[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

9 R" b' g& i8 S- m" s; c) [5.39.217.77:8898　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
$ G' U# J. q! U. R) P公仔箱論壇　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb. L6 O+ }/ `9 A6 C$ D& ^, r1 i
　　麻油：1汤匙
* s# o% z3 ?4 X& e' X% X/ v5.39.217.77:8898　　黄冰糖：2大块+ p! M8 `$ V: T: x& |' X
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量( ]# u9 V) u3 f1 k1 g9 O; f
　　（3－4人）5.39.217.77:8898% D; v; O# r: {1 S2 l
　　做法：
2 m3 G1 o' ~- _0 V/ r6 f+ o　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb# ]( _, q4 ~3 e* n! c
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
/ E8 m- O( s" S: V. S" L$ b5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；2 Z0 J% R5 d+ ^7 N! x$ H0 O
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.77:8898/ C0 F( a% n  S& l7 ~9 R4 Q
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
. }- A5 n$ y; b8 Z, X# b/ c/ r  `5.39.217.77:8898　　功效：
( h2 o, r6 h/ S) @/ J/ I8 j　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。2 J! i5 J  h! m- d
　　
3 @, D' }0 k$ ?: u5 v! z; v8 B　　●靓汤心水
: }9 Z, S3 `' O6 v$ E" |" B# I$ X5.39.217.77:8898　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
  D7 c- l& U0 x' n( `- W" P公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。