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. |8 m8 C* b- b3 H3 ~4 K3 S【材 料】5.39.217.77:88983 c, u% u9 F5 M8 H8 G# ^- n- ^4 S
A.細砂糖 35公克
% s2 S5 ^( ?* y* K+ n公仔箱論壇糯米粉 100公克1 M! W2 e' M/ O# P8 E0 K) S* v
冷水 105公克
$ C, K% K) A# n& u d1 u$ nB.棗泥 350公克
8 T9 e& v0 c" ]" ^tvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮 350公克* \5 E# o/ b+ N# ~, z1 B6 q
, t% y/ `1 ~: d7 q: M, x& z5.39.217.77:8898
# [" j0 S# G; H, s' [" `【做 法】公仔箱論壇" E5 v( x& y# v. V5 I" N! c
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
- l: l9 V" }% G; {; c. s2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
L8 G# K8 J+ n2 }7 U3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
- n j8 q) w$ ~! K1 W) Q# J0 ~7 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5.39.217.77:88980 G- F+ N7 E7 c8 O7 O: Z! S
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。5.39.217.77:88988 i# }- u1 f8 I! Q8 F
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。 O9 k; U' ~ w! [" W0 q
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【備 註】
" ?, B2 B K# O; D) w; `( dtvb now,tvbnow,bttvb南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。公仔箱論壇: B! ~" |- B/ C( v3 Z1 s
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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