[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.77:8898$ w' {2 B2 p4 b
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 tvb now,tvbnow,bttvb! B% `- @5 {0 M% N; x% r
特色： 公仔箱論壇7 _& d8 B. n! x0 I& a
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 5.39.217.77:88985 i% S+ X8 [+ Z% V; |) R( K
操作： 5.39.217.77:88981 ?, d9 [% d8 V# E2 r
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。
2 z1 E' o3 m9 \3 k" B5 [! ~2 ^２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。