[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.77:8898& e) D! R, S5 @( O1 a
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
$ E# t8 F% q, D4 {特色：
+ x* E/ W* Z2 y& k' q* R7 [5.39.217.77:8898此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
% M9 A& H+ g! q0 p$ b; I6 G操作：
2 \: c  x+ }$ v/ x4 \9 {# n+ y公仔箱論壇１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
) W7 h; X4 K$ H; m２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

hippy_123

相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。