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2 r* [" T& b' _' h" T% ]# ^ 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
) T" `7 C( [: {8 g$ S8 T5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q3 ]' Z' Y* _烹制材料(两人份)
! r* H; D; I# }( W, @) ^5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇1 a* y L m o% f. j
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙): g( C, c F! M' l3 w8 Z" }
做法：
, u" z0 B9 |3 ^0 o6 ?: y; X 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77:8898% X+ _2 r; O' _* k8 e8 m* z
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
7 O2 k3 Z' Q! ~: G9 I( Z) B 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。6 m7 K; n. G' b+ Q5 v' D0 Y
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
7 b3 r J* m& z, C7 h5 X/ @公仔箱論壇 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# {$ P g: y6 y" Z
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
) X) H9 E! _+ s+ z3 I& ^, W0 n5 } 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:% z' T* a3 A1 O5 e, L* p2 Y5 G
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
6 B6 K) N5 z& x: [tvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
8 W4 C. e* S4 \7 Z% `; ]* V 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
. r. @/ Y& L" a4 F9 I& I3 etvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb, F# | A+ l' ~( t2 H
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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