[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
  {! C4 f6 W$ h) {公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
4 I! n7 l- O' X, {+ o5.39.217.77:8898　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
. i# R% t0 J$ z5 f6 J5.39.217.77:8898　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
2 p0 ?6 ]- {8 `7 ?! v+ J　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77:88982 [7 m) v9 H6 C6 K+ A( b
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb- k0 x+ r$ W+ U0 G
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
1 |9 O7 P0 w" q& F5 m　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。5.39.217.77:8898! P2 w- v) \) g
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 公仔箱論壇  U% C/ P# h" u! \) c0 |. E* ~
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
% D2 Z% W( E5 g( l) dtvb now,tvbnow,bttvb　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
- F, s" v& p1 w! C3 ~, xtvb now,tvbnow,bttvb　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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