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! G5 A% I, n: M V8 W! |# @ 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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1 a) W8 {) Y9 j# s6 p# N3 Stvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
5 y: }' D* f* D! D9 A( W+ p( ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
, C0 X$ k. Z! r 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)/ y( A& j% g8 Q& Q4 _& j: |
做法：
$ F) o3 G/ Q) h# a* a0 ?7 ~$ \ 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。; f) {2 X+ m0 X2 S: G/ h; \
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
$ ?) t8 q/ _1 e I7 J, L& n公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。2 l/ O7 E: {+ W# l2 a) V
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
$ }! @( ^# r. ~1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
) S* K" p8 S0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
+ a& w6 A% a) _4 K5 N5.39.217.77:8898 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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4 c( m2 j4 c$ Y6 }- ^4 D$ W贴士:
( Y+ O( y: {9 n3 W3 p; n4 x 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
4 T F# W. f X5.39.217.77:8898 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb. V: c3 t! @: o! X
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
; v9 m. d( J! ?- f0 K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
$ i1 }- W( t/ O公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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