸。北菇可用細隻的。汁要煮多一點，一邊滾，一邊食用，別有風味。方便起見用鮮枝竹，如街市有炸枝竹亦可。北菇不能早放，因愈炆愈鹹之故。香料一定要放，但不能多，超市有售，可選購。
" I5 ^( h; p; J+ H& ]公仔箱論壇 ❋醬可以先少放，如喜歡濃味，才加多一點。花生醬除有香味外，亦能令汁變濃。- P* b$ c+ L0 X: A
❋這樣炆法，湯汁較多，不易黐底。可在煲內底放一張捲壽司用的竹蓆，便可避免黐底，如蓆太大，可剪開用 |
發表於 2009-9-28 09:41 AM
| 