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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
( {* a' e" f& |5 Y6 d0 s5.39.217.77:8898 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
, W* S0 X! |" R4 ~$ j5 W+ b 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。! w* O( b& e) W+ A& G3 v( i
3、加入冰糖、清水，煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb% g( k4 w' I9 b4 E% H
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" n0 @% ^9 {: Z) y, K* t
' v: p0 ~, F, r& h! H9 }$ w6 ftvb now,tvbnow,bttvb美味加分tvb now,tvbnow,bttvb6 p, B3 H; p! f- L, T
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。tvb now,tvbnow,bttvb! ^: }' R4 Y9 p3 K3 Y% F+ n) x
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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